Цитата сообщения череп два костя Виски, по определению - выдержаный продукт перегонки перебродивших злаков. На сегодняшний день есть более 100 производителей виски в мире, но большинство из них базируется в следующих 4-х странах: Шотландия, Ирландия, США и Канада. Надо заметить, что в последнее время еще две страны присоединились к производству виски - Индия и Япония. Итак, начнем с ирландского и шотландского виски.


Виски, произведенный в первых двух странах, подразделяется на 3 основные группы:
1. Malt. Этот сорт виски производиться посредством т.н. котловой перегонки, что позволяет конечному продукту сохранять основные качества сусла из-за медленного процесса перегонки. После выдержки на протяжении определенного количества лет в кленовых бочках, его смешивают (либо не смешивают, но об этом далее) с таким же выдержаным виски из других бочек или из других винокурен и наливают в бутылки. Торговые марки, которые представляют данную категорию: Glenfiddich, Glenmorangie, Glenlivet, Bushmills и т.д.

2. Grain. Этот виски делается посредством непрерывного процесса перегонки через специальные дистилляционные колонны. Этот процесс перегонки намного быстрее и дешевле, нежели котловой, но при нем основные качества сусла, к сожалению, теряются из-за сильного перепада температур. Виски Grain не продается, а служит компонентом для производства следующего вида - Blended.

3. Blended. Конечный продукт смешивания виски Malt с Blended в строго определенных пропорциях. Торговые марки, которые представляют данную категорию: Ballantines, Johny Walker, Tullamor Dew и т.д.

Виски Malt, в свою очередь, подразделяется на еще 3 вида:
1. Single Malt. Виски, произведенный посредством смешивания виски из различных бочек, в то время, как во всех бочках должен быть виски, исходным компонентом которого был один и тот же злак, и все бочки обязаны быть от одной и той же винокурни.

2. Pure Malt. Практически то же самое, что и предыдущий тип виски, но в данном случае бочки не обязаны быть от одной и той же винокурни.

3. Single Barrel. Виски, который не прошел смешивание, а был налит в бутылку из одной бочки.

Добавлю еще, что ирландский виски проходит тройную перегонку, в то время, как шотландский - двойную.

Есть еще обожженный виски, когда в процессе проращивания зерна прошел обжиг на торфяном огне. От этого процесса вкус виски приобретает характерный "жженый" вкус. Типичный обожженный виски - Laphroag.

Обязанность определения вкуса виски и потребности в его смешивании возлагается на человека, который занимает пост Master Blender в каждой винокурне.

Американские сорта виски делятся на 2 основных типа:
1. Bourbon. Этот сорт виски производиться в одном-единственном штате - Кентукки. По американскому закону, при изготовлении бурбона обязан присутствовать 51% кукурузы в перегонном сусле. Торговые марки, которые представляют данную категорию: Wild Turkey, Four Roses, Jim Beam и т.д.

2. Tenessy. Производиться в штате Тенесси, как его название и указывает, но в его сусле основную роль играет рожь. Торговые марки, которые представляют данную категорию: Jack Daniels и т.д.

Канадские виски не делятся на группы. Основную роль в их сусле играют ячмень и рожь. Торговые марки, которые представляют данную категорию: Canadian Club и т.д.

Виски пьют, в основном, в низком бокале, который дает возможность насладиться всеми его ароматами. Лед добавляется по желанию.

Распространенные коктейли с виски:
Rusty Nail: 1 виски, 1/2 драмбуй.
Крестный отец: 1 виски, 1/2 амаретто.

Оба эти коктейля делают в виски-бокалах (лоуболл), заполненных льдом.