Прошу простить меня за длинный пост, но, решив опубликовать рецепт печенья с финиками, заглянула в Интернет, чтобы немного о финиках почитать. Информация меня очень заинтересовала. Перевернула массу всего и вот, что я нашла, с удовольствием делюсь с вами
 

Финики

– один из наиболее древних фруктов, культивируемых человеком.

Это – удивительный плод, которому во многих странах приписывают свойства укреплять человеческое здоровье и продлевать жизнь.

Финики родились на востоке и растут в очень жарких, можно даже сказать, палящих условиях. Это пустынное дерево. В жарких странах они заслужили репутацию «хлеба пустыни», они считаются священной пищей.

Древние финики использовались арабами ещё 5-7 тысяч лет назад. Это были дикие финики, они имеют очень мало сходств с современными финиками. Изображения фиников встречаются на настенных росписях египетских гробниц, а в древнем Вавилоне из них готовили даже вино и уксус. Вяленые, сушеные и свежие финики, богатые минеральными веществами и сахаром, были основой рациона бедуинов. Арабский воин, собираясь в поход, обязательно брал с собой, для поддержания выносливости и мышечной силы, 2 мешка фиников, подвешивая их к седлу коня с обеих сторон.

В Израиле успешно прорастили семя фиников, найденное в раскопках объекта двухтысячелетней давности. Эта разновидность финиковых пальм отличалась особыми целебными свойствами, но исчезла более 500 лет назад. Однако, и современные финики – кладезь витаминов и минералов. Бедуины используют финики в сушёном, сыром, жареном виде и считают финики лекарственным растением. У них есть такая поговорка «Ешь финики – спасёшь зубы».

Говорят, что в Китае есть долгожители, основой питания которых служат исключительно финики. Во всяком случае, это очень полезный продукт, и многие диетологи рекомендуют употреблять его вместо сладкого. Кроме того, со стародавних времен финики широко использовались для борьбы с различными заболеваниями, туберкулезом, всякими опухолями, инфекционными и другими болезнями.

Считается, что сушеные финики благоприятно воздействуют на мозг, увеличивая его производительность на 20 % и более.

Финики можно использовать во многих блюдах, в том числе сладких, овощных и приправах. Из фиников вырабатывают финиковый мед, сахар, алкогольный финиковый сок, из сердцевины дерева – пальмовую муку. Потому финики – очень ходовой товар, который экспортируется во многие страны мира. Дело в том, что финики растут только в Азии. Конечно, их немного выращивают и в других жарких странах. Но промышленное производство возможно только в Центральной Азии. Наибольшая часть финиковых пальм растет в арабских странах. Мировым лидером по производству и продаже фиников является Саудовская Аравия. К числу крупных производителей и поставщиков фиников относятся также Алжир, Бахрейн, Египет, Ирак, Иран, Йемен, Ливия, Марокко, Объединенные Арабские Эмираты, Оман, Судан, Сирия, Тунис. Однако финиковые пальмы были завезены и в другие части света, и сейчас растут в США (Калифорния), Мексике, Австралии, ЮАР и в других странах. Сортов фиников так много, что даже специалистам нелегко в них разобраться. Выращивать финики пытались на юге нашей страны. Естественно, происходило это в пору масштабных советских экспериментов, но у нас они не прижились, правда, кое – где выращиваются до сих пор в оранжереях.

Для жителей России финики – прежде всего лакомство.

К сожалению, финики, попадающие в нашу страну не самых лучших сортов. Но это не значит, что они намного хуже, чем финики элитных семейств. Просто они немного уступают по лёжкоспособности и чуть-чуть по содержанию витаминов.

Финики полезны. И это научно доказано.

В плодах финиковых пальм содержится много железа, магния, фосфора, минеральных солей, витаминов групп А и В, незаменимых аминокислот, протеина и др, благодаря чему буквально заряжают организм энергией.

Ученые считают, что 10 фиников в день достаточно для обеспечения суточной потребности человека в магнии, меди, сере, половины потребности в железе, четверти потребности в кальции.
Некоторые диетологи утверждают, что один финик и стакан молока могут обеспечить минимально необходимую потребность человека в питательных веществах.

23 вида аминокислот, содержащихся в финиках, отсутствуют в большинстве других фруктов. В сушеных плодах фиников содержится 60-65 % сахара – самый высокий процент по сравнению со всеми другими фруктами. Причем это в основном глюкоза и фруктоза, потребление которых не несет отрицательных последствий для организма человека в сравнении с сахарозой. По своим питательным, диетическим и лечебным свойствам финики приравниваются к злакам.

Со стародавних времен считалось, что плоды финиковых пальм дают силу, выносливость, увеличивают продолжительность жизни, усиливают мужскую половую потенцию. Они укрепляют сердце, печень и почки, способствуют развитию в кишечнике полезных бактерий, поддерживают кислотный баланс организма и питают кровь, не содержат холестерина, способствуют развитию корневых окончаний мозга, усиливают способность организма противостоять различным инфекциям, в том числе вирусным. Финики полезны также при анемии и гипертонии, для груди и легких, рассасывая слизь, успокаивают кашель и способствуют выводу мокрот, чрезвычайно полезны для мозговой деятельности. Пищевые волокна, содержащиеся в финиках, снижают риск раковых заболеваний.

Из-за высокого содержания калия врачи рекомендуют употреблять финики при сердечно-сосудистых заболеваниях. При сердечной недостаточности финики стимулируют деятельность сердца, служат тонизирующим и укрепляющим средством, восстанавливают силы после продолжительной болезни.

Помогают финики при параличе лицевого нерва, при переутомлении и физической усталости, при сахарном диабете. Отвар фиников с рисом помогает при дистрофии. Особенно полезны финики женщинам при беременности, во время родов и при кормлении ребенка. Они облегчают роды, способствуют началу выработки женским организмом молока. Их рекомендуют также вместо сладостей тем, кто придерживается диеты и старается поддерживать свой вес в норме (но употреблять нужно строго ограниченное количество плодов!, поскольку неумеренное употребление значительно увеличивает вес тела). Если сразу после того, как вы съели финики, выпить пахту, финики немедленно переварятся.

Финики способствуют увеличению аппетита, что особенно стоит учесть родителям, детки которых плохо едят.

Финиковый сахар гораздо полезнее для организма, чем тростниковый или свекольный. В некоторых местах Индии финики используют для приготовления фруктового сахара - джаггери или гура и леденцов. Их питательная ценность очень высока, a сладкий вкус делает их привлекательной и приносящей удовлетворение пищей. Сахар, содержащийся в финиках, легко переваривается и содержит достаточно много калорий. Тот, кто желает увеличить свою силу, должен ежедневно съедать от 15 до 20 фиников после еды. Такому человеку также следует ежедневно выпивать минимум пол-литра молока и выполнять физические упражнения. Тогда уже через месяц он почувствует прилив сил, решимости и оптимизма.

Тем, кто бывает часто подвержен депрессии, страдающим синдромом хронической усталости, желательно ежедневно на протяжении нескольких месяцев есть как можно больше фиников.

В случае травмы с большой потерей крови немедленную помощь больному можно оказать, если дать ему съесть немного фиников и выпить стакан молока с небольшим количеством топленого масла. Сочетание молока, сливок и фиников также является прекрасным завтраком для тех, кто болен анемией или чувствует общую слабость.

Те, кого беспокоят утренние запоры, должны перед сном выпить стакан кипяченого молока с 4-5 финиками.

Финики очень полезны для пищеварения, они производят очищающее воздействие на пищеварительную систему. Регулярное употребление в пищу фиников улучшает микрофлору кишечника, способствуя развитию в ней полезных бактерий. Русский ученый И.И. Мечников рекомендовал потреблять финики при кишечных расстройствах

Если положить сушеные финики на время в горячее молоко, их вкус улучшается, а с начинкой из масла, орехов, миндаля или густого крема повышается содержание белков и протеина, необходимых человеческому организму. Арабы едят финики, фаршированные сливочным маслом. Углеводы, содержащиеся в финиках, помогают усвоению масла.

Так же из фиников арабы делают пасту, которую можно хранить круглый год. Используются плоды фиников и для приготовления компотов, мюсли, киселя и всяческих кондитерских изделий, являются великолепным десертом. Их можно превращать в муку, получать род меда. После брожения из них получают приятный напиток.

Так как вяленые и сушеные финики имеют липкую поверхность, и на них могут попасть загрязнители и бактерии, то не следует долго держать их на открытом воздухе, а перед употреблением нужно мыть.

Таким образом, получается - ешьте финики, и будет благо всей Вашей семье. Ешьте и не болейте!

Свежие финики хорошо сохраняются в холодильнике.

Их добавляют во многие блюда – фруктовые салаты, сдобные булочки, домашнее печенье, пироги и торты. Немало рецептов и из сушенных и вяленых фиников.

Встретился мне как –то в Интернете вот такой рецепт от БЕНТОМАНИ МЕРЗАКА (алжирца).

Печенье «Макрут»

Состав продуктов:Крупа манная 500 г, Масло сливочное 250 г, Вода 50 мл, Соль 3 г, Шафран 2 г, Финики 1 кг, мед.
Рецепт понравился: муж финики любит, рецепт легкий и дома все продукты нашлись. Получилось вкусно и красиво.
 

Впереди выходные. Сделайте и вы.

В манку добавить растопленное масло, соль, шафран, воду. Замесить тесто. Раскатать прямоугольник (расплющить руками). Сверху положить слой провернутых через мясорубку фиников (им тоже руками придать форму прямоугольника, для чего финики положить в целлофановый пакет и таким образом разминать). Скатать рулет, помогая ножом отделять тесто от поверхности стола, разрезать на части сантиметров по 3-5, разложить на бумагу на противень, запекать 10 минут. Готовое печенье пропитать медом.

Приятного аппетита!

Позаимствовала у nat с блогов mail.ru.