ЕГИПЕТСКИЙ торт нежнейший

Среда, 22 Марта 2017 г. 18:11 + в цитатник

Цитата сообщения Планета_Здоровье

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

ЕГИПЕТСКИЙ торт нежнейший

5239983_EGIPETSKII_tort (640x360, 137Kb)

Тесто:

На каждый корж : 3 белка

2.5 ст.л. сахара

1/2 ст.л. муки

50 гр. молотого ореха (грецкого или фундука). Всего таких три

коржа,т.е.указанные ингредиенты берём по 3 раза и выпекаем каждый корж в отдельной форме.

Крем: 10 желтков, 10 ст.л. сахара, 5 ст.л. муки, 2 пакетика ванильного сахара, 350 мл. молока, 170 гр. сливочного масла.

Хрустящий наполнитель: 350 мл. сливок, 200 гр. сахара,120 гр. нарезанного грецкого ореха или фундука.

1) Крем: смешаем желтки, сахар, муку, ванильный сахар и молоко.

Сильно

мешая доводим смесь почти до кипения.

Перед самым закипанием убираем

крем в сторону и мешаем ещё 2 минуты.

Остудим.

Нарежем масло кусочками и добавим в крем, взбиваем миксером до однородности.

2) Пока крем стынет, займёмся коржами.

Взбиваем белки в крепкую пену, добавим сахар и дальше взбиваем, чтоб пена стала глянцевой.

3) Добавим муку и орехи, аккуратно перемешаем до однородного теста.

Поместим тесто в застеленную бумагой или смазанную маслом форму.

Выпекаем в заранее разогретой духовке при 170°С около 20 минут.

Остудим.

4) Растопим сахар в кастрюле, немного карамелизируем его.

Сразу выльем его на пекарскую бумагу.

5) Сахар застынет быстро. Накрываем его второй бумагой и раздавливаем

скалкой на мелкие кусочки, но не в порошок, т.к. он должен создавать

хрустящий слой.

6) Хрустящий наполнитель: Взбиваем сливки в крепкие пики.

Смешиваем сливки с карамелизированным сахаром и нарезанным орехом

7) На каждый корж выкладываем 1/3 заварного крема.

8) Сверху на заварной крем распределяем хрустящий наполнитель.

И так повторяем еще 2 раза: корж, заварной крем, хрустящий наполнитель

9)В заключении обмазываем торт вокруг хрустящим наполнителем.

Украшаем орешками.

Наслаждаемся.

Рубрики:

ТОРТЫ

Метки: торт

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Рубрики

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

ЕГИПЕТСКИЙ торт нежнейший