Баклажаны "Танжер"- вкуснейшая закуска!

Очень люблю блюда из баклажанов и казалось, что все рецепты с ними перепробовала, а оказалось нет. Эта закуска привела меня в экстаз своим вкусом и теперь постоянно её готовлю. Секрет этого блюда во вкуснейшем маринаде, а именно его пропорциях.

Ингредиенты:

Баклажаны -3 шт.

Для маринада:

Сахар - 3ст.л.,

Соль -. чуть больше 0,5 ст.л.,

Перец горошком чёрный - 10 шт.,

Гвоздика - 4 бутона,

Лавровый лист - 2 шт.,

Чеснок - 5 зубков,

Уксус 9% - 3-4 ст.л.,

Вода - 100 мл.

Способ приготовления:

Баклажаны почистить от кожицы и нарезать вдоль ломтями, толщиной около 1см. Пересыпать солью и оставить на полчаса.

Тем временем приготовим маринад. В воду добавляем все ингредиенты для маринада, ставим на огонь, доводим до кипения и варим минут 7. Аромат стоит неимоверный! Баклажаны промываем от соли, даём стечь. Обжариваем слегка на растительном масле с обеих сторон. Масло не убираем бумажными салфетками. 

Берём ёмкость куда будем складывать баклажаны. На дно льём ложку маринада, кладём баклажаны, сверху раскладываем, резанный пластинами чеснок,вот так.

Каждый слой поливаем маринадом. Оставшийся маринад выливаем на баклажаны.

Сверху ставим небольшой гнет, пока маринад не остынет. Затем убираем в холодильник на 12 часов. Закуску лучше делать вечером, чтобы на утро к завтраку была уже готова. Вот так выглядят баклажаны, после того как замариновались, какой аромат.....

Самый вкусный гарнир - это конечно отварная картошка. С небольших кусочков баклажанов можно сделать, вот такие рулетики.

Я уже думаю, с этим маринадом, попробовать сделать кабачки, думаю будут не хуже.  

Приятного аппетита!

Рагу из баклажанов

Недавно мне позвонила подруга и стала рассказывать рецепт рагу из баклажанов. Честно говоря, вначале я слушала ее вполуха — что необычного может быть в этом известном всем блюде?
 
Но когда она сказала, что еще ни разу в жизни не пробовала столь оригинального овощного рагу, я заинтересовалась и даже переспросила рецепт.
 
Дело в том, что моя подруга — гурман. Она столько всего перепробовала! Но почти всем осталась недовольна. Редко какие блюда она считает достойными внимания. Так что, раз уж она стала расхваливать блюдо — значит, нужно обязательно его приготовить!
 
Стоит ли удивляться, что я в тот же день сделала рагу?
 
Для него я взяла:
 
— баклажаны — 4 шт. (примерно 600 г)
— морковь — 1 крупная или 2 средних
— перец болгарский — 1 шт.
— растительное масло — 5 ст. л.
— сахар — 2 ч. л. (с горкой)
— соль — 0,5 ч. л.
— перец душистый молотый — 1/3 ч. л.
— чеснок — 5 зубчиков
— уксус — 2 ч. л.
 
Время приготовления — 50 минут.
Сложность — нулевая.
 
Баклажаны я помыла, отрезала у них кончики. Порезала баклажаны вначале вдоль на 4 части, а потом поперек. Кусочки у меня получились достаточно крупные.

Я положила их в силиконовую форму для выпечки и отправила на 20 минут в духовку.

Затем я взялась за остальные овощи.

Морковь почистила, помыла и порезала на полукружки.

Перец помыла, удалила плодоножку, вынула семена и порезала его на кубики.

Чеснок почистила, помыла и порезала каждый зубчик на 4-5 частей.
 
Нагрела на сковороде 5 ложек растительного масла и отправила туда морковь, перец и чеснок. Пожарила 5 минут, помешивая время от времени.

Добавила к этим овощам сахар, соль, уксус, перец душистый, перемешала, пожарила еще буквально 10-20 секунд и выключила огонь.

Достала баклажаны из духовки. Переложила к ним овощи вместе со всей заливкой. Перемешала.

Снова отправила в духовку. На этот раз минут на 15.

Что сказать вам — вкус у этого рагу, действительно, просто потрясающий! Морковь, перец и чеснок за счет уксуса и сахара стали кисло-сладкими. Баклажаны превратились по вкусу в настоящие грибы. Душистый перец придал блюду пряность.
 
Признаться, такое переплетение вкусов я пробовала первый раз в жизни. Более того, я и подумать не могла, что его можно получить из совершенно простых и доступных по цене продуктов.

источник