(и еще 221003 записям на сайте сопоставлена такая метка)
Другие метки пользователя ↓
баклажаны болеро булочки бутылки виноград витраж выпечка вязание декупаж джем джемпер дрожевое тесто дрожжевое тесто еда жакет жилет закуски капуста маринованая картинки для декупажа кексы конфеты.помадка крем лаваш лепешки мандалы мастер-класс напитки огурцы пирог пицца платье платья пресное тесто пуловер рыба салаты сало снуд сыр тарелки творог топ торт туника узоры спицами хлеб холодный форфор часы шаблоны шапки
ЗАКУСОЧНЫЕ ПИРОЖНЫЕ С РЫБОЙ - СРАЗЯТ ВАШИХ ГОСТЕЙ НАПОВАЛ |
К праздничному столу, как правило, готовят много салатов и закусок. И чаще всего предпочитают уже знакомые и полюбившиеся. Однако, меню праздничного стола можно разнообразить и новыми закусками, например, солёными пирожными.
Эти пирожные не нужно печь. Готовят их из солёных крекеров и разнообразных начинок. Особенно удачными они получаются с подкопченной рыбой. Я использовала горбушу, но если слегка раскошелиться и купить масляную рыбу или палтус, то такой закуской можно сразить гостей наповал.
Метки: закуски |
Быстрые маринованные кабачки |
Метки: кабачки закуски |
Сало, соленое в рассоле |
Дневник |
Не буду давать конкретных цифр, ибо можно засолить литровую банку, а можно ведро. Дам примерное соотношение продуктов.
Для начала сделаем рассол. На литр воды берем 250 гр. соли. Нагреваем до полного растворения соли и остужаем.
Берем большие плоские куски сала с прожилками мяса, желательно. Разрезаем их на части примерно по сантиметров шесть в ширину и 7-10 в длину. На трехлитровую банку уходит примерно 3 кг. сала.
Куски сала плотно-плотно укладываем в банку и каждый слой пересыпаем специями - нарезаным на ломтики чесноком, черным перцем горошком, ягодами можжевельника, душистым перцем, кусочками красного острого перца и лавровым листом. На один слой сала в трехлитровой банке нужно примерно 3-4 зубчика чеснока, 10 горошинок черного перца, по 4-5 горошинок можжевельника и душистого перца, по 2 лавровых листика и колечко красного острого перца. Всего на банку беру 1 красный острый перец и пару головок чеснока.
Набиваем банку салом со специями плотно-плотно, не доходя до верха сантиметров пять. Заливаем холодным рассолом, закрываем крышкой и ставим на две недели в холодильник.
Затем вынимаем, даем рассолу стечь и убираем сало в целлофановый пакет. Храним в морозилке.
Метки: закуски сало |
Сало - это наше все!!! |
Дневник |
Что хочу предложить сегодня... Не знаю даже как это назвать. Я всю жизнь называла это бужениной, но сейчас все чаще бужениной называют свинину в фольге. А это великолепный и очень ароматный рулет из вареного сала с мясом. Но почему-то словосочетание "вареное сало" у многих вызывает отвращение. Я просто вареное сало и сама не очень люблю, но этот рецепт - это здорово! Великолепная альтернатива покупной колбасе.
Вареное сало
Нам понадобится:
Плоский кусок сала с солидными прожилками мяса примерно 1-1,5 кгвесом
Головка чеснока
Полкило соли
Чайная ложка молотого черного перца
2 горсти луковой шелухи
по 10 горошин душистого перца и ягод можжевельника
Чайная ложка черного перца горошком
5-6 лавровых листиков
1 красный острый перчик
Аккуратно, стараясь не повредить, снимаем с сала шкурку. В большую кастрюлю насыпаем на дно небольшой слой соли, кладем сало и шкурку и засыпаем оставшейся солью. Оставляем под гнетом в прохладном месте на сутки.
Через сутки достаем сало, очищаем от соли (соль не выкидывайте!!!), раскладываем на доске мясом кверху, посыпаем молотым черным перцем и измельченным чесноком, сворачиваем в рулет. Сверху рулет обертываем шкуркой и перевязываем суровой ниткой или шпагатом.
В кастрюлю с солью кидаем пару горстей луковой шелухи, ягоды можжевельника, черный и душистый перец, острый перчик и лавровый лист. Кладем рулет и заливаем водой, так, чтобы он был полностью покрыт. Ориентируйтесь на такое соотношение - 250 гр. соли на литр воды. Соответственно, около двух литров воды надо, поскольку соли у нас в кастрюле полкило. Раствор получается крепко соленым, не волнуйтесь, так и надо.
Доводим до кипения и варим 2-2,5 часа. Вынимаем, остужаем, храним в холодильнике.
Метки: закуски сало |
Рулет из лаваша с грибами ( 2010-11-01 21:56:24 |
Дневник |
Ингредиенты:
Лаваш ... 3 листа
Майонез ... 400 г
Грибы ... 700 г
Сыр ... 350 г
Петрушка ... 1 пучок
Сливочное масло для обжаривания
Лист лаваша смажьте майонезом. Промойте и измельчите петрушку. Выложите на майонез и накройте вторым листом лаваша. Грибы промойте, нарежьте и обжарьте на сливочном масле. Второй лист лаваша также смажьте майонезом, сверху положите грибочки. Накройте оставшимся листом лаваша, смажьте майонезом и положите тертый сыр. Сверните листы лаваша в рулет, положите рулет в пакет и оставьте в холодильнике (минимум на час).
Метки: закуски |
Манзаны ( 2010-05-04 19:40:12 ) |
Дневник |
Ингредиенты
Баклажаны крупные,соль крупная (каменная).
Начинка:
белокочанная капуста,
морковь,
болгарский перец,
чеснок,
зелень петрушки и кинзы,
немного растительного масла для заправки начинки.
Количество продуктов в начинке зависит от количества и размера баклажан. При желании можно добавить в начинку горький перец по вкусу.
У баклажан удалить зеленые хвостики (плодоножку),но не срезать её до конца. Сделать вдоль каждого баклажана глубокий надрез в виде кармашка. Опустить надрезанные баклажаны в кипящую воду и отварить до легкой мягкости (не переваривать!),примерно около 10 минут,если вода после опускания баклажан не переставала кипеть (но также время зависит от размера и сорта баклажан). Отваренные мягкие баклажаны выложить на лист,сверху положить дощечку и легкий груз,поставив лист под наклоном,чтобы сок от баклажан стекал. Оставить на несколько часов (пока не перестанет выделяться сок).
Нашинковать белокочанную капусту. Морковь натереть на корейской или крупной терке. Сладкий перец нарезать тонкой соломкой. Чеснок и зелень мелко нарезать (чеснок не давить через пресс!). Смешать начинку,заправив небольшим количеством растительного масла. При желании в начинку можно добавить немного мелко нарезанного горького перца.
Остывшие отжатые баклажаны аккуратно нафаршировать полученной начинкой,замотать вокруг обычную нитку,чтобы начинка не высыпалась и сложить в эмалированную кастрюлю,пересыпая ряду крупной каменной солью.
Сверху положить тяжелую глиняную тарелку подходящего размера и гнет (у меня 3-х литровая банка в водой),накрыть крышкой или завязать всю конструкцию чистой тканью и поставить в холодное место. Через 15-20 дней манзаны готовы к употреблению.
Готовые манзаны достать на тарелку,снять нитки и нарезать ломтиками желаемой толщины. Приятного аппетита!
Хранятся баклажаны в холодном месте около 1 месяца.
Метки: овощи закуски |
Рулет из свиной рульки |
Метки: закуски свинина |
"Заветная гавань" |
Дневник |
Ингредиенты:
филе судака – 600 гр.
рис – 400 гр.
сыр твердый – 50 гр.
лук репчатый – 1 шт.
сок 1 лимона
масло оливковое – 3 ст. л.
сливки – 0,5 стакана
вино белое – 0,5 стакана
соль – по вкусу
перец черный – по вкусу
для соуса:
масло сливочное – 50 гр.
вино белое – 0,5 стакана
сливки – 1 стакан
шафран – 1 щепотка
соль – по вкусу
перец черный – по вкусу
Приготовление:
Приготовить маринад. Лимон обдать кипятком и выжать сок. В сок добавить соль и черный перец. Перемешать.
Судака помыть, снять кожицу и залить маринадом. Оставить на 15-20 минут.
Репчатый лук измельчить, спассеровать в масле в течение 2-3 минут, добавить отварной рис, посолить, поперчить, влить вино и сливки. Перемешать.
В глубокую сковороду, смазанную маслом, по кругу уложить филе судака, внутри выложить рисовую смесь. Запекать в разогретой духовке в течение 8-10 минут.
Приготовить соус. В сковороде разогреть сливочное масло, влить вино и добавить шафран, соль и черный перец. Перемешать. На умеренном огне тушить до тех пор, пока объем не уменьшиться в два раза. Помешивая, влить сливки и тушить в течение 3-5 минут.
Рыбу с рисом достать из сковороды, выложить на блюдо, полить соусом, посыпать тертым сыром и подавать на стол.
Метки: закуски |
"Рыбный рулет" |
Дневник |
Метки: закуски |
Страницы: | [1] |