Вкусные красивости или красивые вкусности? Часть 5 |
Сладости играют великую роль в питании человека, и особенно в питании людей умственного труда. Они — непременный компонент нашего рациона, и совершенно не случайно, что у всех народов, во всех национальных кухнях они входят в меню обеда как непременный, обязательный третий член — третье блюдо.
Кроме того, конфеты, пирожные, тортики - это такой источник радости! Нельзя же просто так лишаться этого удовольствия.
|
Вкусные красивости или красивые вкусности? Часть 6 |
Почему нас порою неудержимо тянет на сладкое? Причин - много, и все они связаны с недостатком каких-то веществ. Отдельным пунктом идет недостаток внимания. Но эта причина слишком уж общая – ко всему подходит, если подумать.
Большинство малышей - ужасные сластены. Иногда кажется, что будь их воля - и все завтраки, обеды и ужины состояли бы исключительно из разнообразных пирожных, мороженого, конфет и тортиков. Большинство родителей тоже не откажется от сладостей.
Сладости - это углеводы, а значит, и источник энергии, так необходимой для нас. Также углеводы участвуют в построении белков крови, гормонов и т.д.
|
Сделать печеные крышечки для горячих напитков |
Дневник |
|
ФИГУРНЫЕ БУЛОЧКИ ДЛЯ ДЕТИШЕК |
Дневник |
Для теста нам понадобиться:
мука-500-600гр
дрожжи сухие быстрые-11гр
сахар-75гр
соль-10гр
молоко-175мл
сметана-60гр
яйца-3шт
масло сливочное-50гр
масло растительное-25гр
----------------------------
яйцо
сливки
Приготовление.
Молоко+сметана+сахар---немного взбить,чтобы масса стала однородной.
Мука+дрожжи+сахар+соль---перемешать,влить молочную смесь.Перемешивая,добавить растительное и мягкое,но не растопленное сливочное масло.Вымесить тесто до однородной,пластичной консистенции.
Поставить тесто в теплое место(обязательно накрыв),дать подняться,обмять,еще раз дать подняться.Затем разделать тесто на порции,подкатать в шарики и дать им "отдохнуть"(под пленкой).
Из расстоявшихся шариков сформовать различные фигурки.Дать им подойти,смазать яйцом,немного взбитым со сливками.По необходимости и желанию присыпать маком или кунжутом.
Отпекать при 190С.
...............................................................................................................
А далее Вы можете посмотреть,как поэтапно делается та или иная форма.
1) ЛЕБЕДЬ.
Шарик раскатать в круг,сложить пополам от себя.Как бы скатывая колбаску,с одной стороны вытянуть шею и сделать голову с клювиком.Для туловища опять разложить в круг,разрезать,как на фото,и сделать насечки ножом.Поднять крылышки,сформовать туловище.Придать шее нужный изгиб.Глазик сделать из изюма.
http://tchelnochok.livejournal.com/
|
ПИРОГ В ВИДЕ КОСИЧКИ С НАЧИНКОЙ ЕЩЕ РЕЦЕПТЫ НА: HTTP://SAECHKA.RU/RECIPES/RECIPE_2966 |
Дневник |
Ингредиенты для рецепта - Пирог в виде косички с начинкой:
дрожжевое тесто по любому любимому рецепту
начинка любая
Способ приготовления рецепта - Пирог в виде косички с начинкой:
Раскатываем тесто, кладем начинку (в данном случае сардельки, смолотые в комбайне) и лук (тут я хотела как лучше и положила красный, а получилось как всегда). Можно посыпать сыром, добавить грибы, паприку.
Скатываем в рулет:
Швом вниз:
Перекладываем на противень и уже на противне нарезаем ножницами (желательно побольше и с зазубринами, иначе тесто скользит). Надрезать на порционные кусочки (не разрезать до конца, а надрезать), а потом их в разные стороны разложить.
Выпекать пирог в духовке.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
|
Техника красивой выпечки |
Подборка картинок по технике красивой выпечки.
Собрано с открытых источников, от разных авторов и большое всем им спасибо за чудесные идеи.
2.
Читать далее
|
Булочки Корона |
Предлагаю приготовить булочки с начинкой из сливочного творожного сыра и цукатов из манго. Очень понравилась идея оформления пирожков, которую я нашла на японском кулинарном сайте. Пирожки получились воздушные, а начинка - не передать какая вкусная! 
Вода (в тесто) — 130 мл
Серия сообщений "красивая выпечка.":
Часть 1 - ПИРОГ, ФОРМА КРАСИВАЯ
Часть 2 - Ветрячки из слоёного теста
...
Часть 31 - Погача с сыром
Часть 32 - Самаркандские лепешки
Часть 33 - Булочки Корона
Часть 34 - Булочки с джемом
Часть 35 - Слойки с картофелем
Часть 36 - Булочки "Розочки"
|
Булочки с джемом из киви |
Предлагаю Вашему вниманию простой рецепт булочек. Джем в рецепте можно использовать Ваш любимый, но именно черные семена киви украшают эти булочки. Формовка булочек довольно известная. Попробуйте приготовить, очень вкусно!
|
Вареники по-швабски |
Дневник |
Ни разу не встречала такой способ защипывания вареников, но так делала моя бабушка. Она говорила, что это немецкие вареники... Конечно, начинка может быть и привычно сладкой, а у меня мясная со шпинатом.
| Ингредиенты для "Вареники по-швабски" | |
|
|
| Рецепт "Вареники по-швабски" | |
|
Способы лепки красивых пельменей |
Дневник |
|
Украшение салатов |
Дневник |
|
Корабль из дыни - просто, но очень эффектно. |
Дневник |
|
Карвинг: Цветы из овощей |
Дневник |
|
Схемы (и не только) плетения швейцарского хлеба |
Дневник |
Первоначально плетеные хлебные изделия были совершенно несдобными. Когда местные пекари заменили простую пшеничную муку на роскошную "la farine fleur", стали добавлять в массу сливочное масло, куриные яйца, сахар и даже изюм, я не знаю. Знаю только, что делали это редко и только к таким праздникам, как Рождество или Новый год. Сейчас, конечно, все изменилось и все не так (ворчу как все "старики").Залогом полного и безоговорочного успеха в швейцарском хлебоплетении являются набор правильных составляющих для этих целей (в первую очередь наличие в рецептуре небольшого количества закваски или любого преферменто) и правильный метод брожения т.е. оно должно быть длительным и на "холоде".
Небольшое количество сахара (20-30 гр на 1 л жидкости) не только улучшит вкус плетенки, но и поможет ей дольше не черстветь.
При замесе куриные яйца и сливочное масло нужно добавлять в массу только тогда, когда она уже хорошо сформируется. Тесто для швейцарских плетенок очень любит достаточно длительные замесы - 15...20 мин при нормальной скорости или 10...12 мин при достаточно "большой" скорости.
Брожение длится в cреднем 45...60 мин.
Сразу после плетения и перед выпечкой хлеб необходимо смазать яйцом (в итоге 2 раза).
Швейцарские плетеные изделия выпекают при температуре на 10...15 градусов ниже, чем швейцарский хлеб т.е. где-то при +230...240С. Неправильная температура выпечки может испортить (и еще как!) внешний вид вашего шедевра. Так, при недостаточной температуре плетенка опадет и при этом обязательно порвется посередине. При ее избытке - плетенка обязательно по бокам порвется и заодно плохо поднимется.
Пар добавляют, но не сразу, а через 5 мин после начала выпечки.
Этот рецепт можно использовать для любого вида плетения.
Poolish:
Вода - 100 гр
Дрожжи свежие прессованные - 1 гр
Мука пшеничная type 400 - 100 гр
Время брожения 10-12 часов при комнатной температуре
Тесто:
Poolish - 200 гр
Молоко цельное - 100 гр
Дрожжи свежие прессованные - 15 гр
Солод жидкий - 1 гр
Соль - 8 гр
Яйца куриные - 20 гр
Сливочное масло - 60 гр
Мука пшеничная type 400 - 270 гр
Плетенка из 2-х жгутов:
|
