Что вам понадобится:
Ягоды и/или фрукты, сахар, водка (даже не премиум класса), бутылки с закручивающимися крышками (из-под сока, в крайнем случае, из- под водки), большая кастрюля, вода, огонь.

Выбрать фрукты или ягоды, вкус которых Вы хотели бы ощутить в наливке. Вымыть в проточной воде, дать стечь воде. Сушить не надо.

Выбрать фрукты или ягоды, вкус которых Вы хотели бы ощутить в наливке. Вымыть в проточной воде, дать стечь воде. Сушить не надо.

Найти самую большую кастрюлю, в которой может поместиться максимальное количество найденных Вами бутылок.

В бутылки затолкать ягоды (БЕЗ КОСТОЧЕК) или фрукты (БЕЗ СЕРДЦЕВИНЫ). Резать только до размера, позволяющего пропихнуть ягоды/фрукты в горлышко посуды. Наполнить бутылки, слегка утрамбовывая содержимое (без фанатизма). ПЛОТНО ЗАКРЫТЬ ПРОБКАМИ. Установить бутылки в кастрюлю, кастрюлю на плиту, налить в кастрюлю холодную/чуть тёплую воду. При необходимости, если бутылки всплывают, придавите их крышкой с ручкой, которая не боится пара. Разжечь огонь (газ/электроплита). Довести до небольшого кипения и варить 4-5 часов. При выкипании воды подливать горячую воду, и не старайтесь лить на бутылки!

В конце процесса содержимое бутылок просядет на 1/3, на дне появится жидкость, по внешнему виду похожая на сок. Бутылки из кастрюльки выставьте на подставку для ЕСТЕСТВЕННОГО охлаждения (до 30-35 градусов – можно легко держать в руке.) Откройте бутылки. Лёгкий хлопок – всё в порядке, без хлопка, не расстраивайтесь, но часть содержимого улетучилось, плохо читали о плотно закрытых крышках. Аккуратно через обычное ситечко профильтруйте. Не отжимайте. На общее количество продукта это не сильно повлияет. То, что не фильтруется – если не лень, не выбрасывайте – см. раздел советы.
Получившийся как бы сок смешайте в следующих пропорциях.
60% сок.
40% водка (простая, без таинственных наворотов, типа, настоенная на почках, орехах и пр.).
300-350 г сахарного песка на литр жидкости.
Всё смешать. Наливка сразу приобретет тягучесть.
Разлить по бутылкам.
По опыту максимальная тягучесть наливки получается из черной смородины + крыжовник.
Оставьте в покое бутылки на 7-8 часов в подвале/при комнатной температуре.

Инструкция
Уровень сложности: Легко
Что вам понадобится:
Винная бутылка с хоршей пробкой
Виноград
Сахар
Терпение

1 шаг

Возьмем литр воды – желательно чистой, родниковой.
В воду добавляем сахар. В зависимости от того, какое шампанское вы хотите – сладкое, полусладкое, сухое – стоит добавлять 200гр, 150гр либо100гр сахара (естественно на 1 литр)
Так же добавляем виноград 200-250гр на 1 литр. Сорт винограда выбираем зелёный, не сладкий (я вот неплохо готовил на дамских пальчиках). Лучше чтобы виноград был резаным, давленым.
(конечно вместо винограда можно использовать любые ягоды или даже яблоки, но это уже шипучка будет, а нам нужно шампанское)
Можно еще добавить 50г водки (для ускорения процесса)
Полученную смесь оставляем в тёплом месте примерно на 10 дней, ёмкость в которой готовим – ничем плотно не закрываем, хотя прикрыть можно (я марлей закрываю банку)

2 шаг

Прошло 10 дней, виноград должен был всплыть. Полученную смесь необходимо профильтровать от винограда, фильтруют обычно через бумагу (у меня всеравно потом оставался небольшой осадок, но это не страшно).
Заливаем профильтрованное шампанское в бутылку, но пока не закупориваем, оставляем еще на 2-3 дня отстояться

3 шаг

3 дня спустя бутылку забиваем пробкой, пробку следует завязать либо проволкой, либо верёвками. Бутылку ставим в прохладное место (холодильник, подпол, погреб).
Теперь терпение, ждем 2 месяца и можно открывать
У меня всегда получалось хорошее шампанское, гости думали ерунда, но шампанское прямо как настоящее, все были удивлены, а рецепт то простой.

Инструкция
Уровень сложности: Несложно

1 шаг


Для этого нам понадобится:
- Малина (свежая) 500гр,
- Сахар 2 ст.,
- Лимонная кислота 2 ст. л. с горкой,
- Мягкая вода 4 ст.,
- Водка 500мл.,
- Эмалированная кастрюля с крышкой на 2-3л.,
- Марля,
- Немного терпения, что не маловажно))

2 шаг

В кастрюле разомните ягоды с 1ст. сахара и всей лимонной кислотой. Накройте кастрюлю крышкой и поставьте ее в холодильник на 3 дня.
За тем добавьте воду, оставшийся стакан сахара, тщательно перемешайте и обратно в холодильник на 14 дней.

3 шаг


По истечению столь мучительных двух недель наш, то есть Ваш напиток почти готов! Осталось его процедить, с начала через марлю в 2 слоя, с последующим отжимом жмыха, чтоб не пропала ни одна капля ценной жидкости, за тем через туже марлю, только чистую и в 4 слоя. В завершении добавьте водовку и разлейте по бутылкам.
Ваш красивый, ароматный и вкусный ликерчик готов))

Чай 8/101 Женьшеневый улун.
Еще один чай, как говорится прошу любить и жаловать – Женьшеневый улун. Очень полезный, очень бодрящий, очень … собирающий чай. Чай который, как мне кажется, хорош в любое время года, но особенно хорош, когда начинаются всякая хандра, гиповитаминозы, когда кажется, что сил шевелится просто нет. Китайцы считают, что женьшеневый улун приводит в баланс противоположные энергии инь - ян.

Почему он такой – этот чай? Ну, во-первых – как вы сами догадались – это чай (вот такой вот каламбур получается). Во-вторых – чай ни какой-нибудь, а улунский– грубо говоря, тип чая, который сочетает в себе полезные свойства зеленых, черных и цветочных чаев. В третьих – сам чайный листик еще и обваливается в измельченном женьшене. В общем, получается вот такая вот энергетическая бомба. При чем весьма эффективная.

Кстати, о женьшене. Позволю себе немного напомнить об этом растении. Чаше всего его называют "корень жизни". Корень женьшеня - буквально " человек - корень" (жень - человек, шень - корень). Это название было дано за поразительное сходство корня женьшеня с человеческой фигурой.

По поводу появления женьшеня существует масса легенд. Например, много-много лет назад во время грозы молния ударила в ручей. Вода иссякла, и в том месте, куда она угодила, появилось растение, вобравшее в себя силу небесного огня. Поэтому женьшень иногда обозначается китайскими иероглифами "жень-дань-шень", что означает "корень-молния".

Или вот еще. Жил на свете добрый рыцарь по имени Жень Шень, которому пришлось сражаться с возлюбленным своей сестры и, как ни жаль, погибнуть в этом сражении. Его сестра Луи Ла горько оплакивала погибшего в этом бою брата, и там, где падали ее слезы, вырастало невиданное растение - женьшень, обладающее таинственной силой жизни

А вообще какие только названия на Востоке не придумывались для женьшеня. "Дар богов", "Чудо природы", "Соль земли", "Дух земли", "Божественная трава", "Стосил" – и это далеко не полный список.

Даже бытовало поверье, что ночью, во время своего цветения, женьшень светится необычайно белым ярким огнем. Если в эту ночь выкопать светящийся корень, то он сможет не только вылечить человека от любой болезни, но и воскресить мертвого. Однако добыть такой женьшень чрезвычайно трудно, потому что его стерегут дракон и тигр. Лишь очень смелые люди могут решиться взять светящийся корень женьшеня.

Да, но что-то я увлеклась женьшенем. Вернемся к чаю.

Яркий, мощный, со сладковатым привкусом. Чай, если заваривать в китайской традиции пин-ча или гунфу-ча – выдерживает немыслимое количество завариваний (больше 20 – это точно). Причем чай очень здорово меняется от заваривания к завариванию. Практически не капризен к температуре воды, которой чай заваривается. Можно заваривать как сильно горячей водой, так и водой несколько подостывшей (градусов до 80 С).

А еще пыталась выяснить, как давно появился этот чай в Китае. Увы, мне особо не удалось прояснить этот вопрос. И как мне кажется, это вряд ли был … некий исторический чай. Вероятнее всего, женьшеневый улун – это изобретение сравнительно недавнего времени. Но какое…

В общем, рекомендую попробовать этот чай.

Впереди лето, жаркая пора. Мы будем готовить разные освежающие напитки.
Вот один из них, я хочу предложить вам.
Кстати, вовсе не обязательно ждать сезона ягод, наверняка у вас в морозилке имеются замороженные ягоды
На 3х литровую банку покадобится:
400 грамм ягод
1 стакан сахара
3 гр прессованных дрожжей
3 литра воды (фильтрованной)
1 горсть изюма

Технология:
Налить в кастрюлю чистой воды, дать закипеть, всыпать сахар (я дала
примерную пропорцию сахара. Важно сварить очень сладкий компот!),
вымытые ягоды и сварить компот. Затем его следует остудить до 38-40.
Проверяем так: внутренней стороной запястья (где пульс еще измеряют)
прислоняемся к остывшему компоту, должнобыть комфортно - негорячо!
Сливаем компот в банку так, чтобы ягоды в квас не попали.

В 50 грамм воды развести дрожжи и влить в компот остывший, туда же
кладем горсть чистую изюма. Размешать накрыть обратной стороной крышки,
чтобы пыль не попала и оставим на кухне на 18-20 часов, затем охладим, и
только тогда снимем с осадка. Очень важно не поднимая мути перелить в
другую чистую емкость квас. Для этого я использую трубочку от капельницы
(в аптеке копейки стоит). Ёмкость с квасом ставлю на стол, чистую
ёмкость ставлю ниже уровнем, на стул, один конец трубочки помещаю в
квас, на другом конце трубочки создаем отрицательное давление (помнишь,
как газировку через трубочку пить?), как только квас перебежит по
трубочке за пределы банки, быстро переносим свободный конец трубочки в
чистую ёмкость. Вот так, не поднимая мути наш квас перебежит в другую
банку

Вот теперь можно наслаждаться прекрасным тонизирующим, витаминным и полезным напитком

Храним в холодильнике готовый квас!

Ученые из Университета в Страсбурге составили рецепт настоящего целительного коктейля. Выявить ингредиенты, из которых должен состоять фруктовый микс, им удалось в ходе лабораторных исследований.

Коктейль состоит из 7 фруктов или фруктовых соков, которые нужно смешивать в определенной пропорции. Такой микс будет очень полезен для сердца и сосудов. Испытания показали, что после употребления целительного коктейля стенки сосудов расслабляются, увеличивается приток крови к сердцу и головному мозгу.


Итак, чтобы приготовить 1 порцию коктейля здоровья, вам понадобится:

126 мл виноградного сока (30 виноградин)
20 мл пюре голубики (15 ягод)
20 мл пюре клубники (9 ягод)
20 мл яблочного пюре (половина среднего яблока)
10 мл сока брусники (8 ягод)
8 мл сока ацеролы (5 ягод)
8 мл сока аронии (5 ягод)

Эксперты поясняют, что в ацероле содержание витамина С в 30 раз превышает его концентрацию в апельсиновом соке.

Эффект коктейля сначала был проверен на лабораторных животных, а его финальный состав утвердился только после тестирования на 80 добровольцах.

Кардамон может придать благородства самому посредственному кофе. Лучше всего варить кофе с кардамоном в турке. Я варю его в маленькой, на 200 мл, турочке. Ингредиенты: Кофе в зернах – 2 мерных ложки; Кардамон – 3 коробочки; Сахар – 1 чайная ложка; Вода – 180 мл

Если вы не являетесь счастливыми обладателями кофе-машины с функцией «капучино», а вкусить этого напитка хочется вот прямо сейчас и не выходя из дома – выход есть! Капучино в домашних условиях – это реальность!

Ингредиенты:
Кофе свежесмолотый – 7 г, степень помола его будет зависеть от того, в чем именно вы будете готовить кофе;
Молоко – 150-200 мл жирного, не ниже 3,5% жирности, и настоящего (не порошкового). Сливки тоже подойдут;
Какао/корица – по еланию.

Кофейный инструмент:
Кофеварка/френч-пресс/джезва и т.п.;
Металлическая кружка/кастрюлька/ковшик;
Механический капучинатор/миксер/блендер/френч-пресс.

Приготовление:

Здесь все будет зависеть от того, какие инструменты у вас есть в наличии.

Начнем с кофе. В интернете встречаются вариации на тему взбивания растворимого кофе с сахаром, но на мой вгзляд/вкус/нюх – это вообще не стоит пить. Это как соевое мясо против отбивной. Мы будем делать самый настоящий капучино, хоть и в домашних условиях. Если у вас есть Эспрессо-кофеварка – прекрасно, если нет, то готовим кофе любым доступным вам способом – в кофейнике, в гейзерной кофеварке, в френч-прессе, в джезве. Если вы остановились на джезве, то сваренный кофе стоит процедить, чтобы избавиться от кофейной гущи, которая в данном случае будет излишней.

Теперь молочная пена. Наливаем молоко в металлическую емкость, ставим на плиту и нагреваем почти до кипения (но чтобы не кипело). Теперь делаем огонь минимальным и, оставив молоко на огне, погружаем в него механический капучинатор/миксер или погружной блендер на 1 см не доставая до дна. Посудину наклоняем и начинаем взбивать. Длительность этого увлекательного занятия зависит от множества факторов, в том числе от вашей везучести. Если у вас есть френч-пресс – все намного проще. Переливаете горячее молоко в колбу френч-пресса и несколько раз опускаете-поднимаете фильтр.

Наливаем кофе в чашку до половины. Ровно в центр чашки выливаем молоко и сверху столовой ложкой выкладываем пену. При желании посыпаем какао или корицей. Все. Вечер дома становится не менее прекрасен, чем в лучшей кофейне города.

Приятного Вам кофепития!

Этим рецептом, найденным в сети, я очень хочу с вами поделиться. Хорошее настроение во время чтения обеспечено!
Рецепт: Как готовить капучино без кофеварки?

Мы решили сделать капучино из подручных средств. Ведь супер-агрегат «кофеварка с насадкой капучино» стоит денег, а испить капучино хочется. Итак, что нам нужно.

Продукты:

* Кофе молотый (вкусный и ароматный – на Ваш вкус) [20-100 грамм].
* Вода фильтрованная (такова жизнь) или ключевая. [Литр (скорей всего)].
* Молоко, сливки [пакет].
* Корица молотая [чайная ложка].
* Сахар [мешок].

Устройства (исходя из того, что супер-агрегат «кофеварка» недоступна):

* Плита (газовая, электрическая и т.д.) [1 шт].
* Турка (извините, если кого-то обидел) [1 шт].
* Миксер или блендер (электрический или механический) [1-2 шт].
* Кружка металлическая [1-2 шт].
* Куча чашек (а вдруг получится) [каждому из желающих].

Роли и исполнители:

* Маг и волшебник КАПУЧИНО [1 человек. Обязательные требования: воля к победе, терпение, чувство юмора, желание получить какой-либо результат].
* Помощник мага КАПУЧИНО [1 человек. Обязательные требования: желание помогать магу&волшебнику, чувство юмора. Помощник должен уметь поддержать мага в классической ситуации "фокус не удался"].
* Массовка (они же зрители, они же потребители конечного результата, если что-то останется). Массовка не должна превышать половину производительности мага и его помощника, ибо им самим должно что-то достаться. Вообще-то без массовки вполне можно обойтись, особенно в первый раз.

Если все это у вас есть, то вы готовы к подвигам. Сделать капучино из вышеперечисленного – настоящий подвиг. Что делать?

Вечный вопрос… Еще Николай Гаврилович писал байки по этой теме. Напишем и мы.
Процесс состоит из трех глобальных частей. Создание кофе, волшебство создания молочной пены и их воссоединение. По порядку:

Варим кофе.
Насыпаем в турку кофе (не меньше чайной ложки на чашку, лучше две). Варим… Вот и пена зашевелилась, хочет наружу вылезти. Приподнимаем – она обратно. Ставим – она опять пытается выйти на свободу. И так раз семь. Или больше (как сказал бы Кролик из мультфильма: «Неделю! Не меньсе»). Только не кипятите – горьким будет, хотя некоторым это нравится. Эту славную работу маг может поручить и помощнику.

Приготовление пены и ее воссоединение с кофе.
Самый сложный пункт наших изысканий. Берем молоко или сливки. Тем, кто будет рассказывать, как легко взбивается обезжиренное молоко, не верьте. Пусть они воду взбивают, раз у них все так здорово. Возьмем замочную скважину и посмотрим, что взбивают в том же Кофе-бине. Заглядываем в нее… О! Сливки «Петмол». Но у них есть супер-агрегат, а у нас его нет. Поэтому включаем плиту, ждем, пока нагреется. Проверяем, можно ли достать миксером до плиты, находим удлинитель. Дождались, нагрелась. Наливаем в металлическую кружку молоко-сливки на одну-полторы чашки. Ставим на плиту, ждем секунд десять. Хватаем блендер и начинаем взбивать. В какой-то момент появится пена с огромными пузырями – это первый знак быть внимательней. Не обожгите руки и не ставьте блендер на дно кружки (можете оплавить девайс). Как только все большие пузыри пропали – пора. Снимаем с огня. Кофе очень горячий, ждет воссоедиения с пеной. Берем столовую ложку, перекладываем пену. Оно конечно будет хуже, чем при использовании супер-машинки, но по-нашему, по-бразильски. Продолжаем процесс. Окучиваем следующую чашку. Можно в молоко добавить половинку чайной ложечки сахара. Как показала практика, сделать одним махом пену на все чашки не получится. Поэтому чашка за чашкой… Посыпать корицей – привилегия мага. Если корица держится на пене – вы постигли первую ступень мастерства, если держится крупинка сахара – это вторая ступень. Если положили кубик сахара, а он не тонет – может у вас уже получилось бизе? Сказка, рассказанная на ночь. Приятного аппетита (как говорят французы).

Ингредиенты для "Ликер "44 ""
Апельсин — 1 шт
Зерна кофейные — 44 шт
Водка — 44 ст. л.
Рецепт "Ликер "44 ""

Апельсин вымыть и обсушить. Вилкой проколоть 11 раз, всего получается 44 прокола.
В банку положить апельсин, 44 кофейных зерна и добавить 44 ложки водки.
Поставить в темное место на 44 дня. Периодически перемешивать содержимое банки.
Через 44 дня процедить и все. Ликер "44 " готов!

Разбиваем кокосовый орех. Как правильно выбрать кокосовый орех и лучше его разбить, смотрите здесь: http://www.povarenok.ru/recipes/show/25538/
Кокосовая вода нам не нужна. Мякоть кокоса натереть на крупной терке или измельчить в процессоре.

Заливаем 1 л крепкого рома (можно заменить на спирт 70-75 градусов). Даем настояться 8-10 дней, время от времени перемешивая содержимоe, переворачивая бутылку.

Фильтруем через чистую хлопчатобумажную салфетку.

Из сахара и воды варим густой сироп. Добавляем ваниль.

Охлаждаем сироп, соединяем со спиртом.

Разливаем по бутылкам, выдерживаем. Употребляем слегка охлажденным лучше с кубиком льда. Чем дольше настаивается, тем лучше.

Все ингредиенты смешиваем в блендере (кроме кофе). Тщательно взбиваем - и наш ликерчик готов.

Берем бокалы, наливаем половину бокала, припудриваем кофе или какао, доливаем доверху.
Наливая ликер таким способом – смотрится круче, чем когда наливаешь оригинальный Шеридан из бутылки.
Наслаждайтесь!

рецепт Яичного ликера
типа Адвокат
мною лично опробован.
3/4 л молока
1 пачка ванилина
0,5 кг сахара
40 гр крахмала
8-10 желтков
1/4 л спирта (я делала с водкой- вкус мягче)
Крахмал растворить в половине холодного молока. Подогореть на плите оставшуюся половину молока, добавить сахар и влить молоко с крахмалом. Постоянно помешивая варить до состояния пудинга. Охладить.
Взбить желтки и влить в охлаждённый пудинг. Добавить ванилин. Влить спирт. Тщательно перемешать. Процедить и разлить по стеклянным бутылкам.
Такой продукт уже готов к использованию, но лучше дать настояться. Вкуснее и мягче будет.
Хранила в холодильнике.
Оч-чень рекомендую! Тем более к праздникам!