Булочки с кремом патисьер

Пятница, 15 Июня 2012 г. 18:26 + в цитатник

Необыкновенно нежные, воздушные, пропитанные кремом, булочки. Это очень-очень вкусно!

4131733_CIMG0040 (600x450, 103Kb)

Для теста нам понадобится:

250 мл. молока

50 гр. слив. масла

1 пакетик дрожжей ( у меня были Саф-момент для сдобы)

мука, у меня ушло чуть больше чем 600 гр.

2 ст.л. растительного масла

2 ст.л. сахара

2 яйца.

Для крема:

250 мл. молока

2 желтка

1 ст. ложка крахмала

2 ст.ложки сахара

ванильный сахар по вкусу

В стакане теплого молока развести дрожжи и сахар.Пусть постоят 10- 15мин.

Сливочное масло растопить, немного остудить, добавить подсолнечного масла и яйца. Перемешать.

Просеять 300 гр. муки, влить молоко с дрожжами и масляно-яичную смесь.

Можно добавить ванилин. Замесить тесто, добавляя по чуть-чуть муку. (ещё грамм 300). Оно должно быть мягким и не прилипать к рукам.

Очень хорошо вымесить. Это очень важно. Тогда тесто будет нежным и воздушным.

Поставить тесто в тёплое место, чтобы подошло. Я ставлю миску с тестом в кастрюлю с тёплой водой и накрываю полотенцем.

Через 30 минут оно уже подошло.

Пока тесто подходит делаем крем.

Желтки растереть с крахмалом и сахаром, добавить пару ложек молока, чтобы яичная масса стала жидкой.

Закипятить оставшееся молоко. Затем влить тонкой струйкой молочно- яичную смесь, при этом постоянно помешивать венчиком. Довести до густоты в течении примерно 2-3 минут. Крем густеет очень быстро.Огонь делать маленький.

Готовый крем закрыть хорошо пищевой пленкой, чтобы сверху он не покрылся корочкой. Оставить остывать.

На подпыленом мукой столе. раскатываем тесто в пласт, смазываем кремом.

сворачиваем рулетом и нарезаем булочки. У меня туго свернуть не получилось и булки вышли большие.

Выкладываем в форму (это не все булки, получилось больше:))

Даём расстояться 30 мин., потом смазываем желтком

И выпекаем в духовке при t- 170 гр. 40 -45 мин. Готовность проверяйте зубочисткой

Вот несколько кусочков в разломе

Приятного чаепития!

Серия сообщений "дрожжевая выпечка":
Часть 1 - Венок с яблоками
Часть 2 - Яблочный пирог со сметанной заливкой
...
Часть 15 - Беляши
Часть 16 - Пирог с капустой
Часть 17 - Булочки с кремом патисьер
Часть 18 - Булочки с ягодами
Часть 19 - Очень вкусные жареные пирожки
...
Часть 30 - Булочки-улитки с заварным кремом
Часть 31 - сдобное тесто и булочки из него
Часть 32 - Булочки "Крахмальные"