Море вкуса, море наслаждения!

1. Вкусное абрикосовое варенье по бабушкиному рецепту

Ингредиенты:
— Абрикосы 2 кг.
— Сахар 1 кг.

Приготовление:
1. Абрикосы промыть, разрезать на половинки и удалить косточки.
2. Положить половинки абрикосов в кастрюлю, засыпать сахаром.
3. Кастрюлю с абрикосами поставить на медленный огонь, довести до кипения.
4. Дать варенью покипеть на медленном огне 15 минут, выключить. Дать варенью остыть, а затем повторить процедуру еще пару раз. Можно варить варенье и дольше, тогда оно станет похожим на джем или конфитюр.
5. Банки для варенья по стерилизовать.
6. В стерилизованные банки выложить горячее варенье, закрыть по стерилизованными крышками.
7. Перевернуть банки верх дном и оставить остывать.

2. Малиновое варенье с ванилью

Ингредиенты:
250 г малины
Сок половины лимона
2 столовых ложки
500 г сахара
Ваниль (1 стручок ванили / 1 столовая ложка ванилина)

Приготовление:
Малину, сок и 2 столовых ложки воды выложите в кастрюльку и доведите до кипения.
Уменьшите температуру и оставьте вариться на 5 минут.
Добавьте сахара и перемешайте до полного растворения.
Соскребите стручок ванили и оставьте кипеть еще на 10 минут.
Попробуйте варенье на вкус и если оно не готово оставьте вариться еще на 5 минут. Перелейте варенье в банку и подавайте.

3. Царское варенье из крыжовника

Ингредиенты:
Крупный зеленый недозрелый крыжовник — 5 стаканов,
Сахар — 1 кг,
Вишневый лист — 2 стакана,
Вода — 3 стакана,
Чищенный грецкий орех — 2 стакана

Способ приготовления:
Ягоды крыжовника освободить от плодоножек, «цветков», аккуратно надрезать и извлечь из ник мякоть с косточками, стараясь сохранить целостность ягоды. 1 стакан вишневого листа залить водой, довести до кипения и варить на медленном огне 3-5 минут, следить, чтобы вода оставалась зеленой. Процедить, залить ягоды, поставить на 24 часа в холодное место. Второй стакан вишневых листьев подготовить следующим образом — удалить грубые части, разделить каждый лист на 4 части. С ягод слить вишневый отвар и в каждую ягодку положить по кусочку вишневого листа и кусочку грецкого ореха, сбрызнуть ягоды водкой. В процеженный отвар добавить сахар и варить на маленьком огне сироп около 15 минут (следить, чтобы не «порозовел»!). В готовый сироп высыпать ягоды и варить 15 минут. ВАЖНО! — Очень быстро охладить! — чтобы сохранить зеленый цвет.

4. Вишнёвый джем с Желфиксом

Ингредиенты:
— 1 кг вишен без косточек
— 600-650 г сахара
— 1 пакетик Желфикса

Пошаговое приготовление рецепта:
1. Вишню вымыть и удалить косточки.
2. Желфикс из пакета соединить с 2 столовыми ложками сахара и перемешать.
3. Вишню пюрировать блендером или перетереть через сито и всыпать в неё смесь Желфикса с сахаром. Перемешать. Постоянно помешивая довести до кипения.
4. Высыпать оставшийся сахар, постоянно помешивая, ещё раз довести до кипения и варить 3 минуты.
5. Снять с огня, тщательно перемешать и удалить пенку.
6. Разлить джем по чистым банкам. Банки закрыть и перевернуть вверх дном.
7. Вишнёвый джем получается с кислинкой, для любителей сладкого, количество сахара можно увеличить.
Приятного чаепития!

5. Клубничное варенье

Ингредиенты:
2 кг клубники
1 кг сахара
0,5 стакана воды

Приготовление:
1. Для клубничного варенья берем клубнику небольшую, но спелую. Удаляем плодоножки, моем ягоды под проточной водой и сцеживаем на сито.
2. Затем кладем клубнику в миску.
3. В другой миске варим сироп: в 1 кг сахара добавляем 0,5 стакана воды и ставим на средний огонь вариться. Варим сироп 5-7 минут, чтобы он стал густой, но не белый. Проверить его достаточно просто, взять ложкой немного сиропа и слегка на него подуть, если сироп стал вязкий и почти застыл, то он готов.
4. Теперь заливаем горячим сиропом клубнику, накрываем ее крышкой и даем остыть. Клубника в это время отдает свой сок и сироп становится жидким. Потом остывшую клубнику мы процеживаем на сито, а сцеженный сок ставим кипятиться на 5-7 минут.
5. Клубнику снова кладем в миску и заливаем прокипяченным горячим сиропом. Снова даем клубнике полностью остыть. И еще раз повторяем эту процедуру. Если вы хотите, чтобы сироп был густым, то тогда добавьте больше сахара и хорошо прокипятите.
6. После третьей такой процедуры, мы раскладываем клубничные ягоды в стерильные банки и заливаем кипящим сиропом, закатываем крышками и ставим в одеяло.
Смысл состоит в том, что ягоды мы не варим вообще, кипятится только сироп 3 раза, можно 4.
7. Приготовленное таким образом клубничное варенье имеет красивый насыщенный цвет и очень ароматный запах, который в зимнее время очень хорошо чувствуется.

6. Яблочное повидло 

10-12 средних яблок, желательно кислых ( очищенных от кожуры и семян должно быть килограмм)
1 стакан ( 250 МЛ ) воды
сахар 250-350 грамм
1 столовая ложка лимонного сока.

Приготовление:

Яблоки лучше брать кислые, но я делала из таких каике у меня были дома ,а дома были больше сладкие , чем кислые. Итак яблоки помыть, очистить от кожуры , разделить на 4 четвертинки, удалив семена и плодоножку. Очищенных яблок должно быть около 1 килограмма , которые надо сложить в глубокую кастрюлю с толстым дном , залить стаканом воды и накрыть крышкой поварить их после закипания на медленном огне около 15-20 минут до мягкости. Время варки зависит от самих яблок, их нужно варить до мягкого состояния, нож должен спокойно входить в яблочную мякоть, как в мягкое масло, которые легко потом пюрировались бы.

Итак проваренные дольки процедить через сито . Жидкость от яблок нам не нужна ( Но я от этой жидкости взяла 50 мл и добавила в протёртое яблочное пюре). Яблочные дольки протрите через сито и взвесьте или измерьте стаканами . У меня вышло 650 граммов яблочного пюре в которое я добавила 50 мл жидкости от варки яблок и перемешала. Сахара надо добавить примерно 1:2 , но тоже надо смотреть на сладость яблок, чем слаще яблоки , тем меньше надо добавить сахара, а к кислым можно и больше.

Итак так как у меня вышло 700 грамм яблочного пюре , я отмерила 300 грамм сахара, но добавила всего около 200 грамм сахара , так как яблоки были сладкие и сахара этого было достаточно. Поэтому вы отмерив сахар не добавляйте его весь сразу в яблочное пюре , а сначала половину . Перемешав попробуйте на вкус, если мало на сладость до досыпьте ещё. Так как масса ещё горячая то сахар при размешивании хорошо подтаивает и пюре можно пробовать на сладость.

После того как я добавила сахар, я добавила сразу же столовую ложку лимонного сока и есчё половину сверху ( из -за их сладости). Если яблоки у вас кислые, то можно обойтись и без лимонного сока, если кисло сладкие, то добавьте лимонный сок.

И смесь из сахарно-яблочного пюре налив в кастрюльку с толстым дном , поставьте на медленный огонь после закипания вариться на 35-50 минут до загустения и уваривания яблочной массы до повидла, не забывая всё время помешивать, чтобы дно не подгорало. Время варки также зависит от сорта и кислотности яблок, а также густоту вы можете сами варьировать, хотите гуще, то варите дольше. Но не забывайте, что яблочное повидло после полного охлаждения ещё густеет и желируется ( у яблок есть свой пектин). Готовое яблочное повидло залейте горячим до самого верха в хорошо помытые банки мылом для посуды и сполоснутые кипятком , также и крышки и сразу же закройте закручивающими крышками. Баночки переверните верх дном и дайте им полностью остыть. Такое повидло может храниться до 10-12 месяцев в прохладном тёмном месте не выше 18°Ц. Для надёжности баночки можете простелизировать, но я этого не делаю. Да и готовлю я его не большими порциями, так как яблоки у нас можно приобрести круглый год.
У меня из этой порции вышло готового яблочного повидла около 420 грамм.

7. Сливовое варенье

Ингредиенты для сливового варенья:

сахар-песок – 1,5 кг;
сливы любого сорта – 1 кг;
лимон (по желанию).

Рецепт варенья из слив:

1. Как я уже говорила, созревшие сливы моем и удаляем имеющиеся хвостики.
2. Затем разрезаем для того, чтобы вынуть косточки.
3. После этого разрезаем каждую половинку еще на две части.
4. В тазу или эмалированной кастрюле пересыпаем сахарным песком сливовые кусочки.
5. Отставляем сливы с сахаром до появления сока.
6. Потом доводим смесь до кипения и варим в течение 5 минут (как «пятиминутку»).
7. Убираем с плиты и отставляем для остывания и настаивания.
8. Снова ставим варенье на огонь и только доводим до кипения (но не кипятим!).
9. Выключаем и снова остужаем.
10. В третий раз проделываем такую же процедуру, варим снова 5 минут, при желании кладем несколько лимонных ломтиков.
11. Разливаем готовое сливовое варенье в подготовленные банки и закручиваем.
Варенье получается очень вкусное, сливы остаются мягкими и вместе с сиропом образуют однородную структуру, по консистенции напоминающую нечто вроде желе. Варенье хорошо мажется на хлеб, батон, подходит в качестве наполнителя ко множеству домашних десертов или каш, ну и, бесспорно, является очень нужной зимней начинкой для всевозможной сдобной выпечки.

8. Джем из черной смородины

черная смородина – 1 кг
сахар – 1,2 кг
кислота лимонная – ½ ч.л.
вода – ½ ст.

Как приготовить джем из черной смородины: 1. Перебираем ягоды, промываем их прохладной водой и даем немного подсохнуть. 2. Выкладываем ягоды в кастрюлю (или другую, более удобную для вас посуду) и разминаем их ложкой. Не обязательно превращать их в кашицу, достаточно будет только слегка их придавить. 3. Заливаем водой ягоды в кастрюле и ставим на медленный огонь минут на 10. 4. Маленькими порциями высыпаем сахар, постоянно перемешивая. После того как вода закипит, варим джем минут 20, снимая пенку (ее будет мало). 5. Добавляем лимонную кислоту, снова перемешиваем и даем повариться еще 5 минут. 6. Снимаем джем с огня, разливаем по баночкам, закрываем. Банки переворачиваем и в таком виде даем джему остыть. Джем получается очень сладким и хранится долго. Если вы не любите очень сладкие блюда, то можно уменьшить количество сахара – это дело вкуса. Лимонная кислота добавляется исключительно для того, чтобы джем сохранял свой цвет и запах, но если вы планируете съесть его в ближайшем будущем, то лимонная кислота не нужна.

9. Грушевое варенье

Нужно взять:
200 граммов светлого сладкого винограда без косточек (кишмиш называется);
1 лимон;
1,1 килограмма сахара;
150 г воды

Чуть не забыл самого главного – груши нужны, спелые, но твердые.
Перечисленные выше продукты взяты из расчета на 1 кг груш. Можно сделать варенье из груш с лимоном, а можно с апельсином. А я на свои 2 килограмма груш взял 1 лимон и 1 апельсин, попробую, что получится. Груши нужно помыть, обсушить, разрезать на четвертинки и вырезать сердцевину. Потом при помощи ножа и разделочной доски четвертинки груш нарезаются небольшими кусочками. Виноград обрываем с грозди и моем в дуршлаге. Затем готовим сироп. В этот раз грушевого варенья у меня должно быть немного, поэтому беру для варки не таз, а большую кастрюлю из нержавейки, наливаю воду и добавляю 600 г сахара (из расчета на 1 кг груш, то есть я налил 300 мл воды и всыпал 1,2 кг сахара). Ставим кастрюлю на небольшой огонь, помешивая, доводим смесь до кипения. Вскоре сахар весь растворится, и сироп станет сильно пениться. Высыпаем в кипящий сироп виноград, груши. Кипение прекратится, добавляем «газку», чтобы быстрее закипело, а после этого варим на медленном огне 10 минут. Затем добавляем оставшийся сахар (500 г на кило груш), и варим, постоянно помешивая, 1 час. Это еще не все, мы же делаем варенье из груш с лимоном (апельсином), поэтому берем лимон, кладем на стол, сверху надавливаем на него ладонью и катаем по столу (лимон станет мягким, легче будет выделяться и отжиматься сок). Тоже самое проделываем и с апельсином. Потом срезаем у цитрусовых верхушку, мякоть еще несколько раз протыкаем ножом и выжимаем сок в кастрюлю с вареньем. Если внутри лимона (апельсина) много косточек, выжмите сок сначала в чашку, а затем, удалив косточки, вылейте в варенье. Пусть покипит еще 10 минут. За время, пока варится варенье, нужно было успеть помыть и простерилизовать банки. Статей с консервацией у меня много, чтобы в каждой не описывать процесс стерилизации банок, я просто отсылаю моих читателей сюда, там подробно описано и показано как можно стерилизовать банки. А сколько нужно банок – посчитайте сами, если у меня из двух килограммов груш получилось 3 литра и еще стакан варенья. Размер посуды – дело сугубо личное, может вы влюблены в варенье как Карлсон, и можете в один присест проглотить три литра? Тогда и банку берите сразу трехлитровую. А я предпочитаю пол-литровую тару — удобно на троих сладкоежек соображать: жена и два сына. Готовое варенье разливаем по сухим и теплым стерилизованным банкам и сразу же закатываем.

10. Персиковое варенье с мятой

На 1 кг персиков вам понадобится 1 кг сахара, 300 г мяты и 1 лимон. 2-3 полулитровых банки для упаковки. Если вы собираетесь использовать евро-крышки (те, которые закручиваются), то не поленитесь и купить новые, так ваше варенье будет более герметичным, а значит в большей сохранности. Мне в этот раз по счастливой случайности удалось отхватить крышки с персиками!

Моем мяту. Варим сироп из сахара и пол стакана воды, доводим до кипения и ждем пока сахар растворится. Добавляем мяту, ждем 5 минут. Этого достаточно чтоб мята передала свой аромат в сироп. Снимаем сироп огня, достаем мяту и добавляем сок лимона. Пока варится сироп — моем персики, разрезаем на четвертинки, чистим от косточек. Персики заливаем сиропом и оставляем как минимум на 2-3 часа (или как максимум на ночь) чтоб пустили сок.

Варить варенье лучше в кастрюле побольше размером, оно часто норовит вспениться и «убежать». Так что глаз с него не спускаем! Для полного антуража — кастрюли можно использовать эмалированные, советские, в цветочек. К сожалению у меня таких нет, поэтому варю в обычных:)

Поутру на самом маленьком огне доводим до кипения. Кипятим минуты 2-3 и выключаем огонь, ждем пока варенье остынет. Повторяем несколько раз. В кипящей воде минут 5-10 стерилизуйте банки и крышки. Разлейте варенье по банкам до самого верха, закройте крышками и переверните вверх тормашками остывать. Через несколько часов поставьте в прохладное, темное место до зимних холодов. Готово!
СОХРАНИ рецепт, чтобы не потерять!!

Let's block ads! (Why?)

Источник →

Ягодный сезон в самом разгаре, так почему бы вам не побаловать своих родных и близких необычным угощением – вареньем из клубники? «Что же тут необычного?» – спросите вы. Конечно ничего, если просто приготовить его из ягод и сахара. А вот если подойти к этому процессу с фантазией, то результат будет весьма оригинальным, уверяю вас.



Клубника – ягода нежная, поэтому обращаться с нею нужно очень аккуратно. О том, как правильно вымыть ее, подробно рассказано в статье «10 секретов идеального варенья».

Клубничное варенье с миндалем и ликером

Для приготовления понадобится:

• Клубника – 1 кг.
• Сахарный песок – 800 гр.
• Миндаль – 80 гр.
• Ликер «Амаретто» – 1 ст. ложка.

Рецепт приготовления:

1. Ягоды перебирают и моют.
2. Клубнику засыпают сахаром и оставляют на 1 час.
3. Миндаль заливают кипятком (вода должна полностью покрыть ядра) и оставляют так на 10 минут.
4. Затем сливают воду, остужают миндаль, снимают с ядрышек кожицу.
5. К клубнике, засыпанной сахаром, добавляют очищенный миндаль, перемешивают. 
6. Ставят на слабый огонь, доводят до кипения, варят около 15 минут.
7. Буквально за минуту до конца варки добавляют ликер, накрывают варенье крышкой и доваривают.
8. Расфасовывают по стерилизованным банкам и закатывают.

Клубнично-апельсиновое варенье

Для приготовления понадобится:

• Клубника – 2 кг.
• Сахар – 1 кг.
• Апельсин – 1 шт.

 
Рецепт приготовления:

1. Апельсин тщательно моют, нарезают небольшими кусочками (вместе с кожурой).
2. Клубнику перебирают, моют и дают стечь лишней воде.
3. Затем засыпают сахаром и оставляют на 3 часа.
4. К клубнике с сахаром добавляют кусочки апельсина, ставят на слабый огонь, доводят до кипения.
5. После того, как клубнично-апельсиновое варенье закипит, его проваривают еще около 10 минут.
6. Снимают с огня, отставляют на 7-8 часов.
7. Спустя указанное время варенье вновь доводят до кипения. Варят на слабом огне, часто помешивая и снимая пену, на протяжении 10 минут.
8. Готовое варенье расфасовывают по стерилизованным банкам и укупоривают.

Клубничное варенье “Свежесть”

Для приготовления понадобится:

• Ягоды клубники – 2 кг.
• Сахар – 1,5 кг.
• Лимон – 2 шт.
• Листья мяты – 25 шт.
• Листья базилика – 25 шт.

Рецепт приготовления:

1. Ягоды клубники перебирают, моют и дают им немного обсохнуть, для чего выкладывают на бумажное полотенце.
2. В глубокую миску кладут клубнику и, засыпав ее сахаром, оставляют на несколько часов, пока не выделится сок.
3. Как только клубника пустит сок, миску ставят на небольшой огонь и варят около 5 минут (после закипания).
4. Спустя указанное время добавляют предварительно вымытые листья базилика и мяты. Варят еще 5 минут.
5. Моют лимоны, цедру натирают на мелкой терке, а мякоть режут маленькими кусочками.
6. Цедру и мякоть лимона добавляют в варенье и, проварив его на слабом огне еще около 15 минут, отставляют в сторонку на 8-10 часов.
7. Затем снова ставят на огонь, доводят до кипения, проваривают еще 5 минут.
8. Готовое варенье разливают по стерилизованным банкам и закатывают.

Клубничное варенье с ромом

Для приготовления понадобится:

• Клубника – 1 кг.
• Сахарный песок – 1,4 кг.
• Вода – 100 мл.
• Ром – 50 мл.

Рецепт приготовления:

1. Предварительно перебранные ягоды клубники моют и дают стечь воде.
2. Половину порции сахара соединят с водой и готовят сахарный сироп.
3. Получившимся сахарным сиропом аккуратно заливают ягоды клубники, не перемешивая их, и оставляют на 8 часов.
4. По прошествии указанного времени к клубнике добавляют оставшийся сахар, ставят варенье на небольшой огонь.
5. Доводят до кипения и варят примерно 5 минут, не забывая часто помешивать и снимать образующуюся пену.
6. Затем снимают с огня и отставляют на 5 часов.
7. Остывшее варенье снова ставят на огонь, проваривают 5 минут (после закипания), снова дают хорошенько остыть.
8. Вновь ставят на плиту, снова дают закипеть, проваривают его на слабом огне еще около 5 минут.
9. В самом конце варки добавляют ром.
10. Готовое варенье расфасовывают по заранее стерилизованной таре и укупоривают.

Совет: Если рома у вас нет – не страшно. Заменить его можно коньяком, варенье получится не менее вкусным и ароматным.

Клубничное варенье “Рубиновое”

Для приготовления понадобится:

• Клубника (желательно мелкая)  – 1 кг.
• Лепестки чайной розы – 200 гр.
• Сахарный песок – 1,2 кг.
• Вода – 100 мл.
• Лимонная кислота – 0,5 ч. ложки.

Рецепт приготовления:

1. Клубнику перебирают, моют, дают стечь лишней воде. Немного подсушивают ягоды, разложив их на бумажное полотенце.
2. Кладут клубнику в таз, засыпают половиной нормы сахара и оставляют на 7-8 часов.
3. Лепестки чайной розы моют под проточной водой.
4. Из воды и оставшегося сахарного песка готовят сироп. Добавляют в него лимонную кислоту, лепестки чайной розы, доводят до кипения.
5. Как только сироп закипит, в него добавляют ягоды, варят на небольшом огне около 5 минут.
6. Выключают огонь, дают варенью полностью остыть.
7. Затем опять доводят до кипения, проваривают еще примерно 10 минут.
8. Готовое варенье расфасовывают в стерилизованные банки и укупоривают.

Варенье из клубники с лимоном

Для приготовления понадобится:

• Клубника – 1 кг.
• Сахар – 700 гр.
• Лимон – 1 шт (крупный).

Рецепт приготовления:

1. Клубнику перебирают, моют, дают стечь воде.
2. Ягоды засыпают сахаром и оставляют на 8 часов (за это время клубника пустит сок).
3. Затем ставят на небольшой огонь, доводят до кипения.
4. Лимон тщательно моют, цедру снимают с помощью терки, а из мякоти выжимают сок.
5. Как только клубника с сахаром закипит, к ней добавляют цедру и сок лимона.
6. Варят на небольшом огне около 10 минут.
7. Готовое варенье расфасовывают в заранее подготовленную тару и укупоривают.

Варенье клубничное со специями

Для приготовления понадобится:

• Спелая клубника – 2 кг.
• Сахар – 2 кг.
• Звездочки бадьяна – 2 шт.
• Палочки корицы – 2 шт.

 
Рецепт приготовления:

1. Ягоды перебирают, моют, удаляют плодоножки. Выкладывают на бумажное полотенце, чтобы они немного обсохли.
2. Затем перекладывают в кастрюлю (таз), засыпают сахаром и оставляют на 3 часа. 
3. По прошествии указанного времени клубнику ставят на огонь, доводят до кипения, варят 10 минут (после закипания). Отставляют в сторону, пока варенье не остынет.
4. Как только оно остыло, снова ставят на маленький огонь и доводят до кипения.
5. Когда варенье закипело, в него кладут звездочки бадьяна, палочки корицы и проваривают еще около 10 минут.
6. Разливают по стерилизованным банкам и укупоривают.

Сырое варенье из клубники и киви

Для приготовления понадобится:

• Клубника – 500 гр.
• Киви – 2 шт.
• Сахар – 600 гр.

Рецепт приготовления:

1. Клубнику освобождают от чашелистиков, промывают под проточной водой. Выкладывают на бумажное полотенце, чтобы ягоды немного подсохли.
2. Киви чистят от кожуры и нарезают кубиками.
3. Измельчают киви и ягоды клубники (с помощью блендера либо мясорубки), получившееся пюре смешивают.
4. К получившейся массе добавляют сахар и взбивают миксером до тех пор, пока он не растворится полностью (если варенье слегка нагреть — сахар растворится гораздо быстрее).
5. Разливают по стерилизованной таре и закрывают.
6. Хранить сырое варенье необходимо в холодильнике.

Клубничное варенье с мандаринами

Для приготовления понадобится:

• Клубника – 1 кг.
• Мандарины – 1 кг.
• Сахар – 2 кг.
• Вода – 300 мл.

 


Рецепт приготовления:

1. Клубнику перебирают, моют, дают стечь воде.
2. Мандарины моют и, не очищая, бланшируют в кипящей воде примерно 5 минут.  Вынимают их из кипятка, помещают под проточную воду до полного остывания.
3. Снимают кожуру, а сами плоды делят на дольки.
4. Из сахара и воды готовят сироп.
5. В кипящий сахарный сироп опускают клубнику, мандариновые дольки, проваривают 5 минут.
6. Убирают с огня, ставят остывать примерно на 8-10 часов.
7. Спустя указанное время клубнично-мандариновое варенье вновь ставят на небольшой огонь, проваривают 10 минут (после закипания), и основа отставляют на 8-10 часов.
8. Затем еще раз проваривают 10 минут.
9. Еще горячим варенье раскладывают по стерилизованным банкам и укупоривают. 

Варенье из клубники с пектином

Для приготовления понадобится:

• Клубника – 3 кг.
• Сахар –1,5 кг.
• Пектин – 20 гр.

Рецепт приготовления:

1. Клубнику перебирают, моют, оставляют в дуршлаге, пока не стечет вода.
2. Ягоды делят на 2 равные части.
3. Одну часть измельчают, используя мясорубку либо блендер.
4. К измельченной клубнике добавляют сахар, оставшиеся ягоды, пектин.
5. Ставят таз на небольшой огонь, дают варенью закипеть, после чего сразу снимают с огня и отставляют в сторонку на 1 час.
6. Спустя указанное время добавляют оставшийся сахар, снова доводят варенье до кипения, проваривают еще около 15 минут.
7. Еще горячим раскладывают по стерилизованной таре и закатывают.

Клубнично-банановое варенье

Для приготовления понадобится:

• Клубника – 1 кг.        
• Бананы – 1 кг.
• Сахар – 1,5 кг.

Рецепт приготовления:

1. Клубнику перебирают, моют и откидывают на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода.
2. Перекладывают ягоды в глубокий таз или кастрюльку, засыпают сахаром и оставляют на 8-10 часов (за это время они пустят сок).
3. Ставят кастрюльку на небольшой огонь, доводят варенье до кипения и проваривают 5 минут, часто помешивая и снимая пену.
4. Снимают с огня и отставляют в сторону на 5 часов.
5. Затем снова ставят на огонь, варят на небольшом огне еще примерно 5 минут (после закипания). Вновь отставляют на 5 часов
6. Бананы очищают от кожуры, нарезают маленькими кусочками. Добавляют к остывшему варенью, тщательно (но аккуратно!) перемешивают.
7. Вновь дают варенью закипеть, проваривают еще около 20 минут.
8. Расфасовывают по стерилизованной таре и закатывают.

Варенье из клубники с красной смородиной

Для приготовления понадобится:

• Клубника – 1 кг.
• Красная смородина – 1 кг.
• Сахар – 1 кг.
• Лимонный сок – 5 ст. ложек.

Рецепт приготовления:

1. Клубнику моют и дают стечь воде.
2. Смородину моют, ждут, пока стечет вода и выкладывают ровным слоем на противень с пергаментом.
3. Духовку включают на 200°C и, как только она разогреется, в нее на 15 минут помещают противень с ягодами.
4. Спустя четверть часа смородину достают, протирают через сито для получения густого смородинового сока.
5. Клубнику измельчают с помощью блендера либо мясорубки, смешивают с сахаром.
6. В посуду с клубникой и сахаром добавляют смородиновый и лимонный сок.
7. Варят на слабом огне около 20 минут, часто помешивая и снимая образующуюся пену.
8. Готовое варенье расфасовывают в стерилизованные банки и закатывают

Клубничное варенье с ревенем и имбирем

Для приготовления понадобится:

• Клубника – 1 кг.
• Черешки ревеня – 1 кг.
• Корень имбиря – 50 гр.
• Сахарный песок – 2 кг.
• Вода – 200 мл.

 
Рецепт приготовления:

1. Ягоды клубники перебирают, чистят от плодоножек, тщательно моют и на пару минут оставляют на чистом полотенце, чтоб они слегка обсохли.
2. Черенки ревеня моют и очищают от кожуры.
3. Ревень и клубнику нарезают мелкими кусочками произвольной формы и смешивают в глубоком тазу.
4. Добавляют воду, ставят таз на маленький огонь, доводят смесь до кипения. Периодически помешивая, проваривают примерно 10 минут.
5. Затем добавляют имбирь (целый корень), треть всего объема сахара и, постоянно помешивая, варят еще около 5 минут.
6. Затем, небольшими порциями добавляя оставшийся сахар, проваривают еще 5-7 минут.
7. Снимают с огня и оставляют на 8-10 часов в сторону.
8. Затем варенью снова дают закипеть, варят на слабом огне еще около 10 минут.
9. Снова отставляют в сторону на 8-10 часов.
10. Из уже полностью остывшей заготовки убирают имбирный корень.
11. Раскладывают варенье по предварительно  стерилизованным банкам и укупоривают. 

Варенье клубничное с вишней

Для приготовления понадобится:

• Ягоды клубники – 1 кг.
• Вишня – 1 кг.
• Сахар – 1,2 кг.
• Лимонный сок – 5 ч. ложек.

Рецепт приготовления:

1. Клубнику перебирают, чистят, тщательно моют, дают стечь воде.
2. Измельчают ягоды с помощью мясорубки либо блендера.
3. Вишню моют, удаляют косточки и также измельчают с помощью блендера.
4. В одной посуде соединяют измельченную клубнику, вишню, сахар.
5. Ставят на небольшой огонь и, часто помешивая, варят на протяжении 30 минут.
6. Примерно за 10 минут до конца варки добавляют лимонный сок.
7. Готовое варенье раскладывают по стерилизованным банкам, закатывают.

Клубничное варенье с лавандой

Для приготовления понадобится:

• Клубника – 1 кг.
• Сахар – 1 кг.
• Сушеная лаванда – 50 гр.
• Вода – 100 мл.

 
Рецепт приготовления:

1. Заливают лаванду кипятком.
2. Дают настояться 15 минут, после чего процеживают.
3. Клубнику очищают от плодоножек, перебирают и моют.
4. Смешивают ее с сахаром, заливают настоем лаванды и ставят на небольшой огонь.
5. Проваривают около 20 минут (после закипания).
6. Готовое варенье раскладывают по стерилизованным банкам и закатывают.

В статье описана лишь малая толика вариантов необычного варенья из клубники. На самом деле подобных рецептов гораздо больше. Клубника прекрасно сочетается с различными фруктами и травами, специями и даже овощами. Экспериментируйте смелее, сочетайте, казалось бы, несочетаемое! И вы обязательно найдете его — необычный и оригинальный вкус!

Источник: http://www.7dach.ru/Exspert/15-receptov-neobychnogo-varenya-iz-klubniki-76285.html

ТЫКВЕННОЕ ВАРЕНЬЕ С ВИНОГРАДОМ И ГРУШЕЙ - "ВОЛШЕБСТВО"



Понадобится:
600 г мякоти тыквы
200 г винограда
300 г груши
1,5 ст. виноградного сока
сок 1 лимона
750 - 850 г сахара

Приготовление:
Тыкву нарезать кубиками, сложить в кастрюльку, залить лимонным соком, добавить 100 г сахара, накрыть крышкой и запекать в микроволновке 20 минут. Дать остыть.
Виноградный сок налить в посуду с толстым и широким дном и уварить наполовину. Затем всыпать сахар и растворить его, всё время помешивая.
Виноград нарезать четвертинками, удалить косточки. Груши очистить от кожицы и нарезать кубиками. Все фрукты и тыкву (вместе с образовавшимся соком) запустить в сахарно-виноградный сироп, довести до кипения и выключить. Дать остыть 1 час. Затем опять вскипять и варить 3 минуты (можно добавить для аромата 1 -2 ст.л. коньяка). Простерилизовать банки в микроволновке (как это сделать смотримЗДЕСЬ ) и разлить варенье по стерильным банкам.



Приятного аппетита!

P.S. мои не дали варенью долго лежать и открыли его через неделю после приготовления...........и уже всё съели  .

Рекомендую! Янтарное дынное варенье с чили!

Не знаю, как у вас, а у нас сезон дынь не настал, но так хочется сладкую, медовую и ароматную.Не всегда удается купить желаемое и в этом случае не будем расстраиваться...Если Вам случайно попалась незрелая твердая дыня, не спешите расставаться с ней. Сварите варенье.Янтарное,ароматное оно напомнит Вам о лете и подарит приятные ощущения.К тому же сироп вполне может заменить мед в некоторых рецептах.А йогурт с гранолой и дынным вареньем вообще объедение!

1,3 кг абрикосов,
7 ст/л лимонного сока,
1 упаковка ванильного сахара,
800 г сахара,
6 ст/л зерен кофе.

     Абрикосовое варенье с кофейными зернами это очень вкусное варенье на зиму. Советуем готовить подобное варенье в кастрюле из нержавеющей стали или в эмалированно емкости. А теперь рассмотрим, как приготовить абрикосовое варенье с кофе.
    Примерно 0,65 кг абрикосов кладем в блендер и измельчаем до образования кашеобразной консистенции. Половина оставшихся абрикосов мелко нарезаем.
      Нарезанные фрукты перекладываем в кастрюлю для последующей варки варенья. Сверху добавляем лимонный сок вместе с сахаром и упаковкой ванильного сахара. Хорошенько перемешиваем все ингредиенты.
      Кофейные зерна необходимо размельчить в кофемолке и далее перекладываем в марлевый мешочек. Добавляем к остальным ингредиентам и оставляем на несколько часов.
      Эту кашеобразную массу ставим на огонь и, при этом постоянно помешиваем, пока варенье не закипит. Примерно 15 минут. Потом достаем мешочек с кофейными зернами.
     Теперь уже можно наше варенье переложить в банки и закатать. Примерно на 10 минут переворачиваем наши банки и оставляем настоятся. Потом опять переворачиваем банки и наше абрикосовое варенье с кофе готово.

kulinarnaja-knizhka.com

Серия сообщений "варенье":
Часть 1 - Варенье
Часть 2 - Варенье из лимона
...
Часть 39 - Варенье "Киви без киви" (из зеленых помидор)
Часть 40 - Яблочное варенье с орехами в мультиварке
Часть 41 - Абрикосовое варенье с кофе

Очень вкусный пикантный конфитюр... Для него подойдут любые сливы, даже не совсем созревшие или просто несладкие.

 

• Вам понадобится:
• 2 кг яблок (кисло-сладких сортов, в данном случае Антоновка)
• 2 кг сахара
• 300 мл воды

ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ...

Мятное варенье

Мятное варенье не только необычно и очень приятно на вкус, но и полезно для здоровья: помогает при простудных и желудочных заболеваниях.

Первый способ.

250 г листьев мяты, 1 кг сахара, 2 лимона, 0,5 л воды.

Приготовление:

Листья мяты со стеблями промыть, слегка обсушить и измельчить. Лимоны мелко нарезать вместе с кожурой. Все сложить в кастрюлю и проварить 10 минут. Оставить на сутки. После этого смесь отжать, настой отфильтровать, добавить к нему сахар и варить до готовности. Горячее варенье разлить в прокипяченные банки и тут же закатать.

Второй способ.

400 г листьев мяты, 1 кг сахара, 1 ч. ложечка лимонной кислоты, 1 стакан воды.

Приготовление:

Мяту вымыть в холодной воде, откинуть на дуршлаг, аккуратно промокнуть полотенцем. Высыпая в кастрюлю, чередовать с сахаром, взятым в количестве половины рецептурной нормы. Сверху полить лимонной кислотой, размешанной в столовой ложке воды. Встряхнуть, накрыть крышкой и оставить на 6 часов.
Тем временем из оставшегося сахара и одного стакана воды сварить сироп, снять пену и залить им пустившую сок мяту. Спустя положенных 6 часов поставить мяту на огонь и прокипятить на маленьком огне 5 минут. Горячим разлить варенье в стерильные банки и закатать.

Третий способ.

200-300 г мяты, 0,5 л воды (можно и побольше, увидите по ходу), 2 лимона 1 кг сахара (если побольше воды, то и сахара побольше)

Приготовление:

Собранные листики мяты вместе с веточками, стебельками и цветочками, а также лимоны, порезанные вместе со "шкуркой" залить водой и варить 10 минут. Настоять одни сутки. Через сутки массу отжать, а настой процедить. Добавить сахар и варить до готовности, часа два на маленьком огне, снимая пенку.

Через три часа еще немного поварить и разлить по банкам. В крышечку лучше положить пергамент, чтобы из-за конденсата не появилась плесень через некоторое время. Для зимы - чудесное ароматное лекарство от простуды, а также приятные воспоминания о лете!

Необычно красивого изумрудного цвета получается конфитюр из крыжовника и киви по этому рецепту. Можно разнообразить вкус конфитюра, добавив в него рубленные грецкие орехи. Хорошо использовать для начинки пирогов, рулетов, тортов.

Продукты:
Крыжовник зелёный – 750 гр.
Киви – 600 гр.
Сахар – 500 гр.
Лимонный сок – 4 столовые ложки
Цедра лимона – 1 столовая ложка

Приготовление:
Крыжовник промыть, обрезать плодоножки и соцветия, обсушить. Киви очистить от кожицы, разрезать на 4 части и порезать тонкими дольками. С лимона снять тёркой цедру, из мякоти выжать сок. Смешать крыжовник и сок лимона, измельчить в блендере. Полученное пюре протереть через сито, добавить сахар, дольки киви и лимонную цедру. Поставить на огонь и довести до кипения. Варить на медленном огне до уменьшения объема в 2 раза. Горячий конфитюр из крыжовника с киви разложить в заранее подготовленные банки, закрыть любыми крышками.

Источник : Лето в банке

Серия сообщений "варенье":
Часть 1 - Варенье
Часть 2 - Варенье из лимона
...
Часть 28 - Яблочно-апельсиновое варенье.
Часть 29 - Экзотический конфитюр из киви
Часть 30 - Конфитюр «Изумруд»

Хвойное варенье из сосновых шишек

Шишки зеленые, с пупырышками, еще не одеревеневшие (в шишку должен свободно входить ноготь) - 1 кг.

Сосновые шишки варим в 3-х литрах воды на слабом огне в течение 4-х часов. Снимаем с огня, ставим в прохладное место на 10 часов, затем процеживаем. Получается кисель розового цвета. Шишки выбрасываем, несколько штук оставляем для декора. Из киселя варим варенье. На 1 л киселя берем 1 кг сахара.

Готовое варенье имеет цвет и вкус меда, немного отдает сосновой смолой. Полезно при кашле, туберкулезе, гриппе, ангине, особенно у детей. Можно употреблять просто как десерт, а также в профилактических целях.

Перемещаем в баночку, сверху выкладываем отложенные сваренные шишечки. Храним в баночке, употребляя по мере надобности.

"Варенье из киви очень вкусное и необычайно красивое!"

Ингредиенты:
- 5 киви
- 1 банан
- 1 чайная ложка желатина
- 220 гр. сахара
- сок половины лимона

Приготовление:
1. Мелко порезать киви и банан 
2. Смешать и немного помять 
3. После чего добавить сахар и чайную ложку желатина. 
4. Варить 5-7 минут. 
5. Густое и ароматное варенье готово!

Очень хотелось бы попробовать варенье из шишек сосны. Интересно, а вы пробовали такое варенье?

Ароматное варенье из клубники

Необычное клубничное варенье.

Сегодня для вас я приготовила 2 рецепта варенья из клубники с необычными добавками – для тех, кто любит экспериментировать и пробовать все новое «на вкус».

Сезон заготовок в разгаре — присоединяйтесь сейчас, чтобы зимой у вас была возможность открыть баночку  ароматного клубничного варенья к чаю.