Дыня с ветчиной (Melone e Prosciutto)

Дыня с ветчиной. Казалось бы, такое не едят...
Но тем не менее это очень вкусно. Ветчина с дыней - традиционное итальянское летнее блюдо, которое популяроно во всей Италии. Блюдо можно заказать в лучших ресторанах Италии, как антипасту (холодная закуску), но можно приготовить и дома.

Для того чтобы полакомится роскошным и необычным сочетанием сладкой, ароматной дыни и вкуснейшей ветчины (желательно пармской - Prosciutto di Parma) вам потребуется:

• сырая ветчина 200 г.
• дыня среднего размера 1 шт.

Приготовление.
Разрезать дыню пополам и очистить от семян. Затем каждую половинку дыни разрезать на равные ломтики и удалите кожуру.
Разложить ломтиками дыни и тонко нарезанную ветчину на тарелке.
Ветчину лучше нарезать при помощи специальной машинки - тогда ломтики ветчины будут очень тонкими и почти прозрачными, это добавит аппетитности блюду.
Вот и все - ваше блюдо готово!

N.B.
Дыня должна быть прохладной.
А ветчину не забудьте извлечь из холодильника за полчаса до приготовления.

Если вы желаете удивить своих гостей, то можете изменить этот рецепт. Для этого нужно добавьте немного инжира (без кожи!).
Блюду не навредит соус, который можно получить таким образом:
Смешайте сок лайма с 1-й столовой ложкой меда, 3-мя столовыми ложками оливкового масла и несколькими зернами розового перца.
Это очень вкусно!

Про самое главное чуть не забыли... Вино!
А вот вино рекомендуем розовое, и, разумеется, итальянское - дабы не возникало диссонанса.

Блюда из дыни на прованский манер

Летом в прованском городке Кавайон проходит фестиваль дыни, которая является главной сельскохозяйственной культурой данной местности. Дыня тут – царица полей, точнее, бахчи. Поэтому и блюда из нее получаются по-царски вкусными.

Салат из дыни и крабов

Понадобится:

• маленькая дыня
• мясо 1-2 крабов
• 2 ст. ложки сливок
• 50 г мелкозернистого творога
• несколько листьев салата
• 2 ст. ложки порезанного зеленого лука
• соль, перец

Приготовление:

1. Срежьте с дыни корку, удалите семена, порежьте мякоть тонкими ломтиками.
2. Салат хорошо промойте и высушите.
3. Крабовое мясо мелко порежьте. Смешайте в миске со сливками, творогом, луком. Посолите, поперчите по вкусу.
4. На листья салата вложите ломтики дыни, а сверху – крабовую начинку.

Салат с дыней и ветчиной

Понадобится:

• маленькая дыня
• пучок листьев салата
• горсть очищенного арахиса
• ломтики ветчины
• бальзамический уксус для заправки

Приготовление:

1. Дыню разрежьте пополам и очистите от семян. Нарежьте на ломтики толщиной 1 см.
2. Выложите кусочки дыни на противень, запекайте в духовке 90 минут при температуре 80 °С. Остудите.
3. Теперь приготовьте салат. Для этого листья салата мелко нарежьте, смешайте с кусочками ветчины, разделенными на несколько частей, и арахисом.
4. Приправьте салат бальзамическим уксусом, выложите на большую круглую тарелку. По всей салатнице красиво разместите кусочки запеченной дыни.

Дыня в мускате

Понадобится:

• небольшая дыня
• 150 мл мускатного вина
• 125 г красной смородины
• 125 г малины
• 4 крупные клубники
• веточка мяты

Приготовление:

1. Из мякоти очищенной от семян дыни коктейльной ложкой вырежьте несколько шариков. Положите их в салатницу, залейте мускатным вином, добавьте мяту.
2. Поставьте в холодильник на 10 минут. Затем к дыне, пустившей сок, добавьте вымытую смородину и малину. Аккуратно перемешайте. Сверху украсьте клубникой.

Приятного аппетита!

http://drinkinform.com.ua/2010/08/blyuda-iz-dyni-na-provanskij-maner/

Пицца с фигурными краями

На просторах интернета можно часто встретить решение проблем невкусных бортиков пиццы. Предлагаю вам свой вариант оформления края пиццы. Тесто и начинка конечно же может быть любые.

Ингредиенты
Тесто:
молоко0,5 стакана
Яйцо1 шт
сметана3 ст.ложки
сливочное масло(размягченное)100 граммов
мука2,5 стакана
разрыхлитель1 ч.л. с горкой
начинка:
ананасы консервированные2 кольца
огурец маринованный2 шт
кетчуп, майонезпо вкусу
салями300 граммов
сыр100 граммов

Способ приготовления:

Все ингредиенты для теста смешать. Замесить тесто. Дать ему полежать 15 минут .

Раскатать чуть больше величины формы, чтобы края "свисали" на пару сантиметров

Колбасу нарезать длинными ломтиками, выложить по  периметру формы

Края надрезать до края формы (как показано на фото)Получившиеся края теста заправить внутрь формы внахлест друг на друга

Смешать в равных пропорциях кетчуп и майонез. Смазать тесто. Ананасы и маринованные огурцы (у последних я сняла кожуру) тонким слоем выложить на пиццу Сверху выложить колбасу

Присыпать сыромУкрасить по своему усмотрению. Края пиццы смазать желтком.

 Выпекать в течении 40 минут (до готовности теста

источник

А вот еще

Фигурная пицца
 

 
В этот раз я хочу показать не тесто и не начинку для пиццы,а то,как ее можно украсить...Увидела эту идейку в интернете- она с какого-то китайского сайта,так что описание мне все-равно было не понятно,а по картинкам я поняла это так....
Берем тесто (у меня лежало тесто в морозилке - осталось от предыдущей пиццы),раскатываем из него круг побольше немного,чем будет пицца ,кладем в центр тарелку(это уж я от себя-чтобы ровненько получилось) и делаем надрезы .Затем кладем на полоски кругляшки сосиски(кружок ставим на ребро),заворачиваем их в тесто и переворачиваем срезом сосиски вверх
 

 
Потом убираем тарелку и у нас получилась очень удобная площадка для начинки
 

 
Теперь наполняем любимой начинкой для пиццы и ставим в духовку.Я в этот раз смазала смесью кетчупа и майонеза,посыпала укропом и зеленым луком,добавила полукопченой колбаски и остатки сосиски,разложила ломтики помидор,посыпала солью,смесью перцев,сухим базиликом и сыром.
 

 
Выпекала ,как обычно,при 180 градусах.
 

 
Вот такая красота получилась.Вкусно и очень нарядно получилось!А это кусочек
 

Суп с ризони
Zuppa di Risoni

Замечательные рецепты итальянского кафе  "Ла Чиполла"

салаты

холодные закуски

карпаччо и тартар

горячие закуски

паста и ризотто

пицца

супы

рыба и морепродукты

мясо и птица

десерт

Итальянское кафе Ла Чиполла

Zuppa di cozze alla napoletana/суп из мидий по-неаполитански

- типичное блюдо неаполитанца, один из наиболее часто используюемый  рецепт для приготовления мидий, после мидий с перцем, паприкой и мидий "alla marinara".

Ricetta Crostata con Crema di Limone e Pinoli

Ингредиенты :торт / пирог с лимоном и кедровыми орешками
 

     Готовое кондитерское песочное тесто
     140 г сахара
     2 целых яйца и 4 яичных желтка
     1 лимон
     50 г сливочного масла
     100 г миндальной муки
     кедровые орешки
     сахарная пудра.

     Раскатайте в круг тесто  и разложите его в форму с боками, наколите вилкой покройте бумагой,всыпьте бобовые.
     Запеките при температуре 200 градусов 25 минут.
     Подготовка крема : взбейте яйца с сахаром, добавить сок лимона и сливочное масло.
     Варите помешивая на среднем огне, пока он не загустеет.
     Выключите газ, всыпьте миндальную муку, перемешайте и остудите  крем.
     Готовый корж  остудите и заполните кремом. Сверху посыпьте кедровыми орешками и поставьте в печь с функцией гриль. 

     Как только орешки подрумянатся  пирог готов.
     Когда пирог остынет посыпать сахарной пудрой.

Рецепт с итальянского Тв. Перевод мой.

просмотров: 739

Самые вкусные блюда зачастую оказываются самыми простыми в приготовлении. Главное, чего следует обязательно придерживаться - это качественные натуральные ингредиенты для приготовления. Традиционную итальянскую закуску из телятины под красивым названием "Вителло тонато" трудно испортить, четко придерживаясь рецептуры.

Приготовление рецепта Традиционная телячья закуска итальянской кухни Вителло тонато:

1) Телятину необходимо отварить со специями на слабом огне в течении часа. Огромное значение следует уделить воде, на которой будет вариться телячья вырезка. Многие знают, что сваренное на неочищенной водопроводной воде кофе теряет свой вкус. Стоит ли говорить, что тоже самое происходит и с другими продуктами, которые, к тому же, еще и теряют многие полезные свойства. Очистка питьевой воды должна занимать первостепенное место, ведь именно такое место все мы отводим для своего здоровья и здоровья своих близких.

2) В то время, как телятина готовится на плите, готовится соус. Для этого мелко нарезанные каперсы и филе анчоуса смешиваем с тунцом, хорошенько размешиваем и добавляем лимонный сок. Далее в соус добавляется майонез и сливки, после чего он отправляется в холодильник до приготовления телятины.

3) Когда телятина приготовлена, следует подождать полного остывания бульона. Так мясо напитается специями и станет еще нежнее. Телячью вырезку нарезаем довольно тонкими ломтиками и выкладываем на большую тарелку. Тут можно и нужно применить фантазию, украсить блюдо по своему вкусу. Не жалея поливаем телятину соусом.

Вителло тонато - простое, но очень вкусное блюдо для тех, кто не может представить своей жизни без итальянской кухни. Впрочем, наверняка оно придется по вкусу абсолютно всем. Для того, чтобы блюдо всегда было вкусным, мясо нежным и полезным необходимо готовить его на очищенной воде - купить водоочистители сегодня проще простого по самым демократичным ценам.

Эта простая итальянская закуска обязательно приживется как на праздничных столах, так и на обеденных. Огромный плюс - Вителло тонато можно приготовить за несколько дней. От хранения в холодильнике ее вкус не испортится. Радуйте себя и своих близких вкусной, а главное здоровой едой как можно чаще, не ждите для этого праздников и особых случаев.

Ингредиенты для рецепта Традиционная телячья закуска итальянской кухни Вителло тонато:

600 гр. телячьей вырезки, 70 гр. консервированного в масле тунца, 5 каперсов, 2 ст. ложки майонеза, 2 ст. ложек нежирных сливок, 1 филе консервированного анчоуса, перец, соль.

http://www.pechenuka.ru/news/category/zakuski/#aja...lyanskoj-kuxni-vitello-tonato/

Цыпленок по-тоскански 

Простые сочетания продуктов, минимум специй и первоклассное оливковое масло – вот основные принципы кухни Тосканы. В основе этого рецепта – кукурузный цыпленок, который имеет слегка желтоватый цвет, потому что его кормят исключительно кукурузой. Такой цыпленок вкуснее, сочнее и нежнее обычного.

РЕЦЕПТ

НАДО: 

Цыпленок кукурузный – 600 г
Горчица «Дижонская» – 1 ст.л.
Шпинат – 100 г
Шампиньоны – 60 г
Маслины – 6 шт.
Оливки – 6 шт.
Лук-шалот – 2 шт.
Масло оливковое – 30 мл
Соль, перец – по вкусу

 КАК ГОТОВИТЬ:

1. На раскаленную сковородку влить оливковое масло. Добавить нарезанный лук-шалот и шампиньоны, а также листья шпината. Посолить и обжаривать несколько минут.

2. Переложить в глубокую посуду и смешать с нарезанными маслинами и оливками. 

3. Из тушки цыпленка извлечь кости. Смазать горчицей внутреннюю часть, выложить в центр начинку и затянуть ее мясом в форме шара. Цыпленка перевернуть и уложить на фольгу, смазанную оливковым маслом.

4. Из фольги сформировать поддон, уплотняя при этом тушку. Цыпленка посолить и запекать в духовке 15 минут при температуре 200 градусов.

КСТАТИ: шпинат очень хорошо впитывает соль, поэтому его стоит как следует посолить.

http://www.domashniy.ru/article/cookery/Sprosite_povara/840/

Limoncello - Лимончелло

Когда уже обед ужин в итальянском ресторане окончен, всегда должен найтись человек, который ненавязчиво спросит тебя: лимончелло? Запотевшая бутылка на столе с желтым напитком внутри, заиндевевшие высокие стаканчики... Все, можно считать, что ты посвящен в еще один обряд итальянского стиля жизни!

В  Италии существует два очень похожих ликёра. Один делают из лимонов, произрастающих на Гаргано (Апулья) и называется он Лимончино, а второй, наиболее известный и скажем честно, умело пропиаренный, делают из лимонов, произрастающих   в районе Сорренто (Vico Equense, Massa Lubrense и Capri -Кампания) и называется он - Лимончелло.


 

Теперь немного об истории Лимончелло. Среди возможных претендентов на изобретение первого рецепта сорeвнуются соррентийцы, амалфитанцы и каприйцы. Марка "Лимончелло" была официально зарегистрирована в 1988 году предпринимателем с Капри - Массимо Канале, якобы первым получившим рецепт от своей бабушки, которая, в свою очередь, готовила его с 1900 года.
На самом деле и среди жителей Сорренто и Амалфи тоже ходят подобные легенды о бабушках, готовивших этот ликёр ещё в начале 20 века.
В любом случае, готовят этот ликёр давно и повсюду в тех краях.
Когда появился первый рецепт никто точно не знает.

Одного абсолютно правильного рецепта не существует, как вы понимаете, при таком обилии претендентов.

Этот рецепт мне любезно предоставил много лет назад один дяденька-производитель из Масса Лубренсе, с тех пор моя свекровь делает исключительно по этому рецепту Лимончелло. Раньше она делала по-другому.

Паста с креветками и соусом песто

Курочка без костей,
фаршированная по-тоскански

Uova Al Pomodoro или яичница с помидорами по-итальянски

Я к вам сегодня с вкуснейшим завтраком! Рецепт мне достался при жеребьевке в игре "Кулинарные прятки" на нашем форуме "Готовим с ИЗЮМИНКОЙ" еще в мае. И с тех пор прижился, да так, что готовлю такую яичницу теперь несколько раз в неделю.