Обычно мы привыкли употреблять гребешок в жареном, варeном или тушeном виде. Но можно сделать из него блюдо, похожее на карпаччо. Сегодня мы продолжим путешествие по Средиземноморскому побережью Франции и попробуем маринованный морской гребешок (noix de Saint-Jacques).

Морской гребешок - 17 шт.

Лимон - 1 шт.

Кинза - 1 пуч.

Масло оливковое - 2 ст.л.

Чеснок - 3 зуб.

Перец красный молотый - 1 ст.л.

• 1

  

  Вот ингредиенты, необходимые для маринада. Как видите, их немного.
• 2

  

  Срезаем с лимона цедру. Сам лимон оставляем (он понадобится для сока).
• 3

  

  Измельчаем цедру лимона в блендере вместе с кинзой и очищенными зубчиками чеснока.
• 4

  

  Гребешки промываем в холодной воде, обсушиваем салфеткой и складываем в миску.
• 5

  

  Сверху на гребешки высыпаем массу из блендера и посыпаем красным перцем.
• 6

  

  Добавляем оливковое масло и выжимаем сок из лимона. Всё перемешиваем и оставляем мариноваться в холодильнике под плёнкой на 2-3 часа.
• 7

  

  Спустя это время, гребешки можно подавать к столу. Одним из эффектных вариантов сервировки является подача гребешков на раковинах от них же. Для этого раковины надо тщательно промыть и обсушить.
• 8

  

  Выкладываем в каждую раковину по одному гребешку и поливаем маринадом.
• 9

  

  Сразу же (холодными) подаём к столу.
• 10

  

  К этому блюду не требуются никакие гарниры или дополнительные приправы, иначе изысканный вкус будет перебит.