У этого торта есть огромное количество вариантов. Можно поменять корж , крем- неизменными остаются лишь  любимые вишня и шоколад )) Предлагаю вам вариант, который больше всего нравится мне...  

Для бисквита:

 Яйца – 5 шт

 Сахар- 1 ст

 Мука- 1 ст

 Какао- 1 ст.л.

 Крем:

 Вишня замороженная – 2ст

Сахар- 4 ст.л.

 Коньяк – 100 мл

 Сливки – 200 мл

 Молоко – 1 ст

 Пудинг «инстант» (быстрорастворимый ) шоколадный – 1 пачка

 Помадка:

Шоколад горький – 50 г

 Молоко- 5 ст.л.

 Какао – 3 ст.л.

Сахар – 3 ст.л  

Масло – 25 г

 За день до приготовления замороженную вишню залить 0,5 ст. коньяка с   2 ст.л. сахара (если есть, можно использовать вишневую наливку)     

Бисквит: (Я решила остановиться на обычном бисквите, так как на 8 марта уже пыталась испечь этот торт в вариации «сметанного бисквита»...Результат- резиновый корж и испорченное настроение…)  

Взбить на высокой скорости в течении 5 минут яйца, добавить постепенно сахар, продолжая взбивать еще 5 минут.

Муку смешать с какао и добавить в 2-3 приема к яичной смеси. Мешать недолго на самой низкой скорости миксера (или ложкой осторожно сверху вниз). Вылить тесто в смазанную маслом форму и выпекать при 180 С 40 минут. ( в этот момент я вспомнила услышанный или прочитанный где –то совет, будто для того, чтобы бисквит хорошо подошел, нужно смазать только дно формы, а стенки оставить сухими… В результате бока моего бисквита пришлось отдирать )))  )

Дать остыть, затем срезать верхушку и вынуть мякоть, оставив внизу и по бокам стенки 1,5 см.. Вырезанную часть порезать на кусочки..

Крем: (Классическим для этого торта является крем «сгущенка-масло», но мне захотелось чего-то более нежного и воздушного…)

Взбить сливки, пудинг, 2 ст.л. сахара и молоко на высокой скорости в течение 5 минут..(сливки нужны жирные, но я использовала  20 %-е, добавив чайную ложку лимонного сока ). Вместо пудинга можно взять крем для торта…

Смазать стенки торта небольшим количеством крема

Оставшийся крем смешать с кусочками бисквита и порезанной вишней… Наполнить бисквитную коробочку полученной  массой ,слегка утрамбовывая…Накрыть срезанной крышкой.  

Варианты крема:

  1) масло сливочное – 200 г,    молоко сгущенное -1 бан  - взбить…

 2) сливки (33%) – 400 мл, сахарная пудра – 6 ст.л. – взбить

3) сливки – 250 мл, маскарпоне – 200 г, сахарная пудра – 6 ст.л. Сливки взбить с сахарной пудрой, добавить маскарпоне и взбивать еще 1 минуту   

 Глазурь: Смешать молоко, сахар, какао , шоколад и довести до кипения..Снять с огня, добавить масло, хорошо перемешать. Теплой глазурью полить торт и поставить на несколько часов в холодильник…

 Как вариант, можно сделать ганаш : 100 мл сливок смешать с 25 г сливочного масла, довести до кипения, добавить поломанный на кусочки горький шоколад ( 120 г) и хорошо перемешать..

Очень вкусно, очень нежно и воздушно.. В целом виде торт сфотографировать не успела ))