Для кляра смешать крахмал, муку, соль, сахар и разрыхлитель.

К сухой смеси постепенно добавлять растительное масло и воду комнатной температуры, непрерывно помешивая. Кляр не должен быть слишком жидким! (консистенция как на толстые блины/ оладьи). Затем добавить кунжут, перемешать и поставить минимум на 15 минут в холодильник.

В это время шампиньоны почистить и протереть влажной тряпочкой (не мыть!). Нарезать тонкими ломтиками.

В мультиварку залить 300 мл растительного масла. Включить режим "Мультиповар" - 160 градусов. Время - 30 минут. (Можно, конечно, готовить и на сковородке, но в мультиварке мне нравится больше: 1) меньше брызг; 2) поддерживается определенный температурный режим)

Шампиньоны обмакнуть в кляр, дать немного стечь и аккуратно опустить в разогретое масло.

Для жарки одной партии потребуется 3-4 минуты (до золотистого цвета). По истечении 1,5-2 минут шампиньоны нужно перевернуть на другую сторону. Готовые шампиньоны выложить на бумажные салфетки, чтобы избавиться от лишнего масла.

Источник: http://www.povarenok.ru/recipes/show/94611/?deliverymail=130

Шампиньоны моем и обсушиваем, нарезаем пополам, если грибы крупные.

Готовим маринад - ножом нарезаем пряные травы, если они свежие. Натираем чеснок.  Я использую для маринадов только наш любимый Киккоман.

Перемешиваем аккуратно грибы с маринадом. Закрываем посуду крышкой. Грибы должны настояться не менее часа - очень удобно запаковать емкость и поехать на природу)

Нам нужно дождаться, когда угли прогорят. Готовить будем на среднем жару.

Нанизываем осторожно грибы на шампуры. Время от времени аккуратно поворачиваем.

Вкуснейший грибной шашлычок у нас получился! 
Ароматный, румяный сочный, пряный!

Источник: http://www.povarenok.ru/recipes/show/141794/

Автор: Натуля70

Описание: Попробуйте приготовить эту удивительную закуску, и для Вас откроется новый вкус шампиньонов!

Ингредиенты

• Коньяк — 2 ст. л.
• Сок лимонный — 2 ст. л.
• Масло оливковое (можно любое растительное) — 50 мл
• Лук репчатый — 1 шт
• Шампиньоны — 200 г
• Перец черный (молотый) — 1/4 ч. л.
• Орех мускатный (молотый, на кончике ножа)
• Соль — 0,5 ч. л.

Приготовление

Лук мелко нарезать и обжаривать на масле минуты три-четыре.

Шампиньоны вымыть, обсушить, разрезать на четыре части. Выложить к луку и жарить еще пару минут.

Теперь добавить соль, перец, мускатный орех и лимонный сок. Накрываем крышкой и тушим на слабом огне пять минут. Затем влить коньяк и выпарить на сильном огне в течении одной минуты.

Осталось только переложить грибы в какую-нибудь емкость, закрыть крышкой, и оставить до полного остывания. Очень быстро и легко! А результат Вас непременно порадует!

Приятного аппетита!!! 










Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5266 

Шампиньоны в лимонно-коньячном маринаде — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
http://www.povarenok.ru/ 

Автор: chudo

Описание: Быстрое, красивое блюдо, которое не только вкусное но и радует глаз.

Ингредиенты

• Грибы (шампиньоны крупные) — 6 шт
• Лук белый — 1 шт
• Колбаса (сырокопченая ) — 20 г
• Сливки (20%) — 50 мл
• Сыр плавленый — 20 г
• Петрушка (пару веточек)
• Яйцо перепелиное — 6 шт
• Масло растительное (для жарки ) — 10 г
• Соль — 2 г
• Перец черный (молотый) — 1 г

Приготовление

Шляпки шампиньонов очистить, ножки отрезать. Шляпки посолить, поперчить. оставить мариноваться.

Нарезать мелко лук и ножки грибов. Обжарить на растительном масле до золотистости. Добавить сливки и слайс сыра. Посолить, поперчить, добавить мелко нарезанную колбасу и зелень. Перемешать, сразу снять с огня. Колбаса и зелень не должны тушиться, они только должны отдать свой аромат начинке. Остудить, начинить этой массой шляпки. Сделать по середине углубление.

Вбить по перепелиному желтку в центр каждого гриба. Запечь при 180* 10 минут. Украсить по своему вкусу.

Я украсила бальзамическим кремом, квадратиками из болгарского перца, слайсами молодой морковки и веточками розмарина.

Если оставить немного белка, получится как ромашка в центре гриба (первый на фото). 

Запеченные фаршированные шампиньоны — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/ 

Автор: Silverina1

Описание: Если вы любите запеченные шампиньоны, то этот рецепт для вас! Готовятся быстро, правда, и съедаются тоже ))) Очень вкусно! Рецепт увидела у Ирины Кутовой, спасибо ей большое!

Ингредиенты

• Шампиньоны (среднего размера) — 300 г
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Соевый соус — 2 ст. л.
• Укроп (по вкусу)
• Сок лимонный — 1 ч. л.
• Паприка сладкая — 0,5 ч. л.
• Чеснок (по желанию) — 1 зуб.

Приготовление

Шампиньоны протереть и сложить в пакет. Отмерить паприку, мелко нарезанный укроп (я взяла замороженный) и измельченный чеснок (у меня сухой), и добавить их к грибам.

Влить в пакет растительное масло и соевый соус, добавить сок лимона.

Завязать пакет и хорошенько его потрясти, оставить грибы мариноваться 10-15 минут. Затем нанизать грибы на шпажки и положить их на форму. Поставить в разогретую до 200-230° духовку и запекать 12-15 минут.

Шампиньоны получаются сочными и вкусными. Подавайте немедленно!

Как видите, усилий минимум, а результат вас порадует )) Приятного аппетита! Ирина пишет, что такие грибы можно приготовить и на мангале, мы пока сезон шашлыков не открыли, так что такой вариант еще не пробовали...

Шашлык из шампиньонов — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/ 

Автор: Нина-супербабушка

Описание: Дочка пришла в гости. А она очень любит грибы, но муж у нее грибы не ест ни в каком виде, поэтому дома у них блюд из грибов не бывает. Вот она у меня и отрывается. Захотелось мне накормить ее жюльеном из грибов. Но времени печь тарталетки не было и готовых тоже не купила. И тут я вспомнила о своем рецепте "Рыбные гнездышки". Вот же он, выход из положения!!! Это очень удобно, если у вас нет кокотниц или некогда или лень печь тарталетки.

Ингредиенты

• Батон (французский багет) — 1 шт
• Молоко — 1 стак.
• Шампиньоны — 200 г
• Лук репчатый (небольшой) — 1 шт
• Сливки (20%) — 150 мл
• Сыр твердый — 80 г
• Зелень (разная)

Приготовление

Начинку я делала по рецепту Julia lia "Закусочные слойки с начинкой "жульен". Быстрый и простой рецепт. Огромное ей за него спасибо. Грибы нарезать пластинками. Лук нарезать очень мелко.

Обжарить грибы в сковороде до выпаривания сока. Добавить лук и обжарить еще в течение 3-5 минут. Посолить и поперчить по вкусу. Влить сливки, уварить, затем всыпать тертый сыр и мелко нарезанную зелень. Перемешать и снять с огня.

Вот такой батон продают у нас в городе. Называется он "Нива", но я прозвала его гусеницей. Батон абсолютно круглый и разделен на сегменты. Невероятно удобно для бутербродов, они получаются ровные, одинаковой толщины. Его я и решила использовать. А вы можете взять обычный французский багет, только нарезать его надо будет потолще, примерно 3-3,5 см. Тарталетки из французского батона будут немного меньше в диаметре.

Я нарезала свою "гусеницу" на кусочки по 2 сегмента.

Каждый кусочек надо обмакнуть с обеих сторон в слегка подсоленное молоко. Затем осторожно отжать. Без фанатизма, впрочем.

Отжатые кусочки выложить на смазанный противень или в форму и аккуратно пальцами прижать серединку.

Вот такие "чашечки" или тарталетки из батона у нас получатся.

"Чашечки" наполнить начинкой (можно использовать и любую другую).

Смазать майонезом и посыпать зеленью.

Посыпать немного натертым на мелкой терке сыром.

Поставить в духовку и запечь при 180*С до подрумянивания. Вот такая красота у нас получается. Быстро и очень вкусно!!! Присоединяйтесь! Приятного аппетита!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6661

Жюльен с грибами "Срочно в номер!" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/