Карамельно- ореховый торт
 

Состав: 
 

• 300 г грецких орехов
• 260г сахара
• 4 столовые ложки  сухарей
• 8 яиц

Крем:

• около 120 г грецких орехов
• 100г сахара
• 2 яичных желтка
• 250 мл молока
• 2 столовые ложки сахара
• 1 столовая ложка кукурузного крахмала   (20 г)
• 250 г сливочного масла

Украшение:

• орехи (у меня около 30 половинок)
• 100г сахара

Кроме того:

• около 8 столовых ложек амаретто или ромом

Способ приготовления:

1. Подготовьте украшения.     В половину ореха  воткнуть  зубочистки аккуратно. 100 г сахара всыпать  в небольшую кастрюлю. Растворить на среднем огне, помешивая до  светло-коричневого цвета.(Будьте осторожны, чтобы не был  жженый сахар). Орехи  всунуть в карамель,зубочистки всунуть в пенопласт. 

2. Подготовить для  торта  грецкий орех.  Смешать 4 желтка с  150 г измельченных орехов. 

3. Смешайте грецкие орехи  в миске  с 2 столовыми  ложками  сухарей.
4. Белки взбить  в жесткие пики.  Добавить в ореховую массу.Все аккуратно перемешать  ложкой или лопаточкой. Разделить на две части 
5. Выложить тесто в форму  диаметром 26 см смазанную  маргарином и посыпанную хлебными крошками.
6. Выпекать в предварительно разогретой духовке в течение 20 - 25 мин. при 180 ° С.
7. Таким же образом   выпекать второй корж. Дайте остыть.
8. Подготовка крем.100 г сахара карамелизировать. Добавить орехи и перемешать. Орехи с карамелью положить на  бумагу для выпечки. Дайте остыть. 

9.  Остывшую карамель с орехами измельчить.

10. Полстакана молока и сахар довести  до кипения. Оставшееся молоко тщательно смешивают с яичными желтками и крахмалом. Эту смесь влить в кипящее молоко. Держать на огне ,пока заварной крем не загустеет. Дайте остыть. Сливочное масло взбить  миксером до легкой  пушистости. Продолжая взбивать  постепенно добавлять холодный  заварной крем.Наконец, добавьте измельченные   орехи в карамели и перемешать деревянной ложкой или лопаточкой.

11. Коржи смочить амаретто. Один корж намазать кремом,сверху положить второй корж,сверху и бока  смазать кремом  
12. Удалить зубочистки  из орехов  в карамели и разместить их на торт.
13. Поставьте  торт на ночь в холодильник.

Приятного аппетита.