Сыр «Филадельфия» домашний

Взяв на заметку этот рецепт можно приготовить в домашних условиях аналог дорогого сыра «Филадельфия», который очень часто используется в кулинарии для приготовления крема, десертов и чизкейков. Попробуйте приготовить, получается вкусно и экономно для семейного бюджета…

Продукты:

- Молоко пастеризованное (1 литр) — чем выше жирность молока, тем лучше

- Нежирный кефир (0,5 литра)

- Яйца куриные (1 шт.) или перепелиные (4 шт.)

- Лимонный сок (1 ч/л)

- Соль (1 ч/л)

- Сахар (1 ч/л)

---

 * На выходе получится около 250 г сыра

 

Приготовление:

1) Молоко налить в кастрюльку и поставить на огонь, постоянно помешивать. Перед закипанием добавить сахар и соль, довести до кипения и выключить плиту:

2) Сразу же вливаем кефир (комнатной температуры) и помешиваем пока молоко не свернется (таким способом готовится домашний творог):

3) Берем пустую кастрюльку, ставим в нее дуршлаг:

 4) Выстилаем дуршлаг несколькими слоями чистой марли или хлопчатобумажным вафельным полотенцем:

5) Откидываем на дуршлаг с марлей свернувшуюся массу:

6) Периодически помешивайте массу, чтобы сыворотка быстрее стекла (но не отжимайте!), это займет около 15 минут:

7)  Выложите готовый творог в посуду. За счет того, что мы его не отжимали он получился более нежный, влажный  и однородный:

Теперь самое время взбить яйцо с соком лимона до пенообразного состояния:

 9) Продолжая взбивать яйцо добавляйте порциями творог:

10) Должна получиться воздушная однородная масса:

11) Получившуюся массу поставьте в холодильник на 12 часов:

После этого сыр готов и можно использовать его по назначению:

Если добавить к нему зелень и чеснок (сделайте это сразу после приготовления сыра, а потом охлаждайте), то получится что-то вроде сыра Альметте с зеленью и его можно есть как закуску, например, с хлебом. Порежьте зелень:

Измельчите чеснок:

Добавьте все это к сыру и еще раз взбейте:

 Приятного аппетита!

http://tbgames.org/sir_filadelfiya_domashnij/