Чурухелу готовят из орехов и виноградного сока. Виноград в данном рецепте использовался сорта “Изабелла”, он сладкий, ароматный, а сок из него получается очень темный.

Ингредиенты:

• виноградный сок (желательно из свежего винограда, нужно чуть больше 3 кг винограда) - 2 л
• грецкие орехи - 300 г
• фундук - 50 г
• пшеничная мука - 200 г

Приготовление:

Для приготовления чурчхелы в домашних условиях нужно сделать или купить готовый виноградный сок. Для домашнего виноградного сока можно использовать соковыжималку или измельчить виноград с помощью блендера, а затем протереть через сито.

Грецкие орехи поломать на половинки и четвертинки.

С помощью иголки нанизать орехи на крепкую плотную нитку.

Стакан виноградного сока оставить, остальной сок перелить в кастрюлю.

Кастрюлю поставить на огонь и довести до кипения. Варить 5 минут.

В стакан оставленного сока добавить муку (не всю), перемешать и влить в кипящий сок, интенсивно помешивая.

Варить виноградный сок до загустения. Масса должна стать густой и тягучей.

Окунуть край нитки с орехами и посмотреть, удерживается ли масса на орехах, не стекает ли слишком быстро. Если виноградная масса не удерживается и стекает, то добавить в нее еще муку и еще поварить.

После того как виноградная масса станет достаточно густой и тягучей, проварить ее еще 5 минут.

Нитки с орехами окунуть в виноградную массу, притопив ложкой.

Достать из кастрюли и подержать над кастрюлей, чтобы стекла лишняя масса.

После этого подвесить чурчхелу в подготовленное место (например, на приоткрытую дверцу духовку на крючки из скрепок). Под нее поставить противень.

Процесс окунания ниток в виноградную массу нужно повторить несколько раз, чтобы виноградный слой стал больше.

Из оставшейся виноградной массы можно сделать конфеты, добавить остатки орехов.

После того как чурчхела стечет, перевесить ее для сушки на 5 дней.

После этого завернуть в льняное полотенце и оставить созревать на 2-3 месяца (должен выступить на поверхности сахар).

Чурчхела в домашних условиях получается очень вкусной и полезной.

Очень любите итальянские блюда и хотите отведать вкусную пиццу или пасту? Тогда посмотрите информацию сайта Паста и пицца . Здесь вы сможете ознакомиться с мастер -класс от Шефа, почитать очень интересные новости. Смотрите, черпайте для себя много полезного и балуйте своих близких вкусностями.