Рассыпчатое печенье с инжиром к чаю.

Нам понадобятся такие ингредиенты:
• 125 г сливочного масла, нарезанного кубиками
• ½ стакана сахарной пудры
• 1 чайная ложка ванильного сахара
• 1 яйцо
• 1½ стакана муки
• ½ стакана кукурузного крахмала
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 1-2 столовые ложки молока
• сахарная пудра для посыпки

Начинка:
• 350 г вкусного мягкого вяленого инжира (упаковка)
• 1 стакан изюма
• ½ стакана орешков пекан
• 1/4 стакана меда
• цедра и сок 1 лимона
• 1-2 столовые ложки воды

Способ приготовления:
1 Слегка смажьте жиром и застелите пекарской бумагой небольшой противень (18 х 28 см), так, чтобы бумага торчала еще на 2,5 см над бортиками.

2 В большой миске взбейте в белую воздушную массу размягченное масло с сахаром и ванилью. Введите яйцо.

3 Просейте муку и крахмал с пекарским порошком. Введите их в кремовую массу вместе с молоком, чтобы получить мягкое тесто. Заверните его в пищевую пленку и поместите на 30 минут в холод.

4 Начинка. Поместите инжир, изюм, орехи, мед, цедру и сок лимона в кухонный комбайн. Перебейте с достаточным количеством воды, чтобы порлучилась масса, которую можно намазывать. Отставьте.

5 Прогрейте духовку до 180°С. Раскатайте половину теста между 2 листами пекарской бумаги. Поместите в форму и придавите.

6 Сверху распределите начинку. Раскатайте остаток теста. Поместите на начинку и придавите. Пеките 30-35 минут до золотистого оттенка. Дайте остыть в форме. Достаньте, используя торчащие края бумаги. Разрежьте на квадратики и посыпьте сахарной пудрой через ситечко. Храните в герметично закрываемом контейнере.

О блюде:
Это печенье лучше всего выпекать осенью или в начале зимы, когда на рынке достаточно мягкого свежевяленного инжира, позже он будет сухим. Чтобы промыть инжир и изюм, промойте их под проточной водой, затем залейте кипятком и прокипятите, слейте, промокните бумажными полотенцами.

источник