Такие котлеты когда-то готовила мама, да и, наверное, все соседки во дворе. По дразнящему, аппетитному запаху, распространяющемуся из кухонных окон, можно было безошибочно определить, у кого будут на обед вкусные котлеты. В котлетный фарш, который мололи сами на ручных мясорубках,  добавляли не хлеб, а картофель. Котлеты получались сочными и вкусными.  

 

Что надо:

Мякоть свинины полужирная – 1 кг

Лук репчатый – 1 луковица

Картофель – 1 шт.

Яйца – 1 шт.

Чеснок – 3-4 зубка

Соль

Смесь перцев молотая

Панировочные сухари

Жир для жарки (смалец, масло растительное)

Приготовление

 

Мясо помыть, обсушить и порезать кусочками.

 

Смолоть мясо на мясорубке вместе с луком, картофелем и чесноком. Добавить яйцо, соль и смесь перцев по вкусу. Хорошо вымешать фарш и отбить.

 

Сделать заготовки для котлет.

 

Сформировать котлеты и обвалять их в панировочных сухарях.

Разогреть на сковороде жир. Котлеты можно жарить на свином жире – смальце, или на растительном масле. Я взяла смесь растительного масла и смальца. Жарить котлеты на умеренном огне с двух сторон до румяности.

 

Лучшим гарниром к котлетам будет картофельное пюре, хотя и каша и макароны с котлетами тоже очень вкусно.

Приятного аппетита!