Кулинарные подвиги Татьяны

 

Вкусный рулетный пирог с маком и вареньем, выложенный в форме головы лошадки.
Ингредиенты:
мука — 750 г
молоко — 200 г
масло сливочное — 60 г
яйца куриные — 3 шт. (2 шт. в тесто и 1 желток + 1 ст. л. молока для смазывания пирога перед выпечкой)
сахар — 60 г
ванилин — по вкусу (или 1 ст. ложка хорошего коньяка, рома)
дрожжи сухие — 1 пакетик
соль
варенье (в данном случае малиновое) или джем
мак для посыпки, в него можно добавить и сахар
ПРИМЕЧАНИЕ. Тесто можно приготовить и другое по вкусу

 

Приготовление:
1. Приготовление теста: дрожжи развести в теплом молоке, добавить сахар, ванилин, соль, положить 2 яйца, масло и всыпать муку.
Замесить тесто, накрыть его полотенцем и поставить в тёплое место для брожения примерно на 3 часа, в процессе брожения сделать две обминки. 
Когда тесто будет готово, разделить его на три неравные части. 
2. Самую большую часть раскатать в пласт, посыпать маком с сахаром и свернуть рулетом. 
Переложим рулет на противень, застеленный слегка смазанной маслом, пергаментной бумагой.
Придать рулету изогнутую форму.
С одной стороны рулета сделать надрез (это будет рот нашей лошадки). 
3. Из куска теста поменьше раскатать второй пласт, намазать его малиновым вареньем (можно с добавлением 1 ст. ложки коньяка или рома). 
Свернуть пласт с вареньем в рулет. 
На этом рулете сделать надрезы с одной стороны, но не до конца. 
Соединить оба рулета, развернуть разрезанные части рулета с вареньем так, чтобы была видна внутренняя часть рулетика. Это будет "грива" нашей лошадки. 

 

4. Из самой маленькой третьей части теста раскатать пласт и разрезать его на полоски.
Тоненькие полоски (три короткие и одна длинная) будут прикреплены в качестве "уздечки".
Остальные полоски смазать растопленным сливочным маслом, посыпать сахаром и свернуть рулетиками.
Это будут "кудряшки" гривы.
5. Из сушёной вишенки или крупной изюминки сделать глаз лошадки. 
6. Оставим пирог на расстойку минут на 10-15, затем сделать несколько наколов лучинкой, смазать желтком, разболтанным с молоком (для лучшего колера в смеси можно растворить 1/4-1/2 ч. ложки сахара) и поставить выпекаться в предварительно разогретую духовку при температуре 180°С до готовности пирога.
7. После готовности накрыть горячий пирог сложенным вдвое полотенцем и дать поостыть 10-15 минут.

 

 

Для большего блеска пирог после выпечки можно протереть кусочком ткани, слегка смоченной в растительном или растопленном сливочном масле.
Пирог можно подать горячим или холодным.
Приятного аппетита!