ХЛЕБОПЕЧКА: Кулич "Королевский лентяй" в хлебопечке.

Ингредиенты:

Для заварного теста
Мука пшеничная в/с 50 г
Кипяток 60 г
Для кулича:
Мука пшеничная в/с 350 г
Масло сливочное (кусочками) 70 г
Соль щепотка
Ванилин
Остывшее заварное тесто всё
Молоко 110 мл
Яйца 2 шт
Сахарный песок 150 г
Дрожжи свежие 17 г
Изюм 100 г

Способ приготовления:

Делаем заварное тесто. Для этого насыпаем в мисочку муку и, энергично размешивая, завариваем кипятком. Должна получится гладкая масса без комков.
Закладываем в ведерко муку, сливочное масло (порезать кусочками), щепотку соли, ванилин и остывшее заварное тесто.
Сверху наливаем смесь из молока, яиц, сахара, свежих дрожжей (можно больше, тогда кулич будет пышнее)
В диспенсер засыпаем изюм
Режим "Основной с изюмом" , корочка светлая, размер М , таймер на 13 часов . Т.е. поставила на ночь, а утром достала пасочку.

Подробнее: http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=123726.0

ЗЫ: Хочу добавить, что если нет никакой возможности ставить на таймер, то пусть постоит ведерко перед началом замеса хотя-бы 1 - 4 часов, чтобы дрожжи побродили с молоком, сахаром и яйцами.

Кто-то из наших девочек пёк без таймера, то не так вкусно получилось.
Изюм не замачиваю.


Чем больше сахара, тем сильнее горит. Поэтому, если регулируется цвет корочки и размер выпечки, то выбирайте всё по минимуму (корочка светлая, размер маленький) не зависимо от того, на какой размер печёте.

Серия сообщений "хлебопечка":

Часть 1 - ПОСОБИЕ ПО ВЫПЕЧКЕ ХЛЕБА В ДОМАШНЕЙ ХЛЕБОПЕЧКЕ
Часть 2 - ЕЩЕ МЕЛКИЕ СОВЕТЫ-ТОНКОСТИ ПРО ХЛЕБОПЕЧКИ
...
Часть 14 - ХЛЕБОПЕЧКА: Дарницкий хлеб
Часть 15 - ХЛЕБОПЕЧКА: Сдобный хлеб на сметане
Часть 16 - ХЛЕБОПЕЧКА: Кулич "Королевский лентяй" в хлебопечке.
Часть 17 - ХЛЕБОПЕЧКА: 3 РЕЦЕПТА бисквита в хлебопечке

ЕЩЕ МЕЛКИЕ СОВЕТЫТЫ-ТОНКОСТИ ПРИ ПОЛЬЗОВАНИИ ХЛЕБОПЕЧКОЙ

ПО МАТЕРИАЛАМ ФОРУМА на САЙТЕ "ХЛЕБОПЕЧКА.РУ":

Если я пеку хлеб сразу (не на таймере), то я обычно развожу дрожжи в жидкости (подогретой, чуть тепленькой воде), и вливаю в ведерко, а сверху, как написано в инструкции- муку с солью и сахаром. А если ставлю на таймер, то дрожжи крошу на муку. И, таким образом, они соприкасаются с жидкостью только с начала замеса.
Кстати, я стараюсь отдельно, в жидкости растворить соль и сахар, и это я делаю для того, чтобы в процессе замеса соль и сахар не царапали ведерко.

Если продуктов положить меньше, во время замеса мука вылетает из ведерка и оседает на нагревателе. Чтобы этого избежать, мы накрываем ведерко салфеткой, а после начала замеса (минут через пять) убираем ее.

я ржаной пеку на программе "Французский", мне нравится!
А тесто на вареники делаю на программе "тесто", только муку добавляю не строго по рецепту, а в зависимости от муки. ( Ты же имеешь ввиду тесто на вареники с картохой, капустой, творогом? А если на вареники с вишней, то я делаю заварное тесто Ням-ням)Почти всегда приходится муки ложить больше, чтобы колобок был упругим, он после замеса "отдохнет" и станет очень классным, упруго-эластичным! С таким тестом очень приятно работать! Всегда делаю тесто на 1,5 порции, а иногда - 2 раза по 1,5! У моих аппетиты ух какие! Да, и к тому же, я всегда много делаю вареников, а потом их в морозилку. Когда нужно- раз и готово! Тем более, всегда делаем вареники с мужем, а когда приезжает доця- то и доця делает (всех припахиваю). А вот сын категорически отказывается помогать, только поглощает их потом. Пардон
Тесто на вареники ( 1 порция):
- 1 яйцо, остальное вода- 1 чашка х/п
- соль - 1 ч.л.
-мука- 360 гр ( нужно будет добавлять) Подробнее: http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=110327.0

Тесто на вареники
посмотри ТУТ: http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=173211.0
Я тоже делаю из замороженной вишни ( предварительно не размораживаю), делала и с косточкой и без.
Ещё тесто делаю вот такое http://www.chef.com.ua/articles/Postniy_stol/vareniki-postnye-s-vishnej-1348.html (если не откроется, напиши, я сброшу рецепт). Это я делаю в пост. Подробнее: http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=110327.0

ржаной хлеб на французском режиме - Бородинский хлеб "Тот самый" (хлебопечка):
http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=16786.0

Методом проб вышел на стабильную выпечку.
Ингридиенты берете с рецепта. Но...
Сначала в чуть тепленькой воде растворите сахар и дрожжи сухие.Выливаете это в хлебопечку,добавляете масло(я всегда использую рафинированное)муку и соль.Основная программа,корочка самая темная.100%результат.На 1кг. вода 320,сахар-2,6 ст.лож,Дрожжи сухие быстрорастворимые-2ч.л,растительное масло-5,3 стол.ложки,мука 560гр,соль 1,3 ч.л.

у меня ведерко потекло!
После 3,5 лет пользования
Муж уже подыскивает новую, скорее всего другого производителя. А пока еще замешиваю тесто, хлеб вчера еще испекла, даже не знаю можно с таким ведром. Сначала муку сыплю, жидкость наверх
+
а что там потекло может быть шайбочка, так ее поменять можно, я знаю у знакомых LG так те еще быстрее протекают, если интенсивно пользоваться то за полтора года, а если течет ведро может движок сгореть


Сатурн ST-EC8773 на две формы одновременно:
идеальное соотношение жидкости и муки на мои маленькие формочки 160 мл воды или молока на 320 г муки. Получается хлебушек весом 430 г.

Saturn ST-EC8770:
Очень тихая. Хлеб легко выскальзывает из ведерка, лопасти не прилипают. Есть функция прогрева хлеба после выпечки. Очень хорошо вымешивает тесто. Равномерный цвет корочки.
Одна из самых надежных конструкций крепления формы для выпечки. Значительно дешевле "брендов" с аналогичной функциональностью.
Новичкам следует присмотреться к моделям с более содержательным описанием, или изучить инструкции/рецепты из других источников (как вариант предлагаю скачать инструкцию и книгу с рецептами от хлебопечки Kenwood BM210, так как отличается она от Saturn ST-EC8770 только дизайном и ценой:
http://breadmaker.ru/load/kenwoo/khlebo pechka_kenwood_bm_210/8-1-0-15

В некоторых отзывах на других сайтах читал о запахе/привкусе пластика в хлебе - видимо не все смогли понять инструкцию, где сказано, что перед первым использованием необходимо: помыть, включить выпечку без продуктов на 10 минут, еще раз помыть. После этого первый хлеб получается идеальным, без лишних запахов и привкусов. "Сохранение программы при перебое электроэнергии" тут есть, причем в русской версии инструкции - на 5 минут, в украинской - на 10, а в английской - на целых 15.
Добавлено 09.10.2012:
Заметил еще один недостаток - очень тихий динамик. Находясь в комнате можно и не услышать ее пищание с кухни о готовом хлебе.

Почему у нас при выпечке падает хлеб?
+
обычно это происходит когда многовато жидкости,попробуте уменьшит.(на 10-20 МЛ)или много дрожжей.

 

Серия сообщений "хлебопечка":

Часть 1 - ПОСОБИЕ ПО ВЫПЕЧКЕ ХЛЕБА В ДОМАШНЕЙ ХЛЕБОПЕЧКЕ
Часть 2 - ЕЩЕ МЕЛКИЕ СОВЕТЫТЫ-ТОНКОСТИ ПРИ ПОЛЬЗОВАНИИ ХЛЕБОПЕЧКОЙ
 

ПОСОБИЕ ПО ВЫПЕЧКЕ ХЛЕБА В ДОМАШНЕЙ ХЛЕБОПЕЧКЕ

по материалам сайта ХЛЕБОПЕЧКА.РУ
http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=7271.0

В НАСТОЯЩЕЙ ТЕМЕ РАССМАТРИВАЮТСЯ СЛЕДУЮЩИЕ ВОПРОСЫ:

1. 20 практических советов перед тем, как начать печь хлеб

2. Программы, и этапы (циклы) хлебопечки по выпечке хлеба

3. Инструменты и приспособления, необходимые для выпечки домашнего хлеба

4. Информация о продуктах (ингредиентах)

5. Выбираем рецепт хлеба

6. Закладка продуктов в ведерко (контейнер) х/печки

7. Формирование тестовой заготовки - "колобка"

8. Если при замесе «колобок» не получается

9. Если все же хлеб не получился

10. Работа над ошибками

13. На какие виды подразделяются хлебные изделия

14. Колобок из пшеничной муки с многозерновой крупкой и хлопьями. Мастер-класс.

15. Колобок из пшенично-ржаной муки. Мастер-класс

16. Колобок из цельнозерновой муки. Мастер-класс

17. Колобок из пшеничной муки. Мастер-класс


ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ

Обращаю внимание на то, что в данном Пособии рассматривается приготовление теста и хлеба полностью из пшеничной муки, и соответственно формирование пшеничного колобка. Подробнее: http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=7271.0

и еще пара полезных ссылок с той же ХЛЕБОПЕЧКИ.РУ:
http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=33.0

НА ДАННЫЙ МОМЕНТ 945 РЕЦЕПТОВ из КУЛИНАРНОГО ЕЖЕДНЕВНИКА "у РОМЫ":
http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&action=profile;u=466

Серия сообщений "хлебопечка":

Часть 1 - ПОСОБИЕ ПО ВЫПЕЧКЕ ХЛЕБА В ДОМАШНЕЙ ХЛЕБОПЕЧКЕ