Слово «бокал» в переводе с французского означает «банка». Эта посуда появилась во Франции в XVIII веке. Бокалы использовались для различных вин. Теперь бокалом называют сосуд емкостью 125—150 мл удлиненной цилиндрической, грушевидной формы, или в виде вазочки для игристых вин. У бокала низкая, широкая ножка. Фужер, в отличие от бокала, имеет емкость 200—250 мл и используется для фруктовой или минеральной воды. Это цилиндрический или сужающийся кверху сосуд без ножки. Стакан похож на фужер формой и назначением. Из него пьют пиво и холодные напитки (воды, чай).

****

По отношению к сервировочной тарелке бокалы для напитков расставляются справа и вверху. Порядок их расстановки таков: дальним стоит тот бокал, который будет использован первым. Если коньяк и ликер предусмотрены к кофе, то рюмки сервируют вместе с кофейной посудой. Не рекомендуется ставить бутылки с коньяком или ликером на чайный или кофейный стол: напитки подают налитыми в рюмки. Для вина подают специальные бокалы.

Ниже перечислены виды бокалов и их назначение.

	Бокал Мартини. Коктейльная рюмка.	90-280 мл.	Для подачи охлажденных коктейлей без льда. Для большинства коктейлей среднего объема. Подача ликеров методом Фраппе — на дробленный лед. В нем нельзя подавать любой напиток в чистом виде и со льдом (в том числе вермут Мартини).
	Шампань флюте.	160-300 мл.	Фужер для шампанского, игристых вин и коктейлей с ними.
	Коньячный бокал. Бренди глас. Баллон. Снифтер.	250-875 мл.	Для подачи бренди, коньяка, арманьяка и кальвадоса в чистом виде.
	Харрикейн.	400-480 мл.	Бокал для тропических коктейлей.
	Хайболл. Тумблер. Коллинз. Зомби.	150-300 мл.	Для подачи mix-drink, long drink — напитки большого объема и soft drink — безалкогольные напитки (соки, газированные напитки).
	Олд Фешн. Рокс. Виски стакан.	100-320 мл.	Для подачи алкогольных напитков методами: on the rocks -в чистом виде со льдом. Mist-крепкое спиртное в чистом виде на дробленный лед, а также для традиционной подачи виски в чистом виде и mix-drinks на основе виски.
	Ликерная рюмка. Пони. Кордиал.	25-60 мл.	Для подачи ликеров в чистом виде.
	Стопка. Шот. Джиггер.	40-60 мл.	Для подачи алкогольных напитков методом straight up, то есть в чистом виде без льда, и для подачи коктейлей небольшого объема, которые выпиваются одним глотком.
	Пус кафе.	50-120 мл.	Бокал для слоистых коктейлей.
	Бокал для Айриш кофе.	240-280 мл.	Для подачи горячих коктейлей.
	Шампанское блюдце.	120-200 мл.	Для подачи шампанского и игристых вин. Для подачи коктейлей, содержащих сливки.
	Шерри. Мадерная рюмка. Порт глас.	80-150 мл.	Для подачи крепленых вин, вермутов.
	Маргарита.	200-250 мл.	Для подачи коктейлей «Маргарита», замороженных напитков.
	Гоблит. Кубок.	200-300 мл.	Подразделяются на винные, пивные, коктейльные.
	Сауэр.	…	Для подачи коктейлей группы Сауэр (кислый).
	Пивной бокал.	220-1000 мл.	Для подачи пива и коктейлей с пивом.
	Пивная кружка.	250-1000 мл.	Для подачи пива.
	Бокал для красного вина.	150-820 мл.	Для подачи красного вина.
	Бокал для белого вина.	150-850 мл.	Для подачи белого вина.
	Чаша для пунша.	100-180 мл.	Для подачи пунша.