Лечо

Среда, 12 Июня 2013 г. 17:38 + в цитатник

Лечо. Фото 10

Классическое венгерское блюдо, популярное настолько, что оригинального рецепта просто не существует: в каждом регионе свой особенный секрет приготовления. Единственное правило - в нем должны присутствовать три основных ингредиента: болгарский перец, лук и помидоры. Именно из этого минимума получается самое вкусное лечо!

Ингредиенты на 10 персон (или на 4 банки по 750 мл):
4 больших красных болгарских перца, 8 длинных зеленых перцев, 5 средних луковиц, 5 спелых помидоров, 4 зубчика чеснока, 1 стакан вина (лучше всего брать сладкий херес), щепотка специй (паприка, сушеная петрушка, майоран), соль по вкусу.
Лечо. Фото 1

Приготовление
1. Лук очистить, нарезать кубиками (мельчить не имеет смысла — за время тушения он распустится в бульоне и будет совсем незаметным). В кастрюлю налить достаточно много масла, добавить лук, посолить (важно сделать это на начальном этапе жарки, чтобы лук пустил сок и размягчился, а не зажарился). Пока лук тушится в собственном соку, у нас будет время, чтобы не спеша заняться перцами.
2. Красные перцы вымыть и обсушить, разрезать каждый на две половинки и освободить от плодоножки и семян. Периодически от этого занятия - надо мешать лук
3. Когда лук размягчится и приобретет легкий золотистый оттенок, добавить красный перец, нарезанный крупными кусочками. Перемешать, посолить и оставить тушиться на среднем огне. В это время как раз можно заняться зелеными перцами.
4. Зеленые перцы вымыть, обсушить и освободить от плодоножки и семян. У этого сорта их легко вытащить следующим образом: придерживая одной рукой, протолкнуть ножку внутрь плода и вытащить ее наружу. После этого
останется только разрезать перцы пополам и удалить остатки семян, не забывая приглядывать за овощами на плите, помешивая.
5. Зубчики чеснока вымыть, проколоть ножом в нескольких местах и добавить в кастрюлю к овощам. Тушить все вместе примерно 10 минут, пока масло в кастрюле не начнет окрашиваться в оранжевый цвет.
6. Добавить специи и вино, перемешать.
7. Когда алкоголь из вина выпарится, добавить зеленые перцы, нарезанные крупными кусками, слегка посолить, перемешать и оставить на огне еще 10 минут. В это время как раз можно вымыть и нарезать помидоры.
8. Добавить помидоры в кастрюлю, закрыть крышкой и тушить до полного размягчения овощей (обычно около 10-15 минут). После этого снять крышку и выпарить лишнюю жидкость. Лечо готово, когда бульон сгустится и станет полупрозрачным, насыщенно-красного цвета. Теперь его можно залить кипящим в стерилизованные банки или подавать горячим к столу.

Рубрики:

консервирование: перец

Процитировано 2 раз
Понравилось: 1 пользователю

РљР»Р°СЃСЃРёС‡РµСЃРєРѕРµ РІРµРЅРіРµСЂСЃРєРѕРµ Р±Р»СЋРґРѕ, РїРѕРїСѓР»СЏСЂРЅРѕРµ РЅР°СЃС‚РѕР»СЊРєРѕ, С‡С‚Рѕ РѕСЂРёРіРёРЅР°Р»СЊРЅРѕРіРѕ СЂРµС†РµРїС‚Р° РїСЂРѕСЃС‚Рѕ РЅРµ СЃСѓС‰РµСЃС‚РІСѓРµС‚: РІ РєР°Р¶РґРѕРј СЂРµРіРёРѕРЅРµ СЃРІРѕР№ РѕСЃРѕР±РµРЅРЅС‹Р№ СЃРµРєСЂРµС‚ РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІР»РµРЅРёСЏ. Р•РґРёРЅСЃС‚РІРµРЅРЅРѕРµ РїСЂР°РІРёР»Рѕ - РІ РЅРµРј РґРѕР»Р¶РЅС‹ РїСЂРёСЃСѓС‚СЃС‚РІРѕРІР°С‚СЊ С‚СЂРё РѕСЃРЅРѕРІРЅС‹С… РёРЅРіСЂРµРґРёРµРЅС‚Р°: Р±РѕР»РіР°СЂСЃРєРёР№ РїРµСЂРµС†, Р»СѓРє Рё РїРѕРјРёРґРѕСЂС‹. РРјРµРЅРЅРѕ РёР· СЌС‚РѕРіРѕ РјРёРЅРёРјСѓРјР° РїРѕР»СѓС‡Р°РµС‚СЃСЏ СЃР°РјРѕРµ РІРєСѓСЃРЅРѕРµ Р»РµС‡Рѕ!

РРЅРіСЂРµРґРёРµРЅС‚С‹ РЅР° 10 РїРµСЂСЃРѕРЅ (РёР»Рё РЅР° 4 Р±Р°РЅРєРё РїРѕ 750 РјР»):
	4 Р±РѕР»СЊС€РёС… РєСЂР°СЃРЅС‹С… Р±РѕР»РіР°СЂСЃРєРёС… РїРµСЂС†Р°, 8 РґР»РёРЅРЅС‹С… Р·РµР»РµРЅС‹С… РїРµСЂС†РµРІ, 5 СЃСЂРµРґРЅРёС… Р»СѓРєРѕРІРёС†, 5 СЃРїРµР»С‹С… РїРѕРјРёРґРѕСЂРѕРІ, 4 Р·СѓР±С‡РёРєР° С‡РµСЃРЅРѕРєР°, 1 СЃС‚Р°РєР°РЅ РІРёРЅР° (Р»СѓС‡С€Рµ РІСЃРµРіРѕ Р±СЂР°С‚СЊ СЃР»Р°РґРєРёР№ С…РµСЂРµСЃ), С‰РµРїРѕС‚РєР° СЃРїРµС†РёР№ (РїР°РїСЂРёРєР°, СЃСѓС€РµРЅР°СЏ РїРµС‚СЂСѓС€РєР°,... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/murchik2/post279726393/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Рубрики

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

Лечо