Несмотря на кажущееся странным сочетание продуктов, суп получился очень вкусным. Я в который раз убеждаюсь, что моя прежняя нелюбовь к этой роскошной ягоде (баклажану) была обусловлена тем, что я их не умела готовить, а привычные жареные кружочки, впитавшие кучу масла, мне категорически не нравились.
Этот суп легкий и сытный одновременно, он понравится как женской части населения своим обилием овощей, так и мужчинам тем, что в нем есть курица. Немного остренький, чуть с кислинкой, этот суп мне чем-то напоминает солянку, но он совсем другой.
Приготовьте - не пожалеете, что поэкспериментировали.

Чтобы приготовить суп с баклажанами, курицей и помидорами нам понадобится:
- баклажаны - 580 гр.;
- картофель - 700 гр.;
- курица - 3 окорочка или 4 бедра;
- морковь - 220 гр.;
- лук - 300 гр.;
- помидоры свежие - 540 гр.;
- вода - 3,5 л.;
- лавровый лист - 1 шт.;
- перец горошком - 5 шт.;
- базилик сушеный - 1 дес.л.;
- растительное масло - 2 ст.л.;
- соль и приправы - по вкусу.
Супа получается много - почти 6 литров. Если семья небольшая - смело уменьшайте количество в 2 раза, будет на раз поесть.

Пошаговый рецепт приготовления супа с баклажанами смотрите на сайте.