Одни из любимых летних овощей это кабачки.они полезные,нискоколоричние ,а можно сделать из них много и вкусных блюд.Может бить все о них сказано,но я все таки хочу поделится несколькими болгарскими рецептами,которые очень нравятся членам моей семьи.

Кабачки , фаршированные овощами и рисом

200 г кабачков, 20 г риса, 40 г моркови, 25 г лука репчатого, 40 г помидор, 15 г масла сливочного, 5 г сыра, 75 г соуса, перца, зелени

Ранние кабачки очистить от кожицы, нарезать поперек на куски длиной 4—5 см, удалить ложечкой часть мякоти с семенами. Отварить кабачки в подсоленной воде до полуготовности, затем наполнить их подготовленным фаршем. Выложить на противень или другую мелкую посуду, полить частью сметанного соуса с томатом и луком, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь в жарочном шкафу, Подать кабачки на тарелке, полить оставшимся соусом и посыпать укропом или зеленью петрушки. Для приготовления фарша морковь и лук нарезать соломкой или кубиками, спассеровать с маслом, добавить помидоры и продолжать пассирование. Сварить рис в подсоленной воде так, чтобы он был рассыпчатым, смешать с поджаренными овощами, солью и перцем.

Кабачки , фаршированные мясом

130 г кабачков, 110 г мяса, 25 г риса, 20 г лука, 5 г маргарина сливочного, 100 г соуса или 30 г сметаны, 5 г сыра, 3 г сухарей молотых, перца, зелени

Свежие кабачки очистить от кожицы, разрезать поперек па куски длиной 4—5 см, выбрать из них ложкой часть мякоти так, чтобы они стали похожи на стаканчики. У молодых кабачков, не разрезая на куски, срезать концы и металлической выемкой вынуть во всю их длину мякоть с семенами так, чтобы получились цилиндры. Подготовленные кабачки перед фаршированном отварить в подсоленной воде до полуготовности, а затем наполнить их фаршем. Для приготовления фарша сырую говядину или баранину пропустить через мясорубку вместе с пассированным репчатым луком, добавить отваренный в воде рассыпчатый рис, соль, перец и все, хорошо перемешать. Уложить фаршированные кабачки па подмазанный маслом противень, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь. Затем кабачки залить сметанным соусом или сметаной и прокипятить.
При подаче посыпать зеленью.

Кабачки,фаршированные брынзой
Продукты:

4 кабачка среднего размера
100 гр. брынза
200 гр. творога
2 яйца,
2 шт.лука
несколько зубков чеснока
4 с.л.растительного масла
4 помидора
3 ст.л.молотого сухаря
укроп
соль, черный перец

Приготовление:
============
Кабачки очистить и разрезать пополам.Выбрать из них ложкой мякоть,посолить,поставить на противень и на 15 мин.ставим в разогретую духовку.Можно вместо того обварить их кипятком ма мин.3-4 или в микроволновке на 2 мин.
Порезать лук мелкими кубиками,тоге чеснок и вместе с мякотью кабачков прожариваем.Когда лук готов,добавляем 1 помидор,нарезанный кубиками и обжариваем,пока не удалится лишняя влага.Когда эта смесь остынет,прибавляем брынзу,творог, сухарь, приправы и яйца.Хорошо все перемешиваем и фаршируем кабачки.
Уложить кабачки на подмазанный маслом противень,добавить остальные помидоры,которые ми нарезали кубиками,добавить и стакан горячей водички,заливаем растительным маслом и
На мин.20 запекаем в духовке.
В это время приготавливаем классический соус – перемешиваем 400 г.кислого молока с укропом,молотим чесноком и молотыми греческими орехами.Этим соусом заливаем готовое блюдо.
Подаем с „ шопским салатом” – нарезанные помидоры,перец , свежие огурцы режем большими кубиками,прибавляем лук полукольцами,прибавляем растительное масло,зелень,посыпаем тертой брынзой.


Кабачковые оладушки
400 г кабачков, 200 г муки, 50 г масла, 2 яйца, 1 ч.л. соли, 1/2 ст. молока или 1/2 ст. сметаны
Кабачки очистить, освободить от семян, натереть на тёрке, добавить сырые яйца, соль, муку, всё хорошо перемешать, если получилось слишком густо, разбавить молоком или сметаной. Из полученной массы жарить оладушки на смазанной маслом хорошо разогретой сковороде. Подавать горячими со сметаной.