Варенье из одуванчиков
 

http://community.livejournal.com/receptishi/115486.html#cutid1

В прекрасный солнечный полдень собираем за городом одуванчики, самые большие и яркие. В средней полосе они скоро сойдут, поэтому поторопитесь. Но в июне будет новая волна цветения. 

Итак. Сорвем 200 одуванчиков, возьмем также 800 г сахара, пол-литра воды (не из-под крана) и 1 лимон. 

Приносим их домой и сразу начинаем работать, не нужно ждать, пока они завянут. Сначала я промыл цветки, избавившись от жучков. Нам нужны только лепестки, пестики и тычинки. Цветоложе убираем. Можно делать это руками, а можно ножом. Я чередовал два этих способа. 

Затем заливаем все это водой, добавляем сахар и сок, выжатый из лимона, и цедру. Размешиваем. 

  

Доводим на плите до кипения и варим минут 5. 

После остужаем и сутки настаиваем в холодильнике. На следующий день процеживаем настой, жмых кидаем в компостную яму или выбрасываем. 


 

Далее на слабом огне варим настой минут 40, снимая вначале белесую пенку. 

  

Все. Теперь разливаем по стерильным банкам. 

  

Варенье можно есть просто так, а можно добавлять в чай, лимонад, куда угодно. Это очень вкусно и по-летнему! :-)