Секреты удачной выпечки.


Мне попалась статья о секретах удачной выпечки. И правда интересно, почему не всегда пирог получается воздушный, нежный?
Автор рассказывает о секретах своей бабушки. Может быть еще кому-то пригодятся эти секреты.
Итак, секреты удачных пирогов и пирожных.

Иногда тесто липнет к рукам, мало муки… Но если добавить больше – не будет воздушности, тесто будет крутым. Каков выход? Обычно тесто раскатывают скалкой. Если же в стеклянную бутылку налить холодной воды, то такое некрутое тесто будет раскатываться очень легко.

Если же вы смажете руки и разделочный стол растительным маслом, никакое тесто липнуть не будет. Добавьте немного растительного масла в тесто для блинов, и уже не нужно будет подмазывать сковороду.

Тонкое тесто легче раскатать, если скалку обернуть чистой проглаженной полотняной тряпочкой. Если тесто очень влажное, его легко раскатать через пергаментную бумагу до нужной высоты.

Чтобы получить воздушное и легкое рассыпчатое пресное тесто, нужно добавить ложечку коньяку. В бисквитное тесто очень хорошо добавить немного крахмала – готовые изделия тоже будут рассыпчатыми.

Бисквитное тесто имеет свои секреты. Яично-сахарную смесь нельзя смешивать с мукой дольше 15 секунд! Иначе тесто осядет, и бисквит будет плотным, не воздушным.

А в песочном тесте муку нужно мешать с другими ингредиентами не больше 2-3 минут. Иначе получается слишком плотное и жесткое тесто.

Дрожжевое тесто для жареных пирожков должно быть более слабой консистенции, чем для печеных. Только тогда они получаются мягкими и воздушными.

Чтобы выпечка получилась воздушная, форму нужно заполнять только до половины. Это касается бисквитного и дрожжевого теста.

Когда раскладываете свой пирог из дрожжевого теста на противне или в форме, оставьте вокруг него пустоты, пирог лучше пропечется.

Заварное тесто и тесто, в котором много белков, встряхивать и передвигать в форме или на противне нельзя, изделия сразу осядут.

Слоеное тесто тоже имеет свои секреты. Перед выпечкой оно должно быть холодным, масло в таком тесте не успевает растаять, а тесто успевает подняться. И выкладывать изделия из слоеного теста нужно на лист, смоченный холодной водой. Тогда такие изделия будут легко выниматься после выпечки. Слоеное тесто выпекают при температуре 210-230 градусов. При более высокой оно твердеет, при более низкой – не румянится, становится сухим.

Чтобы тесто не пригорело в духовке, под форму насыпают немного соли. Если изделия начинают пригорать, верх закрывают мокрой бумагой.

Дрожжевое тесто не любит долго сидеть в духовке, получается сухим. Если у вас пирожки или булочки, выпекайте их не более 20 минут при температуре 180-200 градусов. Если пирог с готовой начинкой – не более 30 минут.

Любой выпечке, кроме той, из которой будете делать рулет, нужно дать время остыть, только потом ее вынимают. Чтобы она хорошо вынималась из формы, вытаскивайте ее из духовки на мокрое полотенце. Рулетное же тесто нужно остудить только слегка. Если оно полностью остынет, вы уже не свернете рулет, все поломается.

Украшать кремом, глазурью, фруктами и т.д. готовые торты и пирожные можно только в полностью остывшем виде.

Как проверить, пропеклись ли изделия? На готовый бисквит или дрожжевое тесто надавите аккуратно пальцем. Если изделие полностью и быстро восстановится, и объем не уменьшится, можете себя поздравить – ваш пирог удался на славу!
Источник: рассылки - digest.subscribe.ru

ВЭРЗЭРЕ-МОЛДАВСКИЕ ПИРОЖКИ С КАПУСТОЙ

Вэрзэре — это национальное блюдо молдавской кухни, своего рода пироги с квашеной или свежей капустой и заворачивают в виде небольших конвертиков. Это удивительно простые по сложности приготовления, но очень вкусные Вэрзэре. По вкусу вэрзэре напоминают слоеные пирожки, но они более нежные.

Читать далее...

Как сделать макияж на Новый год

Как сделать макияж на Новый год. Думаю, что такой макияж можно сделать не только на Новый год.

В Новый Год очень важно сохранять внутреннюю гармонию во время празднования и хотя бы несколько дней после него. Но существует и ряд других, не менее важных ритуалов, которых вам не избежать.

Уборка

Генеральную уборку следует проводить за несколько дней до празднования Нового года.

На оставшееся время уборка – под запретом. Согласно древнему китайскому поверью, удача оседает в виде волшебной пыли в канун и во время празднования Нового года, так что важно не переусердствовать в своем стремлении добиться идеальной чистоты. Вместе с пылью можно «смахнуть» и удачу, а также навлечь неприятности на свой дом.

Читать далее 

Шапочка с аранами


Описание

Фильмы для вечернего просмотра

Репортаж судьбы

Олегу Барышеву (Игорь Бочкин) пятьдесят. Он обычный мужик: семья – жена, две дочери и внук. Он обычный служащий: юрист-консультант в крупной частной торговой компании. Работа с десяти до семи, потом дом, где его ждет ужин, общение с женой и младшей дочерью. Затем два часа у телевизора. По выходным поездки на дачу, куда приезжает старшая дочь с внуком.

Зятя Барышев терпеть не может – тот не служил в армии, пороху не нюхал. Сам же Барышев был два года в Афгане, но он не любит распространяться на эту тему. Таким, как его зять, никогда не понять, что такое боевое братство – на той войне он потерял лучшего друга.

Режиссер: Андрей Щербинин

Актеры: Игорь Бочкин, Алексей Морозов (II), Наталья Шостак, Екатерина Новикова, Виктория Глухих, Артем Белозеров, Андрей Лаврентьев (II), Сергей Требесов, Анна Шатрова, Сергей Воробьев (VI), Алексей Доронкин (II), Александр Михайлов-Уральский, Елена Неретина

 

 

Смотреть онлайн "Репортаж судьбы"

 

Читать далее

Болеро с жемчужным узором из Filati!


Болеро с жемчужным узором из Filati!
Размеры болеро: 36/38, 40/42 и 44/46.
Вам потребуется: 500 (550/600) г пряжи типа Lana Grossa Qualität "Bingo" цвета сливы (Fb 141) (100% шерсть Мерино, 80 м/50 г), спицы № 5, крючок № 4, 1 вспом. спица для косы и 1 пуговица диаметром 38 мм.
Болеро вяжется поперек из двух половинок!
Описание на русском!

как сшить римскую штору.

 как сшить римскую штору.

Читать далее...

Родители Даши погибли, когда она была еще ребенком, но девочка еще долго ждала их у ограды дома – бабушка не решалась рассказать ей правду.

Проходят годы, Даша встречает свою любовь и будущее видится счастливым и безоблачным. Но в ее жизнь снова возвращается ожидание, неопределенность и страх потерять самого близкого человека. Ее избранник, военный летчик, вынужден уехать на несколько дней. Он назначает девушке встречу в полдень на пристани, но не приходит. По дороге банда хулиганов выбрасывает его на ходу из поезда. Но Даша не теряет надежды и вновь и вновь приходит в ожидании любимого в полдень на пристань. Очень хорошее кино.

 

 

 

Смотреть онлайн фильм В полдень на пристани

 

 

Необыкновенно вкусные! Внутри мягкие-мягкие, а сверху хрустящая корочка...

Читать далее...

Фуросики(банный коврик) - древнее японское искусство упаковывать вещи.

Фуросики(банный коврик) - японское искусство упаковывать вещи. Furoshiki это обычный кусок ткани, точнее квадратный кусок. Этот кусок ткани, при умении  складывать, универсален. Это и упаковка, и шарф, и каждый день новая сумка. Предлагаю выучить некоторые приемы фуросики. Удачи. Сразу оговорюсь для тех, кого раздражают ошибки в тексте. Правильный перевод и фуроСики и фуроШики.

 

1.

Читать далее...

"Однажды в Новый год"

Новый год – самый светлый праздник в году. Именно Новый год становится для многих началом новой жизни, ведь в этот день даже самые большие скептики начинают верить в чудеса. А если верить, то чудо обязательно случится и сбудутся самые заветные желания. Герои фильма традиционно планировали провести праздник в семейном кругу. Но некоторые обстоятельства в корне поменяли все планы – Новый год превратился в настоящую сказку…

Режиссер: Ахтем Сеитаблаев,  Сценарист: Игорь Агеев,

Актеры: Елена Лагута, Вениамин Прибура, Кирилл Жандаров, Ярослава Гуменюк, Виктория Малекторович, Софья Письман, Михаил Кукуюк, Дмитрий Суржиков, Константин Войтенко, Игорь Гнездилов

Год: 2011,  Премьера: 18 декабря 2011 (Россия-1)

 

Смотреть онлайн фильм Однажды в Новый год

 

 

Фильмы для просмотра на выходных

Фильм "Одиночки" Мы приходим в этот мир в одиночку и в одиночку уходим из него. Но мы не можем прожить в одиночку отрезок времени от рождения до смерти. И, может быть, секрет счастья в том, чтобы найти тех, с кем ты не чувствуешь себя одиноким… История молодой женщины Анны, нашедшей свое счастье в лице бомжа Жорика , который в итоге оказался не таким уж бомжом. И все это – благодаря ее дочке Юле. Три одиночества – Анна, Юля и Егор оказались в конце-концов вместе, нужные и любимые друг другом.   Смотреть онлайн фильм "Одиночки"

 

Читать далее  

ПОКА ХРАНИМ ЛЮБОВЬ -ЖИЗНЬ БЕСКОНЕЧНА

"Артистка"-говорят,а я не спорю. Судьбой дано такую роль сыграть: Скрывая боль и скорбь,печаль и горе, Уметь себя счастливой показать. Когда забыла,что такое счастье, Когда устала от потерь и бед Надо стоять и в бурю,и в ненастье, Надо суметь на всё найти ответ. Решить неразрешимые задачи, Пройти непроходимые пути, Надеясь лишь на Бога и удачу, Не потерять себя,а обрести. Надо уметь смеяться,когда грустно, Надо уметь грустить,когда смешно, Надо уметь казаться равнодушной, Когда в душе совсем-совсем не то. И слабой быть нельзя:поддержки нету, Сама должна опорой крепкой быть. И никому на целом белом свете Не скажешь,что так хочется завыть От горя,одиночества и боли, От тяжести прожитых мною лет... А только соберёшь остатки воли, Сожмёшь в кулак и вновь увидишь свет. Тот,что всегда горит в конце туннеля, Зовёт и манит,и вперёд ведёт. И я иду-отчаянно и смело.. Куда иду? И что там меня ждёт? И пусть глаза,как у обиженной собаки, И пусть разбито горем сердце в кровь, Я выстоять должна в жестокой схватке С судьбой и сохранить в душе любовь. ПОКА ХРАНИМ ЛЮБОВЬ - ЖИЗНЬ БЕСКОНЕЧНА. Для тех,кто с нами жил и кто живёт. Я справлюсь с ролью,лишь бы было легче Всем,кто по жизни рядышком идёт.    ... kru4inka

Шапка «Ермолка» крючком

Читать далее...

Платье

.

Читать далее...

КОСТЮМ

Оранжевая мини-юбка

источник

Размер: 36-38

Вам потребуется: пряжа «Ромашка» (100% хлопок, 320 м/75 г) -150 г оранжевого цвета, крючок №1,6.

Вяжите основной элемент в технике ленточного кружева по схеме 1 до нужной длины, соедините ленту в кольцо. Затем обвяжите ленту по схеме 2. Далее вяжите по схеме 3 с ряда пустых филейных «клеточек». Следующий ряд будет состоять только из ст. с накидами. Чередуйте эти два ряда, пока не достигните нужной высоты, последний ряд обвяжите «рачьим шагом». В качестве завязки свяжите цепочку из возд. п. нужной длины, проденьте в последний ряд верха юбки. Нижний край обвяжите по схеме 2, но вывязывайте 8 возд. п. вместо 7. Далее вяжите по схеме 4 до нужной вам длины. Затем обвяжите нижний край юбки по схеме 5 (кайма).


1.


2.

Шазюбль - летнее пальто...

Жакетик с круглой кокеткой

Читать далее...