Творо́г (также допустимое ударение — тво́рог; от общеслав. тварогъ — от той же основы, что и творить, буквально — "сделанное твёрдым молоко") — кисломолочный продукт, разновидность сыра, традиционный для Восточной и Северной Европы.

Творог получают сквашиванием молока с последующим удалением сыворотки. Официально принято классифицировать творог, выработанный традиционным способом, по содержанию в нем жира. В соответствии с этим различают жирный (18 %), полужирный (9 %) и нежирный творог (не более 3 %). К полужирному относят также мягкий диетический творог.

Состав творога

Питательные вещества, витамины, микроэлементы на 100 г:

Белки: 16.7 г - из них 70% составляет казеин, остальные 30% - быстрый протеин., Жиры: 0,5 - 15 г - отдавайте предпочтение нежирном творогу,  Углеводы: 2.0 г, 

Витамин A: 0.08 мг,  Витамин B1: 0.04 мг,  Витамин B2: 0.3 мг,  Витамин C: 0.5 мг,  Витамин PP: 0.4 мг

Железо: 0.4 мг,  Калий: 112.0 мг,  Кальций: 164.0 мг,  Магний: 23.0 мг,  Натрий: 41.0 мг,  Фосфор: 220.0 мг

Полезные свойства творога

Творог содержит кальций и фосфор, которые участвуют в формировании костной системы, поэтому его рекомендуется включать в меню детей и беременных женщин. Всего 300 грамм творога, съедаемого в день, может удовлетворить суточную потребность организма человека в белке. Благодаря тому, что молочный белок гораздо легче усваивается, чем мясо, творог считается диетическим продуктом, особо полезным в детском и пожилом возрасте.

Минеральные вещества, входящие в состав творога, участвуют в выработке гемоглобина, поэтому его полезно есть для профилактики малокровия. Творог включают в рацион больных с язвой желудка, хроническим гастритом, болезнями желчного пузыря, при сердечно-сосудистых заболеваниях, гипертонии. Нежирный творог советуют употреблять страдающим сахарным диабетом.

Противопоказания

В употреблении творога нужно соблюдать меру – съедать не более 300 грамм продукта в день.

Качественный творог представляет собой однородную массу белого или светло-желтого цвета, с густым приятным ароматом, который не должен быть кислым или спертым. Вкус у свежего творога мягкий и нежный, нейтральный, без выраженной кислоты или солености.

В кулинарии этот кисломолочный продукт используют как в свежем виде, так и прошедшим тепловую обработку. Творог уникален тем, что одинаково хорошо сочетается и со сладостями, и с солеными продуктами. Наиболее полезен и вкусен свежий, только что приготовленный домашний творог. Его можно есть как десерт, смешав с небольшим количеством сахара, меда, сливок или варенья. Очень вкусен соленый творог с добавлением сметаны, мелко нарезанной зелени, чеснока и острых приправ.

В магазинах продается огромное количество творожных десертов – с изюмом, фруктами, шоколадом и другими наполнителями. Также творог применяется в выпечке – в составе теста для тортов, как начинка для пирогов и ватрушек. Из этого продукта делают запеканки – сладкие или соленые, с добавлением овощей, лепят вареники с творожной начинкой, пекут сырники и блинчики с творогом. Простое и вкусное блюдо – «ленивые вареники», которые варят из творога, смешанного с небольшим количеством муки. Популярен также рецепт творожной пасхи.

* приведены данные калорийности на 100 грамм продукта.

Продукты	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г	Калорийность, ккал
Сыворотка творожная	0.8	0.2	3.5	20
Сырник творожный	18.6	3.6	18.2	183
Сырный продукт Парижская буренка	7.2	22.0	2.0	232
Сырок Б.Ю.Александров 5% в тёмном шоколаде	13.5	12.9	29.0	286
Сырок Б.Ю.Александров в молочном шоколаде	8.4	28.2	30.7	410
Сырок Б.Ю.Александров в тёмном шоколаде	8.6	30.8	27.0	419
Сырок Б.Ю.Александров с ванилью	2.8	6.5	10.5	242
Сырок глазированный	8.5	27.8	32.0	407
Сырок глазированный Картошка	7.0	23.4	47.6	417
Сырок глазированный с начинкой	9.5	21.3	36.0	374
Творог 0.1%	16.7	0.1	2.0	76
Творог 0.2%	18.0	0.2	1.8	81
Творог 0.6%	18.0	0.6	1.8	88
Творог 1.8%	18.0	1.8	3.3	101
Творог 11%	16.0	11.0	1.0	170
Творог 18%	14.0	18.0	2.8	232
Творог 4%	15.7	4.0	1.4	104
Творог 5%	17.2	5.0	1.8	121
Творог 8%	15.0	8.0	1.5	138
Творог 9%	16.7	9.0	2.0	159
Творог Valio 0.3%	11.0	0.3	4.2	65
Творог домашний (из молока 1%)	17.6	6.4	11.3	166
Творог Домик в деревне 0.1%	10.0	0.1	3.5	55
Творог зерненый Сыр Домашний	14.0	4.0	2.0	100
Творог Останкинский обезжиренный	13.5	0.1	3.3	68
Творог Простоквашино 2% нежирный	18.0	2.0	3.3	103
Творог Простоквашино 5% зерненый	12.7	5.0	2.4	105
Творог Простоквашино 5% зерненый с клубникой	10.3	5.0	12.5	127
Творог Простоквашино 5% зерненый с малиной	10.3	4.0	12.2	126
Творог Простоквашино 5% зерненый с персиком	10.3	4.0	13.1	130
Творог Простоквашино 5% зерненый с черникой	10.3	4.0	13.1	127
Творог Простоквашино 5% классический	16.0	5.0	3.0	121
Творог Простоквашино 9% классический	16.0	9.0	3.0	157
Творог Тофу	8.1	4.2	0.6	73
Творожная масса	7.1	23.0	27.5	341
Творожная масса с изюмом	6.8	21.6	29.9	343
Творожная масса с курагой	9.0	23.0	29.0	357
Творожок Растишка с абрикосом	6.3	3.5	14.5	115
Творожок Растишка с вишней	6.3	3.5	14.5	115
Творожок Растишка с клубникой	6.3	3.5	14.5	115
Творожок Растишка с черникой	6.3	3.5	14.5	115
Творожок Чудо вишня-черешня	4.4	4.0	20.2	134
Творожок Чудо киви-банан	4.4	4.2	16.9	123
Творожок Чудо клубника	4.4	4.2	18.6	130
Творожок Чудо клубника-земляника	4.4	4.0	19.4	131
Творожок Чудо персик-груша	4.4	4.2	18.9	131
Творожок Чудо черника	4.4	4.2	19.0	131
Творожок Чудо шоколад	4.4	4.2	19.1	132

 

Таблица калорийности продуктов:

Сыры

Молочные продукты - 2

Молочные продукты - 2

Калорийность продуктов