Pецепт торта, который почти всем известен. Классика застойных времён, когда товаров мало, а сладкое всегда пользовалось спросом. Здесь заварное тесто со сметанным кремом — классический вариант торта, который я немного разнообразила, добавив свежие ягоды — ежевику и чернику.
Торт должен выстоять в холодильнике не менее 24 часов. Рецепт рассчитан на форму 20 см. Всем кулинарного настроения!



Ингредиенты:

Тесто
Соль 0,3 ч. л.
Сахар 0,5 ст. л.
Масло сливочное 50 гp
Мука пшеничная 75 гp
Молоко 60 мл
Яйца куриные 4 шт.
Вода 60 мл

Крем
Сахар ванильный 2 ч. л.
Ежевика 80 гp
Черника 80 гp
Сметана 700 гp
Сахаp 200 гp

Украшение
Пищевой краситель 3 шт.
Ежевика 30 гp
Сливки 100 мл



Приготовление:

Подготовим ингредиенты: сметану жирностью не менее 20%, сливки жирностью 35%, масло, сахар и ванильный сахар, яйца (если у вас крупные, то 3, а если обычные 4), молоко, муку и свежие ежевику, чернику, малину.


Подогреем молоко с водой, сахаром, солью и маслом. Вскипятим.


Как только масса закипит закидываем за один раз муку и интенсивно перемешиваем венчиком, выключим огонь.


Размешиваем до тех пор, пока тесто не будет отделяться от стен кастрюли.


Добавляем по одному яйца и постоянно мешаем.


Мешаем тесто до консистенции, показанной на фото. Оно должно стекать.


Поместим тесто в кулинарный мешок с насадкой около 1,5 см диаметром. Выдавливаем тесто на противень, застланный пекарской бумагой, палочками длиной 4 см.


Выпекаем в заранее разогретой духовке при 200°С около 15-17 минут. Остудим.


Размешаем сметану с сахаром и ванильным сахаром в однородный крем.


Кольцо для тортов поместим на блюдо. На дно блюда кладём крем около 2 см.


Сверху накладываем выпеченные палочки, заполняя всё место и хорошо придавливая ко дну.


Затем распределим ягоды. И снова повторим шаги 10, 11, 12 до полного расходования продуктов. Все слои придавливаем руками ко дну, тем самым уплотняя торт.


Плотно закроем пищевой плёнкой, кладём сверху груз 1 кг и убираем в холодильник на 24 часа.


Освобождаем торт из кольца, предварительно отделив аккуратно его кулинарным шпателем или ножом от стен.


Взбиваем сливки миксером на высокой скорости в стойкие пики.


Толстым слоем обмазываем торт сверху и по бокам.


Нанесём хаотично разными красками капли и полоски, но не переусердствуйте, иначе сливки поплывут.


Кулинарный шпатель кладём на торт и в круговом направлении тянем. Получаются вот такие разводы.


Украшаем ежевикой, и приятного аппетита! Торт хранится в холодильнике.



Источник
.