Рассыпчатое печенье с ярким вкусом сыра и маслин с лимонной ноткой. Но! Один большой недостаток: не оторваться! Пока все не съедите, не успокоитесь! А потом обязательно будете повторять и не раз.

300 гр муки
100 гр тёртого пармиджано
Цедра двух лимонов
180 гр сливочного масла
50 мл воды

Для начинки:
150 гр чёрных маслин (без косточки)
50 мл оливкового масла
4 гр соли

Муку смешать с тёртым сыром и цедрой лимонов.
Добавить мягкое масло и смешать до образования крошки.
Добавить воду и вымесить тесто.
Сделать из теста шар, завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник на 30 минут.
Приготовить начинку. В блендере превратить маслины с оливковым маслом и солью в паштет.
Достать тесто и раскатать его в прямоугольник 0,5 см толщиной.
Смазать сверху паштетом из маслин и свернуть в рулет.

Завернуть рулет в пищевую плёнку или пекарскую бумагу и убрать в холодильник на 3 часа.
Достать рулет и нарезать его на ломтики по 0,5 см толщиной.

Поместить печенье на противень, накрытый пекарской бумагой, и выпекать при 180° около 20 минут или до того момента, как они начнут подрумяниваться.

Остудить на решётке.

источник

На самом деле это никакой не хлеб, а кекс. 

Некоторые источники именуют подобный кекс "разбитым стеклом", или "витражным стеклом", или даже "королевскими драгоценностями", а все потому, что, будучи разрезанным на ломтики, этот кекс являл миру напичканное разноцветными сухофруктами нутро.

из одной книги, гласящая, что епископским хлебом лакомились на святки, другой источник утверждал, что это традиционное угощение ко дню Св. Николая (6 декабря), и вообще Св. Николай был епископом, отсюда и такое название у кекса. Где правда, а где нет, я не знаю, в любом случае, откуда растут ноги у этого кекса - дело десятое, главное, что он очень вкусный.

Фруктовая начинка:

- 1,2 кг фруктового ассорти
- 1 кг изюма в роме
- 1,2 кг кружочков ананаса в сиропе
- 600 г апельсиновых цукатов
- 500 г рома

Начинка:

- 400 г фруктовой начинки (см. выше)
- 100 г крупных кусочков грецких орехов
- 100 г шоколадного драже (диаметром 10 мм) или нарезанного кувертюра

Тесто:

- 350 г марципановой массы
- 350 г сливочного масла
- 250 г сахарной пудры
- 35 г кукурузного крахмала
- 85 г инвертного сахара
- 20 г ванильного сахара
- 11 г сублимированной лимонной цедры
- 2 г соли
- 450 г цельных яиц
- 50 г рома
- 350 г муки
- 11 г разрыхлителя


Фруктовая начинка:

Фрукты смешать с ромом, плотно закрыть, поставить в холодильник на несколько дней.

Тесто:

Марципан смешать со сливочным маслом (я для удобства натираю марципан на крупной терке и миксером взбиваю его с маслом, добавляя постепенно).

Добавить к миндальной массе сахарную пудру, ванильный сахар, хорошо взбить. Добавить крахмал, инвертный сахар, цедру, соль, взбить. Добавить по одному яйца, взбивая после каждого.

Смешать муку с разрыхлителем, добавить к масляной смеси. Влить в тесто ром, положить фруктовую начинку, все хорошо перемешать.

Выложить тесто в смазанные маслом и посыпанные рублеными лесными орехами формы.

150С, 55-60 минут.



Технические моменты.
Я несколько упростила состав начинки - у меня не было ни ананасов, ни цукатов, поэтому я взяла чернослив, изюм, инжир (чтобы в сумме получилось 200 г - я пекла половину нормы), нарезала, залила ромом и оставила на несколько дней.

Форму орехами не присыпала.

В остальном все по рецепту.

источник

 

Если на выходных у вас в планах пикник,то рекомендую приготовить эти булочки.
Чем же они хороши? Да тем ,что они подзавязку набиты уже всем самым вкусным и не требуют никаких особых добавок сверху(так что даже если вы забыли нарезку дома-не беда,с этим хлебом не пропадете:)

Ах да,а "пьяные" они потому ,что тесто на вине;)))


Итак для хлеб надо:
200 гр- муки белой(тип 00)
150 гр -серой муки(интегральной)
1 пакет сух. дрожжей для хлеба(7 гр)
1 ложка олив.масла
100 мл теплой воды
150 мл белого вина
10 гр соли
Для начинки(около 150-200 гр):
-маслины резаные
-грецкие орехи рубленные
-кусочки бекона

 

Ход дела:
В миску налить воду и вино,засыпать дрожжи и оставить на 15 мин.
Нарезать оливы,орехи,грудинку(и обжарить ее).

В миску миксера засыпать смесь муки,соль и дрожжи с вином.
Вымешивать на полной скорости около 5 минут,затем к тесту добавить начинку и опять вымешивать 5 минут на полной мощности .

Затем тесто переложить в миску ,накрыть полотенчиком , поставить в теплое место на 45 минут.
Достать тесто,разделить на одинаковые булочки,переложить на бумагу для выпекания ,накрыть полотенцем и оставить их в таком виде еще на 30-45 минут.
Разогреть духовку до 200°С.Смазать булочки водой и поставить в духовку на 15 -20 минут.
Я кроме этого ставлю на нижнюю полку духовки миску с водой.



Мои изменения:
-я брала больше муки(500 гр) и воды
-на фото булочки такие желтые и блестящие ,т.к. смазала их водой и желтком
-вино белое можно заменить на красное
-я пользуюсь хлебопечкой,поэтому вначале засыпала в нее все для теста,
поднимала его программой "замес",а затем уже к тесту добавляла начинку и формировала булочки.
Особой разницы добавления белого вина к тесту не заметила,кроме того ,что они оч. хорошо забродило с дрожжами,думаю с красным теперь сделать,ведь оно придаст красивый цвет ,кроме всего прочего;)

Состав рассчитан на форму 25х35 см (примерно 20 порций)

Для теста: 0,5-0,6 кг муки, 200 мл молока, 100 г сметаны, 2 яйца, 30 г сливочного масла, 20 г растительного масла, 5 г сухих либо 15 г свежих дрожжей, 1 чайная ложечка  сахара, щепоточка соли.

Для ореховой начинки: 0,5 кг грецких орехов, 450 г сахара, 1 чайная ложечка ванильного сахара, столько же молотой корицы, по вкусу чуток молотого кардамона (приблизительно 0,5 чайной ложечки).

Для медового сиропа: 0,5 кг меда, 100 мл воды, 200 г сливочного масла, которое понадобится для заливки пахлавы, 2 желтка, необходимые для смазывания верха пахлавы, 30 шт. половинок грецких орехов для декора лакомства.

Половинки орехов слегка подсушим на противне в течение 10-ти минут при температуре 120°C. Орехи остудим и затем измельчим в блендере. Порошок должен быть не сильно мелким, а похожим на крупную соль. К измельченным орехам добавим 2 вида сахара и специи. Перемешаем.

Приготовим медовый сироп. 0,5 кг меда соединим со 100 мл воды, доведем до кипения, уварить до тонкой ниточки. Чем сильнее нагрев - тем быстрее уварится медовый сироп. Проба на готовность сиропа: налейте чуточку сиропа на холодную поверхность тарелки. Донышком ложки надавите на сироп, затем сразу же поднимите ложку. Если потянется тонкая ниточка, то сироп готов.

Приготовим тесто. Смешаем 1 чайную ложечку сахара с 1 столовой ложкой теплого молока. Смесь перемешаем до растворения. Раскрошим дрожжи и добавим к смеси. Оставим в тепле на 20 минут. Дрожжи должны подняться небольшой шапочкой.

В миску разобьем яйца. Смешаем с солью и сметаной. Добавим оставшееся молоко, растопленное сливочное и растительное масло. Просеем 1 стакан муки и перемешаем. Добавим к тесту вспенившиеся дрожжи. Начнем постепенно добавлять муку, замешивая тесто. Оно должно быть некрутым.

Смажем поверхность теста, уложенного в миску растительным маслом, затянем верх миски пищевой пленкой и уберем в теплое место на 2 часа. Дрожжевое тесто должно увеличиться в объеме в три раза. Его следует обмять и дать повторно подняться. Затем разделить на кусочки (10-14 кусочков или сколько получится).

Сливочное масло (200 г) растопим, остудим. Смажем форму маслом при помощи кисти. Кусочек теста раскатаем до толщины примерно 1 мм, то есть очень тонко. Выложим в форм. Обратите внимание на этот нижний пласт теста. Его можно раскатать большего размера, дабы была возможность покрыть не только дно, но и боковые поверхности формы. Обильно смажем тесто сливочным маслом. Распределим на тесте часть ароматной начинки.

Раскатаем второй пласт и выложим наверх. Смажем сливочным маслом, распределим ореховую начинку. И так далее.. Нужно заполнит всю форму, чередуя слои теста и начинки в указанном порядке, промазывая сливочным маслом.

Последний слой - тесто. Оставляем пахлаву на 20 минут. Потом смазываем желтком. Аккуратно разрезаем лакомство на ромбики. При этом не прорезаем тесто до самого дна нашей формы. Украшаем каждый кусочек грецким орехом.

Ставим пахлаву в разогретый до 180°C духовой шкаф. Оставшееся сливочное масло (50-100 г) доводим до кипения. Выжидаем 15 минут и поливаем пахлаву кипящим сливочным маслом, которое должно попадать в разрезы. Возвращаем десерт в духовку на полчаса.

Вынимаем форму и прорезаем пахлаву по старым срезам уже до дна. Щедро заливаем сиропом поверх и в разрезы. Ставим в духовку на 5 минут.

Готовую пахлаву накрываем салфеткой и оставляем в форме до остывания и пропитки. Через часов 5 можно пробовать и приглашать к чаю всех домашних!

После дегустации такого чудесного лакомства с орехами и медом поднимается настроение. А значит пора подумать о полезных приобретениях для дома. Чтобы текстиль, постельное белье и одежда были свежими и без складок, понадобятся отпариватели любого класса для дома. Выберите надежного помощника, облегчающего труд!

Эти тарты лучше всего готовить в прохладный день - во-первых, яркий цвет компенсирует отсутствие солнца, а во-вторых, тесто не "оплывает" по стенкам формы (когда я их готовила, жара стояла невыносимая +38, а теста, которое я делала заранее и потом замораживала, немного не хватало, поэтому пришлось раскатывать потоньше - этим и объясняется слегка "вольная" форма тартов на фотографии). Эти тыквенные тарты невероятно вкусны, особенно с розмариновым сиропом.

Перемешивается :
5 ст. л манки
4 ст. л сахара,
3 яйца
2 пачки творога
1 банка (200 г.) сметаны
щепотка соли.
после добавить 0,5 ч.л. соды, гашеной уксусом, можно изюм.

Выливаю на сковороду (нет формы), запекаю в духовке до легкой румяности.
Пальчики проглотите! Едят даже те, кто не ест творога.

Песочное тесто - мое любимое! Оно просто и быстро готовится, долго хранится и подходит практически для всего, особенно с ним хороши тарты и печенье. Рецептов его приготовления множество, но все они очень похожи. Сейчас чаще всего я использую рецепт, приведенный ниже, очень важно, чтобы все ингредиенты были комнатной температуры. И не мешайте тесто долго, все нужно сделать очень быстро.



Тесто:
 - 1 среднее яйцо
 - 250гр муки
 - 150гр сливочного масла
 - 100гр сахарной пудры
 - 30гр миндальной муки
 - соль

Глазурь:
 - сок 1 лимона
 - 100гр сахарной пудры
 - горсть рубленых фисташек

1. Муку и миндальную муку просеять на рабочую поверхность
2. На муку просеять сахарную пудру.
3. Посолить.
4. Сливочное масло порубить на кусочки.
5. Масло добавить в муку.
6. Порубить ножом до мелкой крошки.
7. Добавить яйцо и быстро замесить тесто.
8. Тесто завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник на 2 часа, можно на ночь.
9. Раскатать тесто на рабочей поверхности, выемками для печенья вырезать заготовки.
10. Сложить на противень и выпекать при t 180С 10-15мин.
11. Лимонный сок смешать с сахарной пудрой, смазать глазурю остывшее печенье и посыпать рубленными фисташками.

Это мелкая выпечка из пресного ржаного теста с различной начинкой: картофель, грибы, капуста, ягоды, творог и пр. Колядки являлись традиционным Рождественским угощением на Руси. Ими угощали тех, кто пришел поколядовать.

Колядки едят и в другие праздничные дни, а также во время постов. Особенно любят их дети. В зависимости от вида начинок колядки подают к супам или к чаю и молоку.

1.

Этот вкуснейший творожный пирог уже много лет готовит моя мама. Готовится пирог очень легко и быстро, а сочетание нежного сладкого творога и слегка кислой вишни просто восхитительное.

Ингредиенты:
Для теста:
Сливочное масло — 200гр
Мука — 450-500гр
Сахар — 180гр
Разрыхлитель — 2ч.л

Для начинки:
Творог — 750гр
Сметана — 200гр
Яйца — 3шт
Сахар — 150гр
Ванильный эссенция — 1ч.л
Вишня в собственном соку — 200гр
Орехи грецкие — 70-100гр

Способ приготовления:

Размягченное сливочное масло перетираем с сахаром

Муку перемешиваем с разрыхлителем и руками смешиваем с остальными ингредиентами в сухую крошку

Творог вместе с яйцами, сметаной и сахаром перебиваем блендером. Добавляем ванильную эссенцию, все тщательно перемешиваем

На противень смазанный маслом выкладываем примерно 2/3 теста

Сверху выкладываем творожную массу

С вишни сцеживаем сок и выкладываем ее на творог

Посыпаем оставшейся крошкой

Орехи обжариваем на сухой сковороде и измельчаем скалкой. Посыпаем пирог сверху

Готовим при 180 градусах 45-50 минут.

http://ideasfordinner.livejournal.com/4648327.html

Хочу предложить вам замечательную яблочную выпечку! Очень красиво, нежно, сочно и вкусно!

Очень вкусные булочки и просто и быстро делаются! Я просто в восторге от них!

Домашний хлеб априори не может быть не вкусным!!!! Уже запах, пока он печется сводит с ума! А с маслом и с чаем - вкусно!!!!! Работа со скалкой стоит этого! ))) 

для теста: 
мука - 300 г 
дрожжи сухие - 3/4 ч. ложки 
вода - 160 мл 
соль - 1 ч. ложка 
сахар - 1 ч. ложка 
оливковое масло - 3 ст. ложки

Зур бэлиш - в переводе с татарского "большой пирог", им можно накормить большую компанию вкусно и сытно. Это высокий пирог, его начинкой может быть говядина, птица (ох, из гусятины - вкуснятина!), субпродукты в сочетании с картофелем, тыквой, крупами, капустой.
Обычно зур бэлиш готовят по праздникам для дорогих гостей, или по выходным дням для своих родных и близких.

Рецепт настоящего французского багета. Получается воздушный слоистый хлеб с нежным мякишем и тонкой хрустящей корочкой.

Рецепт

Ингредиенты:

• мука — 2 ¼ ст. (280 г);
• яйцо — 1 шт.;
• сливочное масло — ½ ст. (113 г);
• сахар — ‡ст. (130 г);
• шоколадная крошка — ½ ст. (80 г) + для смазывания;
• щепотка соли.

Приготовление

1. Взбив масло с сахаром пару минут, добавляем яйцо и щепотку соли. Смешиваем ингредиенты до однородности и начинаем порциями подсыпать просеянную муку.
2. В готовое тесто добавляем шоколадную крошку и оставляем его в холодильнике на 20–30 минут.
3. Стенки выбранных чашек смазываем маслом и покрываем равномерным 0,5-сантиметровым слоем теста.
4. Выпекаем чашки из печенья полчаса при 180 градусах, полностью остужаем, покрываем растопленным шоколадом изнутри и даём покрытию застыть.