Цитата сообщения SvetlanaJM Ленивая пахлава


Если у вас продаётся молочный щербет с орехами, то можно сделать вот такую ленивую пахлаву. Впрочем, щербет без орехов тоже пойдёт, орехи же можно добавить.
Этому рецепту лет 20-25, ещё в советские времена я делала пахлаву по этому рецептику. Очень рекомендую!

2 пачки сливочного масла по 200 г
400 г сметаны
6 стаканов муки
0,5 ч.л. соды
0,5-1 ч.л. соли
700-800 г щербета
100 г грецких орехов
100 г лесных орехов




Вот такой щербет я использую в этом рецепте...


Масло заморозить в морозилке, потом натереть его на тёрке. Соду и соль добавить в сметану. Масло смешать со сметаной и добавить муку. Тесто хорошо вымесить и поставить в холодильник на 30-40 минут. (Можно для замеса теста использовать кухонный комбайн).

Щербет пропустить через мясорубку вместе с орехами. Хорошо перемешать.



Тесто разделить на 3 равных части. Раскатать 1 часть теста в прямоугольник, размером чуть больше противня (у меня противень - 33 × 36 см). Выложить на противень, сделать бортики и выложить 1/2 часть смеси щербета с орехами.



На щербет положить вторую раскатанную часть теста, сверху насыпать оставшийся щербет с орехами и накрыть третьей частью теста. Концы защепить.
На поверхность ножом нанести ромбовидные метки, по ним потом хорошо резать готовую пахлаву.



Смазать поверхность пахлавы взбитым яйцом и выпекать при 180°С до зарумянивания пирога. Готовую пахлаву вынуть из духовки, дать остыть и нарезать ромбиками.

P.S. По желанию можно в начинку добавить корицы - 1 ст.л., молотого кориандра - 0,5 ч.л., лимонной цедры от одного лимона, розовой воды - 1 ч.л.