"Чем больше мука содержит отрубей, тем больше в ней витаминов." Какое нам дело до отрубей, если они в желудочно-кишечном тракте человека НЕ ПЕРЕВАРИВАЮТСЯ и вещества, которые в них содержатся, проходят транзитом мимо без усвоения.
Мы едим не только один продукт, а самую разную пищу и недостаток витаминов в одних продуктах может компенсироваться избытком этих витаминов в других продуктах.