Круассаны на завтрак

Четверг, 19 Июля 2012 г. 13:02 + в цитатник

Круассаны на завтрак

слова и фото oldeg
ссылка http://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?f=200&t=21258

И так нам понадобится для теста:

500 гр. муки первого сорта (В германии тип 550)
350 мл. холодного молока
8 гр. соли
1 ст. л. сахара
21 гр. свежих дрожжей или 1 пачка сухих (7 гр.)
1 ст. л. солода (я выпекаю всегда без него)

Для помазки:
1 желток
3 ст. л. молока

Вечером перед выпечкой размешиваем хорошо дрожжи
с сахаром в холодном молоке до полного расстворения.
Просеять муку в миску, добавить соль, солод(я без него),
молоко с дрожжами и вымесить тесто.
Я вымешивала 10 минут в комбайне.
Тесто получается не твердое, не забивайте его мукой.
Может кому придется добавить чуть больше молока.
Оставляем тесто на 40-45 минут для отдыха.
Тесто оставляем не для ПОДЪЕМА, а для ОТДЫХА.
После это опять хорошо разминаем тесто.
Смазываем рабочую поверхность немного растительным
маслом, раскатываем круглый пласт толщиной
прмиерно 0,5 см и разрезаем его на 6-8 частей.

Закручиваем круассаны, от широкого края к узкому.
Выкладываем на противень, предварительно
застелив его пекарской бумагой. Заворачиваем
хорошо пищевой пленкой и отправляем так в холодильник.

Утром просыпаемся, включаем духовку на 190-200 градусов.
Достаем круассаны с холодильника.
Пока духовка нагревается,
они 25-30 минут отдохнут в тепле,
а вы можете пока умыться, сходить в душ .... .
Вот такие они у меня были с утра после того,
как я их вытащила с холодильника

Смазываем сверху взбитым желтком с молоком
и отправляем их в духовку на 20-25 минут.
За это время накрываем стол и готовим все остальное к завтраку.
Ну вот и готовы круассаны