Кубинская закуска на зиму от Дилары

Суббота, 14 Января 2017 г. 21:35 + в цитатник

5774028_kybinskaya (580x435, 40Kb)

Открыв такую баночку салата зимой, вы не только согреетесь (в составе ингредиентов присутствует жгучий перец), но и вспомните тёплые осенние деньки!

Какие ингредиенты потребуются:

салат на зиму с фасолью

помидоры - 1,5 кило,
баклажаны - 0,5 кило,
морковь - 0,5 кило,
капуста белокочанная - 0,5 кило,
сладкий болгарский перец - 0,5 кило,
один стакан отварной фасоли (я положила 300 гр.),
сахар - 2 ст. ложки (это 50 гр.),
1 ст. ложка соли (это 30 гр.),
обычная вода - 0,5 стакана,
раст. масло - 1 стакан (я положила только пол стакана),
один горький перец (желательно красного),
уксусная эссенция 70% - 1 ст. ложка,
одна целая головка чеснока.

Овощной салат на зиму пошаговый рецепт

Несмотря на то, что на дворе конец октября, мне всё же повезло и я успела купить овощей по доступной цене.

Итак, помидоры, жгучий перец нужно пропустить через мясорубку. Со жгучим перцем шутки плохи, поэтому если вы не любитель острого, можно обойтись и кусочком, но, а если вы фанат - берите два или даже три.

Я положила вот такой маленький стручок (он немного подсох, но жгучесть сохранилась). Жгучие салаты не очень люблю (страдаю желудком), поэтому придерживаюсь: всё хорошо, что в меру.

салат с помидорами на зиму

Прокрученные помидоры получаются вот в виде такого пюре. Оно густое и однородное.
салат из овощей зимний

Если моя мультиварка свободная, то я не медля, сразу перехожу в ней готовить. Это, как я неоднократно писала, очень удобно, просто, быстро и полезно!

В чашу мультиварки переливаю пюре из помидоров, добавляю воду, раст. масло, соль и сахар. Дилара написала мне, что нужно добавить сразу и эссенцию, но я этого не стала делать. Однажды я готовила с уксусом сразу все овощи и что? Пришлось варить ни пол часа, а полтора.

В этот раз решила дать всем овощам пустить сок и в самом конце добавила эссенцию. Надеюсь, Дилара меня не сильно осудит!

Закрываем крышку и выставляем режим "варка на пару" на 10 минут. Как только закипит, забрасывайте нарезанные овощи.

овощная закуска на зиму

А теперь насчёт самого главного. Купив на рынке баклажаны, даже и подозревать не могла, что они червивые. Нет, хорошо, что один - самый крупный, оказался хорошим. Мне повезло!

Вообще то я не дружу с баклажанами, жуткая аллергия (вздувается язык). И, наверное, можно сказать, мне повезло. В салате будет присутствовать один баклажан. Но, я всё же перетерла его солью, потом ополоснула. Вывела, так сказать - горечь.

Но это не обязательно делать.
салат с баклажанами на зиму

Ну, а пока наши помидоры доходят в мультиварке до кипения, быстренько нашинкуем овощи. Всё режем крупными кубиками. Чтоб разнообразить вид салата, можно нарезать часть овощей соломкой.

салат с овощами на зиму

Отправляем измельченные овощи в томатный соус.
салат на зиму в мультиварке

Баклажаны тоже присоединяем. Перемешиваем всё тщательно и выставляем на мультиварке режим "тушение" 40 минут.

вкусный салат на зиму

Спустя 30 минут тушения моя овощная масса выглядит вот так. И это я ее ни разу не перемешивала. Но, если вы варите этот салат на плите, об этом не нужно забывать.
тушим салат 30 минут

На этом этапе я добавляю отварную фасоль и прессованный чеснок.
овощной салат с чесноком

Перемешиваю и даю массе покипеть пару минут.
как приготовить вкусный салат на зиму

Дисплей мультиварки мне показывает, что время режима закончится через 4 минуты. Самое время добавить последний ингредиент - это уксусную эссенцию. Пусть мультиварка пропищит и можно будет наполнять банки горячим салатом.

заполняем банки овощным салатом с капустой