Жульен с курицей и грибами в булочках

Ингредиенты:

1. Шампиньоны - 300 г
2. Куриное филе - 200-300 г
3. Сметана - 200-300 мл
4. Сыр твердый - 50-70 г
5. Булочки - 7-8 шт.
6. Лук-шалот - 1-2 шт.
7. Перец черный молотый
8. Масло растительное
9. Масло сливочное
10. Петрушка
11. Соль

Приготовление:

1.Ополоснуть под проточной водой грибы и куриное филе, обсушить бумажным полотенцем, измельчить. Мелко порубить петрушку и лук. Крупно потереть сыр.

2.Разогреть на сковороде сливочное и растительное масла, обжарить мясо до румяной корочки, посыпать перцем, солью. Положить мясо на тарелочку. В той же сковороде чуть-чуть обжарить лук, положить грибы, тушить, пока выпарится жидкость, посыпать перцем, солью.

3.Положить мясо в сковороду, положить сметанку, тушить минут десять на тихом огне. Срезать у булочек верхушку, убрать мякоть, оставить не очень тоненькие стенки. Положить в булочку приготовленный жульен. Соединить сыр и петрушку, посыпать сыром и петрушкой.

4.Положить булочки на противень, готовить минут двадцать в духовке, соблюдать температуру 170 градусов. Переложить жульен с курицей и грибами в булочках на тарелки. Подавать в горячем виде.

Приятного аппетита!

Жюльен в картофеле

Уверена, что жюльен в картофеле понравится всем, кого вы угостите этой замечательной закуской. Жюльен в картофельных горшочках можно подать как на праздничный стол, так и на повседневный. Это вкусно, красиво и сытно.

Ингредиенты:

• картофель — пять штук
• сливки — 125 мл. Можно заменить сметаной
• масло сливочное — 15 граммов
• шампиньоны — 500 граммов
• сыр тертый — 125 граммов
• лук репка — 100 граммов
• мука пшеничная — полторы столовых ложки
• лавровый лист
• соль, перец
• зелень
• помидоры (для украшения).

Можно обойтись без помидоров

Приготовление жюльена в картофеле

Для приготовления картофельных лодочек картошку почистить и разрезать пополам. Затем чайной ложечкой вырезать серединку таким образом, чтобы получилась лодочка. Всего получится десять лодочек.

Выложить их в кастрюлю, залить водой, обязательно посолить, кинуть лаврушку. Поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения и варить пять минут до полуготовности картофеля. Затем картофель вынуть и выложить на блюдо.

Для приготовления соуса в миску выложить муку и добавить сливки. Слегка присолить. При помощи веничка перемешать соус. Он должен получиться как густая сметана.

Грибы вымыть и нарезать ломтиками.  Лук почистить и нарезать кубиком.

Поставить сковороду на огонь, разогреть растительное масло, выложить грибы и лук. Посолить. Перемешать. Жарить до готовности.  Добавить масло сливочное и перемешать.

Добавить соус  на сковороду к грибам. Перемешать и тушить до  тех пор, пока вся жидкость на испарится.

Приготовить противень и застелить его бумагой для выпечки. Выложить картофельные лодочки  выемкой вверх. Наполнить лодочки из картофеля  обжаренными грибами.

Духовку разогреть до 180 градусов. Отправить противень с его содержимым в духовку примерно на пятнадцать минут.

Тем временем натереть сыр на мелкой терке.  Готовые лодочки посыпать сыром и снова отправить в духовку на пять-семь минут. Готовый жюльен в картофеле вынуть, переложить на блюдо и сразу горячим подать к столу.

Помидорки нарезать на дольки и украсить закуски. Это замечательно вкусно и красиво.

источник