Флан или крем - карамель + рецепты

Поводом этого поста послужил флан, который мне очень нравится и частенько его покупаю, хотя могу  и приготовить. Многие из Вас знают этот десерт, как крем - карамель. Да, это один и тот же десерт, но имеет различное название, то есть в одних странах это флан, а в других - крем карамель или карамельный флан, или лечо флан.

125 гр фундука
125 гр миндаля
100 гр кураги
100 гр инжира
100 гр коричневого сахара
60 гр муки пшеничной
40 гр какао-порошка
2 ч.л. цедры лимонной
2ч.л. молотой корицы
1/2 ч.л. молотого имбиря
200 гр меда
40 гр сахарной пудры

Серия сообщений "ДЕСЕРТЫ":
Часть 1 - ЖЕЛЕ ИЗ ВИШНИ - ЛЕТНИЙ ДЕСЕРТ!!! (ВИДЕОРЕЦЕПТ)
Часть 2 - Просто рецепт Тирамису
...
Часть 13 - ГОТОВИМ МОРОЖЕНОЕ
Часть 14 - Как сделать леденцы на палочке в домашних условиях
Часть 15 - Мороженое - 143 рецепта

Халву мы любим с детства! Вот и мне захотелось «вспомнить детство и приготовить (именно приготовить!) халву. Нашла красивый рецепт - халва с фисташками, написано, что от инопланетян…

ПОТРЕБУЕТСЯ:

400 миллиграмм молока, 300 грамм сахара, 300 грамм фисташковых орехов и две столовые ложки гха



ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Кастрюлю берем чугунную. Споласкиваем ее водой (чтобы не пригорело) и вливаем молоко. Сюда же засыпим измельченные орехи (мы договорились, что это фисташки, но можно брать кешью, кедровые, лесные, грецкие, арахис, фундук..Может быть и смесь орешков в любой пропорции).

Затем высыпаем сахар и две столовые ложки гхи (это топленое масло, с удалением из масла воды, молочных белков и молочного сахара). Все перемешиваем тщательно и на средненьком огне доведем до кипения и постепенно увариваем, помешивая смесь ложкой.

Смесь должна потихоньку кипеть, «не выбегая» из кастрюли. Постарайтесь не допустить пригорания смеси – мешайте чаще… Когда молока останется совсем мало, уменьшите огонь по минимуму и продолжайте непрерывно помешивать.

Далее: видим, что смесь отстает от дна и стенок чугунка – нужно снять кастрюлю с огня и переложить халву в заранее подготовленную емкость…

Смочив руки водой, слегка остывшую халву обминаем, придавая ей форму, равномерно распределяя халву по поверхности емкости. Теперь нарезаем ромбиками халву, прорезая её не до конца, а каждый намеченный кусочек украсим орешком. Можете не полностью остывшую халву присыпать кунжутными семенами, можно посыпать сверху измельченными орешками или сахарной пудрой – всё от вашей фантазии!..
 

Сегодня расскажу вам о нашем семейном рецепте.

Мы готовим мороженное сами и всегда получается вкусно !

Возьмите:

500,0 персиков,бросьте в кипящую воду ,и через 30 секунд выньте.Когда они остынут, достаньте косточки и порежьте плоды на мелкие кусочки

После этого добавьте3/4 стакана сгущенного молока,1 яйцо,стакан сырого молока,3/4 стакана сахарного песка,чайную ложку ванилина и взбейте все ингредиенты миксером,чтобы получилась однородная смесь и растворился сахар.

Затем добавьте к смеси 3 стакана сливок и повторно все взбейте миксером на низкой скорости.

Полученную смесь залейте в форму для мороженного и положите в морозильную камеру,включенную на низкую температуру

Часа через два,вкуснейшее мороженное готово!

Разложите по стаканчикам и пробуйте.

В нестройных рядах кулинаров-любителей есть люди, свято верующие в единственно верный рецепт салата "Цезарь". Это говорит о том, что этот салат довольно молод. И правда - ему нет еще и ста лет!
Потому что чем старше блюдо или лакомство, тем больше вариаций вокруг него возникает. Многообразие форм и рецептов прямо указывает на возраст того или иного кулинарного изобретения.

http://stalic.livejournal.com/535337.html

  
Необычное варенье, покорившее американцев. Приготовить его можно в любое время года. Вкус можно разнообразить, добавив манго. Экспериментируйте и творите. Осторожно! Вызывает привыкание у детей:)

Ингредиенты:

Бананы — 5 шт. (очищенные 650 г)
Ананасы консервированные — 850 г (можно свежие)
Кокосовая стружка — 25 г
Лимонный сок — 25 г (1-2 лимона)
Сахар — 320 г

О марципане 

 
Марципаны - очень вкусный и полезный съедобный "пластилин" из растертого миндаля. 
Настоящий марципан очень легко приготовить в домашних условиях. 
При приготовлении марципана желательно использовать фруктозу. 
Марципаны делают из ядрышек сладкого миндаля, но для полного раскрытия вкуса надо на каждые 20-50 ядрышек сладкого миндаля добавлять одно ядрышко горького миндаля. 
Марципаны можно окрашивать пищевыми красителями в самые разные цвета.

 
Из марципана можно делать красивые миниатюрные изделия.

 
Иногда из марципана создают и весьма крупные сооружения - чаще, для музеев или выставок. 
Изделия из марципана могут сохраняться очень долго, хотя через 2-3 месяца они становятся малосъедобными.

Примеры изделий и украшений из марципана 

 
Очень популярны марципановые фигурки на свадебных тортах. 

Но даже самый вкусный марципановый торт не всегда оберегает от неожиданных эксцессов со стороны младших участников свадебной церемонии:

Традиционный рецепт нуги включает в себя сахар, мёд и жареные орехи - миндаль, фундук или грецкие. Если в десерт добавить яичные белки, то нуга получится более мягкая и более светлая. Шоколад тоже здесь не будет лишним - он придаёт нуге особый изысканный вкус и поднимает настроение.

Продукты:

- 400 г сахара,

- 130 г мёда,

- 2 яичных белка,

- 300 г жареных миндальных орехов,

- 250 г шоколада,

- 50 мл воды,

- щепотка соли.

Ингредиенты:

Молочный шоколад — 150 гр.
Темный шоколад — 150 гр.
Сливки — 50 мл. 33%
Сливочное масло — 30 гр.
Фундук — 100 гр.
Сухие вафли без начинки — 50 гр.
Темный шоколад для глазирования — 150 гр.

В поисках хорошего рецепта чайного крема я решила заглянуть в любимые кулинарные книги. И сразу же нашла подходящее название рецепта – «Чайный крем Джефферсона» в книге  Ричарда Сакса «Классические домашние десерты» (Richard Sax «Classic Home Desserts»). Каково же было мое удивление, когда оказалось, что чайный крем сгущается не яйцами, а желатином!
В основе этого чайного крема лежит рецепт, по которому готовили в Монтичелло, усадьбе отца-основателя и третьего президента США Томаса Джефферсона - отсюда и название. В свою очередь этот рецепт был переосмыслением из какого-то французского десерта (уж не из крема-брюле ли?).
Предисловие к рецепту обещало крем нежнейшей, шелковой текстуры, с деликатным ароматом чая, в меру сладкий. Проверим?

Быстрый и легкий рецепт для одного из самых вкусных десертов. Шоколадная помадка. Я не встречалa человека, который мог противостоять шоколадной помадки. Вы можете добавить грецкий орех, специи или сухофрукты в соответствии с вашими вкусами.

http://povary.ru/recipes.php?id=6253

Из бананов можно приготовить большое количество сладких десертов: фруктовые салаты, пироги и мороженое. В этой же статье приведены лишь самые простые рецепты, которые можно приготовить на скорую руку.

Это очень семейный рецепт.
Воспоминания детства и совместного творчества с мамой, связано прочно с этими конфетами.
И не столько вкусом, сколько сами процессом приготовления и активного в нем участия.
И первый волдырь от горячей карамели и молочный зуб, потерянный от нетерпения съесть конфеты, когда они еще как тянучки и таинство превращения янтарной липучей массы в белоснежную - все это мамины конфеты.
Кроме этого, с помощью этих конфет всегда дегустировался мед, если конфеты удались, значит и мед отличный.
Вчера я решила повторить это таинство на своей кухне, со своими детьми.
Думаю мне удалось воссоздать мои детские воспоминания и подарить их своим детям.
Процесс их увлек с головой.




ингредиенты

1л воды
1кг сахара
1 ст.л. меда
1 ст.л. сливочного масла

В высокую кастрюлю наливаем воду.
Она должна занять половину кастрюли, так как смесь, когда кипит поднимается. Добавим сахарный песок и помешивая дадим закипеть.
Когда сироп начнет кипеть добавим мед и масло. Оставим кипеть на сильном огне до уваривания сиропа.



Сначала смесь поднимется, но постепенно начиная густеть будет оседать. Теперь огонь можно сделать средним.
Важно не пропустить момент загустения карамели и не переварить ее. Для этого ложку опускайте в смесь и затем помещайте в миску с холодной водой, если карамель скатывается в мягкую массу еще не время, как только она начнет слегка потрескивать при разломе нужно выключать.

Пока варится сироп, подготовьте две невысокие формы и смажьте их маслом. В них будем остужать карамель перед растягиванием.

Готовую карамель выливаем в формы и помещаем в холодную воду. Когда карамель станет остывать по краям, аккуратно начинаем подворачивать края с помощью лопатки или ножа к середине, чтобы она остужалась равномерно.



Теплую карамель берем в руки скручиваем в жгут и начинаем растягивать, до приобретения белого цвета. Руки предварительно смажем сливочным маслом.



В процессе растягивания принимали участие все.
Это я с дочкой



Это сын



А это уже творческий процесс, придания конфетам фигурности.





На столе тоже смазанным сливочным маслом, режем жгуты с помощью кулинарных ножниц на конфеты любой формы и размеров.



Сначала конфеты будут вязкие и тягучие, но постепенно в течении 2-3 часов приобретут рассыпчатость и пористость.



 

источник

Мятное варенье не только необычно и очень приятно на вкус, но и полезно для здоровья: помогает при простудных и желудочных заболеваниях. Варенье из мяты для здоровья и настроения - готовим с любовью. Вашему вниманию 3 способа его приготовления.

Для всех, кто страдает повышенным артериальным давлением, просто незаменим этот народный рецепт. Многие люди уже испробовали его на себе и подтверждают удивительную эффективность. Состав у так называемых конфет от гипертонии несложный, но все компоненты легкодоступны.

Итак, записывайте:

Семена льна – 1 столовая ложка;
Кунжутное семя – 1 столовая ложка;
Мак – 1 столовая ложка;
Куркума – 1 чайная ложка;
Мед – 2 столовых ложки.

Итак, сегодня мы с вами варим ириски. В состав рецепта входит мед. Если вы то тем или иным причинам использовать его не можете - замените мед аналогичным количеством сахара. Как вариант, вы можете добавить вместе с маслом 50 г растопленного шоколада - в таком случае у вас будут шоколадные ириски ;)

Ингредиенты на 72 штуки (плюс-минус :) ):

300 г сахара
120 г меда
120 г сливочного масла
250 мл жирных сливок или сметаны

Мед и сахар смешиваем в ковшике и ставим на небольшой огонь. Доводим до кипения и варим до янтарного цвета, около 7-10 минут.

По частям добавляем масло комнатной температуры. Вливаем горячие сливки.

Варим до нужной консистенции. Проверяем на готовность: капаем по паре капель нашей смеси на холодную поверхность, даем застыть и пробуем, устраивает ли консистенция.

Противень или поднос застилаем пергаментом (он должен быть хорошо промаслен, иначе намертво прилипнет к конфетам). Выливаем готовую смесь и даем остыть, но не полностью.

Еще мягкий ирис разрезаем ножом на квадратики.

Даем остыть полностью.

При желании заворачиваем в кусочки пергамента или целофана (у меня нарезанный рукав для запекания).

Источник https://vk.com/club64439047

Делюсь рецептами вкусной домашней соленой карамели и очень шоколадного брауни с ней.
Кто любит сочетание сладкого и соленого? Признавайтесь ))

Для фисташковой начинки:
• 180 г очищенных фисташек
• 1 столовая ложка кокосового масла, растопленного
• ¾ чайной ложки стевии в порошке, или любого другого подсластителя по вкусу

Для шоколадной глазури:
• 225 г темного шоколада, порубленного
• ½ столовой ложки кокосового масла, растопленного
• ¼ - 1/3 чайной ложки стевии в порошке, или любого другого подсластителя по вкусу

На 100г - 164 ккал

Для приготовления нам нужно:

Большой апельсин — 1шт.
Желток — 2 шт.
Молоко — 75 г
Сахар — 20 г
Желатин —10 г
Вода —100 г

Приступаем к приготовлению:

С апельсина натереть цедру, чем больше, тем ароматнее будет Выжать из апельсина сок
Замочить желатин в холодной воде на 10 минут. Через 10 минут добавить половину сока в желатинВзбить желтки до светло-желтой пены

Для приготовления нам нужно:

-340 мл сгущенного молока без сахара
-600 г сахарной пудры
-30 г масла
-275г свежей или замороженной клубники, измельчить
-2 столовые ложки лимонного сока

Приступаем к приготовлению:

Смажьте маслом форму форму для выпечки (примерно 23х23 см). Смешайте сгущенное молоко, сахарную пудру и сливочное масло в большой кастрюле; доведите до кипения на среднем огне. Добавьте клубнику и лимонный сок. Варите, постоянно помешивая, чтобы температура смеси достигла 112-115 градусов или, если у вас нет кухонного термометра, до состояния "мягкого шарика" (если вы капните смесь в стакан с холодной водой, она должна образовать мягкий шарик, а не расплыться).
Снимите с огня и быстро перелейте массу в форму. Когда смесь слегка затвердеет, можете создать узоры при помощи ножа. Дайте полностью остыть, прежде чем резать.

Ингредиенты:

Вода — 200 мл
Сахар — 200 г
Банан — 400 
Курага — 50 г
Изюм — 50 г
Миндаль — 50 г
Молоко сухое — 200 г
Масло сливочное — 100 г

Приготовление:

1. Подготовьте ингредиенты.
2. Растворите сахар в воде на огне.
3. Добавьте нарезанные мелко бананы и варите 30–40 мин.
4. Пока бананы увариваются, мелко нарежьте курагу, изюм и миндаль.
5. Спустя 30–40 мин., когда бананы превратятся в однородную массу и потемнеют, добавьте курагу, миндаль и изюм. Перемешайте.
6. Добавляйте сухое молоко, осторожно перемешивая.
7. Растопите сливочное масло на сковороде.
8. Добавьте масло в смесь. Тщательно перемешайте.
9. Выложите в форму, накройте пленкой и поставьте в морозильную камеру на 30–60 мин.

Ингредиенты:

Миндаль (очищенный, молотый) — 3 стакана
Сахар — 2 стакана
Вода — 1 стакана
Яйцо (белки, слегка взбитые) — 2 шт.
Сахарная пудра — 3-4 ст. л.
Ваниль — 1 ч. л.

Приготовление:

1. Разогреть в сотейнике воду, добавить сахар, размешать, дождаться, пока сахар полностью растворится, и дать сиропу немного покипеть. 
2. Снять с огня и взбивать, чтобы сироп чуть-чуть помутнел. 
3. Добавить молотый миндаль, взбитые яйца, ваниль и проварить около 2-3 минут, до тех пор, пока смесь начнет отставать от стенок сотейника. 
4. Выложить смесь на посыпанную сахарной пудрой доску и вымесить марципановую массу, подсыпая по мере надобности сахарную пудру. 
5. Из готового марципана слепите любые фигурки, либо нарежьте квадратики или скатайте шарики. 
6. Оберните в фольгу или пергаментную бумага и храните в коробке с плотной крышкой.

Приятного аппетита!


 

источник