Цитата сообщения Лариса_Воронина Печенье ореховое с ягодами

Печенье ореховое с ягодами

Это печенье в оригинальном рецепте называлось «Ореховое печенье с жимолостью», но печь его предлагалось весной, когда созреют эти замечательные ягоды в наших садах. У меня жимолости много, но до весны еще очень далеко, поэтому я заменила жимолость на клубнику, пакет которой у меня залежался в морозильнике.



Тесто: 1 желток, 100 гр. сливочного мягкого масла, 75 гр. сахара,1 стакан муки.
Заварная ореховая помадка: 100 мл 20% сливок, 30 гр. сливочного масла, 1 белок, 75 гр. сахара, 1/2 стакана молотого фундука( фундук размельчить в кофемолке или раздробить в целлофановом пакете с помощью молотка для отбивания мяса)



Миксером взбить желток с маслом и сахаром, всыпать полстакана муки, еще раз взбить, переложить тесто в миску и , подсыпая еще пол стакана муки , замесить тесто. Убрать его в холодильник, пока готовим помадку.



Помадка – растопить масло в ковшике и соединить его со сливками, туда добавить взбитый с сахаром белок. Затем всыпать орехи и поставить помадку на маленький огонь. Постоянно помешивать ложкой до появления пузырьков закипания и загустения помадки.
Тесто положить между двумя слоями бумаги для выпечки и раскатать,



переложить на противень, обрезать неровности краев, срезать верхний слой бумаги,



на тесто выложить ягоды, и покрыть их помадкой.



Кисточкой разровнять помадку и выпекать пласт в разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут до зарумянивания помадки.



Затем остудить прямо на противне и разрезать на кусочки.
Очень вкусно!!!!! На фотографии; что бы кусочки не слиплись , я их переложила белой бумагой.

Рецепт я нашла в журнале «Цветочный клуб» декабрь 2012 год