Цитата сообщения Добрая_Мастерица
Куриная котлета, фаршированная молочно-грибным соусом
Нежная, сочная котлетка с необычной начинкой подходит для диетического и детского питания.
Фарш куриный — 500 г
Лук репчатый (100 г в фарш, остальное в начинку) — 180 г
Шампиньоны (консервированные, баночка около 400 г. Самих грибов там 200 г) — 200 г
Молоко — 280 мл
Мука — 50 г
Масло сливочное — 50 г
Соль (по вкусу)
Специи (для фарша)
Кубик бульонный (грибной) — 1 шт
Масло растительное (для обжарки) — 2 ст. л.
Обжариваем на половине сливочного масла шампиньоны и лук. При обжарке посыпаем грибным кубиком вместо соли. На другой половине масла обжариваем муку. Добавляем к муке шампиньоны и лук, перемешиваем.
Кипятим молоко. Непрерывно помешивая, вливаем горячее молоко в грибную смесь. Постоянно перемешиваем, чтобы не было комков. Должен получиться густой, густой соус. Ставим его остыть. Соус я обычно готовлю накануне.
К куриному фаршу, по желанию, добавляем смолотый лук и делим на котлетки.
Мокрыми руками делаем из фарша "пирожки" и кладем внутрь молочный соус. После охлаждения он довольно упругий и эластичный.
Зыщипываем, придаем котлетную форму и обжариваем, как обычную котлету.
В процессе обжаривания соус внутри немного тает и пропитывает котлетку.
