Очень люблю голубцы из молодой капусты. Не удержалась, и купила два небольших рыхлых кочана. Молодая капуста нежная и начинку в голубцы тоже надо подобрать понежнее, чтобы приготовилась быстро и было вкусно. Очень подходит курица с булгуром, а сдобрить голубцы можно шампиньонами.

Что надо:

Капуста молодая – 2 кочана

Куриное филе – 500г

Булгур (отваренный) – 400г

Морковь – 50г

Лук репчатый – 3 шт.

Масло сливочное или растительное – 6 ст. ложек

Яйца – 2 шт.

Бульон куриный 400г

Шампиньоны – 300г

Сметана – 100-150г

Мука – 1 полная чайная ложка

Соль

Перец черный молотый

Зелень петрушки и укропа – по 3 веточки

Лук зеленый – 1 стебель

Приготовление

У кочанов вырезать кочерыжку, положить капусту в пакет и поставить на 4-5 минут в микроволновку. Дать остыть, разобрать на листья и срезать с них утолщения.

Куриное филе порезать мелкими кубиками. Это будет вкуснее, чем его смолоть и смешать с кашей.

Обжарить курицу до легкой румяности на 2-х ст. ложках масла, посолить и поперчить.

Отдельно спассировать на 2-х ст. ложках масла мелко порезанную одну луковицу и тертую морковь.

Добавить к курице пассированные овощи и сваренный булгур. Хорошо размешать и прогреть.

Взбить два яйца вилкой и добавить в начинку.

Добавить мелко порезанную зелень. Мешать, пока яйца не схватятся. Посолить по вкусу и поперчить.

Выложить начинку на подготовленные капустные листья и накрутить голубцы каким угодно способом. Сложить голубцы в сотейник и залить 300мл подсоленного бульона. Если нет бульона, то можно  и водой.

Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.

Шампиньоны помыть и обсушить. Нарезать мелко. Две луковицы нарезать мелкими кубиками.

На оставшемся масле спассировать лук.

Добавить шампиньоны и жарить, помешивая, пока не испарится влага. Посыпать мукой и помешать. Влить сметану, смешанную со 100мл бульона. Потушить 1-2 минуты. Посолить и поперчить по вкусу.

Добавить грибы в голубцы и поставить их еще на 15 минут в духовку.

Подавать голубцы горячими.

Приятного аппетита!