Цитата сообщения Ipola
Торт "Вашрен"
Невероятно нежный, воздушный и вкусный торт-безе! Готовится легко и просто, попробуйте ;) Рецепт из книги "Рецепты французской кухни" с моими небольшими изменениями.
Ингредиенты для "Торт "Вашрен"":
Мята (по желанию, для украшения)
Шоколад темный (по желанию, для украшения)
Белок яичный — 2 шт
Сахар коричневый (Мелкий от Мистраль) — 115 г
Сливки (33-35%) — 150 г
Ликер (сливочный, у меня Бэйлис ) — 1 ст. л.
Сок лимонный (в оригинале нет) — 1 ч. л.
 |
Я использовала коричневый сахар Мелкий от Мистраль. |
 |
Белки взбить до мягких волн. Постепенно добавлять мелкий коричневый сахар и лимонный сок, продолжая взбивать. |
 |
Взбить массу до устойчивых форм пик (проверка: перевернув емкость масса не должна из неё выпасть). Добавить ликер. Аккуратно перемешать лопаточкой. |
 |
С помощью чайной ложки выложить белки на бумагу для выпечки, формируя небольшие "шапочки" (или с помощью кулинарного мешка). |
 |
Выпекать при 130*С 1 час 15 минут с приоткрытой дверцей духовки (в идеале температура духовки должна быть 90*С, если Ваша духовка её поддерживает, тогда духовку приоткрывать не надо, а время увеличить до 1,5 часов). Остудить, аккуратно снять с бумаги. |
 |
Сливки взбить до устойчивых форм пик и немного нанести на блюдо для подачи. Уложить первый слой безе. |
 |
Покрыть сливками. Выложить второй слой безе и сливки. Повторить еще 1-2 раза (в зависимости от диаметра Вашего торта), пока не кончатся ингредиенты (пару безе оставить для украшения) |
 |
Готовый торт украсить раскрошенным безе. Так он и выглядит в книге. |
 |
Но мне еще захотелось его украсить. Я сделала сеточку из шоколада (впервые!) и добавила мяту. |
Приятного аппетита!
