Пеленгас – хорошая рыба, но почему-то не частый гость на нашем рыбном рынке и, соответственно, на нашем столе. Когда приобрела такое добро, захотелось приготовить что-то вкусное. А что может  быть вкуснее рыбы, тушеной с овощами.

Приготовить:

Тушка пеленгаса – 1,2кг

Лимон – половина

Зелень петрушки и укропа – 2-3 ст. ложки порезанной

Грудинка полукопченая – 150г

Соль

Перец черный молотый

Приправа для рыбы несоленая

Набор овощей свежих и мороженых:

Лук – 1

Морковь – 1

Горошек зеленый – 100г

Перец болгарский – 100г

Брокколи – 100г

Помидоры протертые – 2 ст. ложки

Масло растительное 2-3 ст. ложки

Приготовим маринад. Смешаем рубленую зелень, измельченный кружочек лимона, соль перец, приправу, сок лимона и 1 чайную ложку масла.

Если рыба целая, то ее надо предварительно почистить, выпотрошить, отрезать голову, хвост и плавники, хорошо вымыть. Натираем рыбу со всех сторон и в середине подготовленным маринадом. Оставшийся лимон режем дольками, кладем в середину и сверху. Даем рыбе промариноваться 1 час.

Мелко режем лук и морковь. Разбираем брокколи на соцветия.

Обжариваем на растительном масле лук с морковью.

Добавляем перец, затем добавляем горошек и брокколи. Тушим 5 минут, добавляем протертые помидоры, соль, перец.

На спинке рыбы делаем глубокие надрезы (прорезаем хребет) через 3-4 см.  Отрезаем от  грудинки тонкие ломтики по количеству надрезов.

В форму для запекания укладываем рыбу спинкой вверх. Лимоны оставляем в брюшке. В прорези вставляем ломтики грудинки. Свободное пространство заполняем овощами. Накрываем крышкой и тушим в духовке при температуре – 180-190 градусов 1 час. Через полчаса крышку можно снять.

Готовое блюдо посыпаем зеленью.

Приятного аппетита!