5 ароматных трав для салата и чая

Эти многолетние растения просты в уходе и незаменимы в кулинарии. Свежие листья улучшают вкус любого блюда, а из сушеных побегов получается ароматный оздоровительный чай.

Травы для чая

Мята перечная

Главная ценность этого растения – мятное эфирное масло, в котором содержится 50−80% ментола. Листья и соцветия богаты каротином, аскорбиновой кислотой, другими витаминами и органическими кислотами, дубильными веществами и фитонцидами. Листья и молодые побеги добавляют в салаты, мясные и овощные блюда, используют для засолки огурцов, ароматизации соусов, различных напитков и кондитерских изделий. Сушеная мята незаменима в чае.

Лекарственные свойства: в старом лечебнике говорилось, что «мята холодит во рту, но разогревает кишечник». Это растение оказывает успокаивающее и местное болеутоляющее действие. Мяту применяют при простудных заболеваниях, расстройствах желудка, заболеваниях печени и желчного пузыря. Настой листьев (5 г на стакан воды) спасет от тошноты.

Где сажать: мята светолюбива, но выносит легкое затенение. Хорошо растет на рыхлых плодородных почвах.

Когда сажать: размножают мяту отрезками корневищ или укорененными черенками в апреле – мае или в августе.

Уход: подкормку растений проводят ранней весной и в начале бутонизации. Рыхление почвы и полив – по мере необходимости. Заросли мяты следует возобновлять каждые 3−4 года, так как она довольно агрессивна, быстро разрастается, занимая обширное место, и при этом плохо противостоит сорнякам.

Как правильно сушить растения

• Собирают побеги выборочно в начале массового цветения.
• Срезают почти у самой земли.
• Провяливают на солнце, а затем сушат в тени под навесом, на чердаке или в хорошо проветриваемом помещении.
• Сушку заканчивают, когда листья начинают отделяться от стеблей.
• Сушеные листья хранят в плотно закрытых стеклянных банках.

• Кстати: Цветы для еды

ЧАБРЕЦ

Ароматные травы

Чабрец (тимьян)

В листьях тимьяна содержится эфирное масло, основным компонентом которого являются тимол и карвакрол, придающие зелени приятный аромат и слегка горьковатый жгучий вкус. Кроме витамина С, каротина, микроэлементов в этой ароматной травке присутствуют дубильные и смолистые вещества и другие полезные компоненты. В пищу тимьян употребляют в малых дозах как приправу для супов, овощных, рыбных и мясных блюд, творожных, крупяных изделий, а также в домашнем консервировании. Растение сильно и приятно пахнет благодаря вырабатываемому им эфирному маслу. Если вы захотите окунуться в облако пряного запаха, достаточно провести рукой по пышным кустикам чабреца. Цветет в июле – августе.

Лекарственные свойства: в народной медицине чай из тимьяна применяют при заболеваниях органов дыхания и пищеварения, а также при бессоннице, невралгии. Отваром тимьяна дезинфицируют полость рта, из настоя делают примочки и компрессы, помогающие при артритах, радикулитах, невралгиях.

Где сажать: предпочитает солнечные места. Выдерживает полутень и даже затенение, но в таких условиях вытягивается и плохо цветет. Для посадки подойдут участки с легкой, плодородной, хорошо дренированной почвой.

Когда сажать: в любое время, кроме поздней осени; чабрец неприхотлив и засухоустойчив.

Уход: не требует подкормок. Если кустики тимьяна регулярно подрезать, они будут плотными и компактными. Полив необходим лишь в засушливые весну и лето. Болезней и вредителей на тимьяне не бывает. Вред растениям наносит лишь избыточная влажность. Размножается семенами, черенками и делением куста. Растет на одном месте 3−5 лет.