Ингредиенты к рецепту «Перепеча»:

Шаг 1

Для приготовления перепечи нам понадобится баранья печёнка, лук, чеснок, соль, перец, яйца и молоко.

Шаг 2

Отделяем у двух яиц белки и желтки. Белки на время убираем в холодильник, а желтки и целое яйцо оставляем в миске для взбивания с молоком.

Шаг 3

Взбиваем целое яйцо и 2 желтка с молоком.

Шаг 4

Печёнку обдаём кипятком и сливаем воду.

Шаг 5

Очищаем печёнку от всех плёнок и протоков.

Шаг 6

Мелко нарезаем репчатый лук.

Шаг 7

Всыпаем лук в очищенную печёнку и выдавливаем через пресс чеснок.

Шаг 8

С помощью блендера измельчаем печёнку с луком и чесноком до однородной массы.

Шаг 9

Вливаем в печёночную массу взбитые с молоком яйца, солим, добавляем перец из мельнички, перемешиваем.

Шаг 10

Разливаем подготовленную массу в огнеупорные чашечки или горшочки.

Шаг 11

Взбиваем белки. По поводу степени взбивания ничего написано не было, я взбила покрепче.

Шаг 12

Выкладываем белки сверху на печёночную массу и аккуратно распределяем по поверхности. До края чашечек должно быть расстояние 1,5-2 см, так как при запекании масса поднимется.

Шаг 13

Накрываем чашечки фольгой и отправляем на 45 минут в духовку с температурой 180°С, затем снимаем фольгу и даём зарумяниться верхушке ещё 15 минут.

Шаг 14

Как подавали перепечу, я сведений не нашла. Можно нарезать пластинками (она сохраняет форму) или есть с помощью вилки прямо из чашечки, кому как удобнее. Перепеча вкусна как горячая, так и холодная.