Записи Друзья Комментарии
хурем
Аватар хурем

 -Рубрики

 -Приложения

  • Перейти к приложению Дешевые авиабилеты Дешевые авиабилетыВыгодные цены, удобный поиск, без комиссии, 24 часа. Бронируй сейчас – плати потом!
  • Перейти к приложению Онлайн-игра "Большая ферма" Онлайн-игра "Большая ферма"Дядя Джордж оставил тебе свою ферму, но, к сожалению, она не в очень хорошем состоянии. Но благодаря твоей деловой хватке и помощи соседей, друзей и родных ты в состоянии превратить захиревшее хозяйст
  • Музыкальный плеер
  • Перейти к приложению Открытки ОткрыткиПерерожденный каталог открыток на все случаи жизни
  • Настольные игры онлайнМы предлагаем Вам сразиться в любимые настольные игры со своими друзьями, не отходя от компьютера. У нас вы сможете поиграть в дурака, преферанс, тысячу, нарды, шахматы, шашки, крестики-нолики, точки,

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в хурем

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 03.05.2012
Записей: 93066
Комментариев: 2252
Написано: 95911


*Белая спаржа с лососем*

Понедельник, 18 Апреля 2016 г. 17:24 + в цитатник
Цитата сообщения Людмилка-Н
Прочитать целикомВ свой цитатник или сообщество!

Для всех любителей спаржи – изысканное сочетание: белая спаржа и нежный лосось.
Кроме белой и зеленой, существует розовая и фиолетовая спаржа. Но еще в недалеком прошлом каждый уважающий себя повар про зеленую спаржу и слышать не хотел, хотя зеленая – разновидность белой. Отличие в том, что сажают ее не так глубоко, как белую, и она успевает вытянуться к солнышку и зазеленеть. А вот белая – «дитя подземелья», растет без солнца.
illu_article_content (650x483, 279Kb)
В свое время из-за цветa спаржи были очень серьезные разноглаcия на конгрессе европейских шеф-поваров. Французы и бельгийцы решили ввести как обязательное блюдо зеленую спаржу в звездных ресторанах. Воспротивились немцы, они посчитали зеленую спаржу плебейкой! Но сопротивление их было сломлено прежде всего потребителями. Оказалось, что любителей зеленой спаржи очень даже немало!

B cегодняшнeм рецептe, наперекор тенденциям, спаржа белая, аристократка, поскольку до сих пор есть люди, которые считают, что зелеными должны быть огурцы, но никак не спаржа!
НАДО:

300 г белой спаржи
300 г лосося
1 маленькая луковица
1 небольшая морковь
1 сладкий перец
100 г брынзы
6 ст. л. рыбного бульона
Cоль, перец по вкусу

КАК ГОТОВИТЬ:

1. В кипящую воду (воды столько, чтобы рыба была покрыта) опустить луковицу целиком и морковь, порезанную тонкой соломкой. На тихом огне припустить около 8 минут.
2. Добавить рыбу и еще варить 10 минут. Посолить в конце.
3. Белую спаржу почистить от жесткой кожицы (зеленую обычно не чистят), затем связать в пучок.
4. В обыкновенной кастрюле вскипятить воду. Добавить на литр воды 1/2 чайной ложки соли, 1 ч. л. сахара и чуть-чуть сливочного масла. Затем в воду опустить пучок спаржи, установив его в кастрюле наискосок, чтобы нежные верхушки выглядывали из воды.
КСТАТИ: если спаржу переварить, то она становится мягкой и теряет не только форму, но и вкус. Для варки спаржи советую пользоваться специальной посудой − спаржеваркой.
5. На сковороде чуть поджарить сладкий перец, тоже порезанный соломкой, добавить рыбный бульон с морковкой (лук вареный вынуть) и покрошить брынзу. Как только брынза разойдется, добавить порезанный на кусочки лосось и не варить, а только прогреть!
6. Выложить спаржу на подогретое блюдо и полить соусом.
Необыкновенно вкусно!
Рубрики:  блюда из рыбы
Нравится

Комментировать — К дневнику — Страницы: [1] [Новые]
 

Добавить комментарий:
Текст комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найти ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL в ссылку
 Подписаться на комментарии
 Подписать картинку


О проекте