Цитата сообщения Наталья1955
Рецепт салата из кальмаров заключается в правильной предварительной обработке морепродуктов. Их можно приготовить тремя основными способами: отваривание целиком, нарезка полосками и отваривание, добавление в салат в сыром виде.

Кальмары имеют относительно нейтральный вкус, поэтому их запросто можно сочетать с самыми различными ингредиентами. Ориентируясь на способ обработки морепродуктов, а также на используемые компоненты салата, можно изменять соусы и заправки. Главное – не переборщить с добавлением специй, иначе они перебьют вкус кальмаров.

Пять секретов предварительной обработки и приготовления мяса кальмара:

1. Если используется кальмар с кожицей, ее запросто можно снять, для этого моллюска следует залить кипятком, посчитать тридцать секунд, вынуть кальмара и при помощи ножа снять с его тушки кожицу. Кроме того удалить кожу можно с помощью того же ножа либо просто руками под проточной водой.

2. Обязательно нужно удалять хитиновую пластину, которая располагается в тушке кальмара.

3. Чтобы сохранить максимум полезных свойств кальмара предпочтительно готовить его мясо на пару на протяжении трех минут.

4. Чтобы мясо моллюска не получилось жестким, варить его нужно недолго, всего несколько минут (не более трех).

5. Жарить мясо кальмара нужно на сильно прогретой сковородке на протяжении непродолжительного времени (не больше пяти минут), к тому же при этом его рекомендуется предварительно слегка отбить.

Рецепт салата из картофеля и мяса кальмара.

Ингредиенты требуются следующие:

тушка кальмара – триста грамм;

картофель – четыре клубня среднего размера;

соленые либо маринованные огурцы среднего размера – три штуки;

половина пучка свежего укропа;

зеленый лук – тридцать граммов;

густая сметана – три столовых ложки;

свежая зелень (петрушка) для украшения;

перец и соль.

Способ приготовления картофельного салата с кальмаром:

• Сначала нужно разморозить филе кальмара в холодильнике на нижней полке. Затем промыть его и снять кожицу. Дальше следует сварить мясо кальмара в подсоленной воде порядка трех минут, вынуть его, остудить и порезать тонкой соломкой.

• Потом нужно отварить картофель, также его остудить и порезать соломкой. Огурцы шинкуются тонкой соломкой, зелень и зеленый лук измельчаются.

• Все подготовленные ингредиенты нужно соединить в салатнике подходящего размера, добавить к ним перец, соль, густую сметану и аккуратно перемешать салат. Украсить блюдо красивыми листочками свежей петрушки. Приятного аппетита!