Цитата сообщения milaya_lyudmila Консервированные баклажаны


Ингредиенты:
на 2 л консервов:
1 кг баклажанов
0,5 кг помидоров
соль

для маринада:
3 столовых ложки меда
4 столовых ложки уксуса (9%)
1/2 стакана растительного масла
4 дольки чеснока
3 веточки базилика
1 чайная ложка соли

Способ приготовления:

Баклажаны нарезать кружочками толщиной 1 см, опустить в кипящую подсоленную воду (1,5 ст. ложки на 2 л воды) и бланшировать 3 минуты.

Затем остудить в холодной воде, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде. Для удаления горечи в баклажаны пересыпать 2 столовыми ложками соли, выдержать 20 минут и промыть холодной водой.

Помидоры нарезать кружочками и выложить на дно кастрюли, сверху положить баклажаны, накрыть крышкой и поставить на огонь. Через 5 минут добавить мед, соль, уксус, масло и тушить под крышкой 15 минут. За 5 минут до конца тушения добавить базилик и измельченный чеснок.

Кипящую массу разложить в теплые банки и закатать.

МАНЖО.

Вкусненько. Если хотите густое, то 2 литра сока, если жидкое - то 4. А 3 - в самый раз.
2 - 4 литра томатного сока (или перекрученных помидор)
2 кг синих
2 кг перца
11 луковиц средних
1 стакан раф. постного масла
100 г 9% уксуса
100 г соли
0,5 стакана сахара
Порезать, кипятить 30-40 минут, разлить в сухие стерилизованные банки и закатать.Не стерелизую никогда, стоит прекрасно. Опробовано мноооооого лет.