Белковый пирог с начинкой из ревеня – любимый десерт

автор Лютая О.

 

Необычный пирог из ревеня я однажды попробовала в гостях; было это в далёкие студенческие годы. 

Этот пирог мне очень понравился, и надолго запомнился «божественный вкус» начинки – именно так я его тогда оценила…

Ревень стал для меня желанным растением. А когда у нас появился свой сад, то первое, что я там сделала, – это посеяла весной розовочерешковый ревень сорта «Виктория». 

Мечтала, что совсем скоро мои растения вырастут, и можно будет испечь вкуснейший пирог, а также сделать другие вкусные и полезные угощения из ревеня ...

Тогда я даже не догадывалась, что только на третий год мои взошедшие из семян растеньица станут взрослыми и превратятся в настоящие кусты. У них отрастут большущие листья с толстыми, сочными, вкусными черешками. Из них-то я и испеку, наконец, впервые свой любимый пирог.

Прошли годы, но до сих пор пирог из собственноручно выращенного ревеня - наш любимый семейный десерт в течение весны и лета. 

За лето начинки моих пирогов меняются в зависимости от сроков созревания разных ягод, но неизменно первооткрывателем садового сезона является ревень!

Рецепт пирога из ревеня, который я когда-то впервые попробовала, претерпел у меня некоторые изменения, в результате чего он стал ещё лучше! 

Хочу поделиться с читателями Gardenia.ru своим рецептом пирога с начинкой из ревеня.  

Для начинки пирога из ревеня соберите молодые сочные черешки и нарежьте их кубиками.

Для приготовления теста потребуются: 

- 1 стакан муки; 

- 125 г сливочного маргарина; 

- 2 столовые ложки сахара; 

- 2 желтка от яиц; 

- 2 столовые ложки сметаны; 

- 0,5 чайной ложки соды; 

- соль на кончике ножа.

Размягчённый маргарин перетереть с мукой и сахаром, добавить желтки, сметану, соду, соль. Замесить тесто. 

Выложить тесто на смазанный маслом противень, затем руками разровнять до формы лепёшки. На лепёшку ровным слоем выложить кубики ревеня.

Для белковой заливки пирога с ревенем потребуются : 

- 2 белка от яиц, 

- 2/3 стакана сахара.

Взбить белки до густой пены, затем постепенно добавлять сахар до образования густой однородной массы. Залить сверху начинку пирога белками, взбитыми с сахаром. 

Выпекаю пирог с ревенем и белковой заливкой около 20-25 минут при температуре 200С.

Особенно красивым получается ревеневый пирог, если взбитые белки выдавить произвольными узорами через кондитерский мешок. Так я украшаю пироги из ревеня, предназначенные для праздничного стола.

Готовый белковый пирог из черешкового ревеня сорта «Виктория» имеет не только восхитительный вкус, но приятный нежно-розовый цвет.

Приятного аппетита!

 

Ольга Лютая

Gardenia.ru "Цветоводство: Удовольствие и Польза"