РЕЦЕПТЫ ПОСТНОЙ ВЫПЕЧКИ

Четверг, 13 Марта 2014 г. 22:16 + в цитатник

Цитата сообщения Liousy

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

РЕЦЕПТЫ ПОСТНОЙ ВЫПЕЧКИ

ПИРОГИ
постное дрожжевое тесто Тесто без яиц и молочных продуктов. Изделия из такого теста, по сравнению с изделиями из теста, замешанном на молоке и яйцах, более крупнопористые и резинистые (т.е при сдавливании быстро принимают первоначальную форму). Также изделия из него дольше не черствеют и не плесневеют.
дрожжевое тесто с поздним введением масла Тесто получается ещё очень тягучим и крупнопористым.
полуржаной постный пирог с солеными огурцами и перловкой Пирог очень простой и очень вкусный. Тесто рассыпчатое, с ржаным ароматом. Начинка солоновато-кисловатая. Зёрнышки перловки мягкие и пощёлкивающие на зубах.
полуржаной постный пирог с кабачками Пирог - просто объедение. Тесто тоненькое, суховато-рассыпчатое, с интенсивным ржаным ароматом. Начинка солоноватая, с насыщенным вкусом.
грибной рулет (из дрожжевого теста) Пышный мягкий рулет с ароматной начинкой. Восторг полнейший.
пирог с абрикосами Пирог очень простой и очень вкусный. Тесто хрустящее и рассыпчатое. Начинка влажная, кисло-сладкая. Для того, чтобы рецепт стал постным, тесто замешивать не на молочных продуктах, а на воде.
полуржаной постный пирог с солеными грибами Очень вкусный пирог. Тесто кисловатое, с сильным ржаным ароматом. Немного твердоватое, но рассыпчатое. Начинка солоноватая, мягкая, с приятным запахом жареного лука.
постный пирог на чайной заварке Пирог получился высоким и пористым. Чайная заварка придала приятный коричневатый цвет тесту. Основной вкус придают пирогу сухофрукты.
постный пирог с орехами и сушеными яблоками Пирог пышный, рассыпчатый, немного суховатый. Очень интересное ощущение придают сушёные яблоки. Они остаются плотными, не размякшими, кисловато-сладкими. А орехи добавляют аромат и маслянистость.
постный открытый пирог с вишней Тесто у пирога мягкое, рассыпчатое, с шоколадным ароматом. Вишнёвая начинка кисло-сладкая, хорошо гармонирующая с тестом.
тонкие пирожки с фасолью Пирожки довольно приятные. Фасолевая начинка - просто песня. Очень похожа на паштет из жареных грибов.
пирог-рулет с грибами В этом пироге всё обычно - тесто, начинка. Необычен только способ формовки. Из-за этого вид у пирога получается интересным и привлекательным.
пирог-цветок с грибами Ещё один способ формовки пирога. В итоге получается очень красивый пирог, по форме напоминающий цветок. Так как тесто раскатывается довольно тонко, то пирог отлично пропекается.
сборный пирог-лепёшечник с помидорами, луком и сыром Для постного варианта пирога в начинку не нужно добавлять сыр, а лепёшки должны быть из постного теста. Вкус у пирога яркий, кисловато-щипучий. Смесь помидорного сока с маслом пропитывает лепёшки и они становятся очень влажными, но в то же время не раскисшими.
дрожжевой пирог с глазурью Пирог на скорую руку. Его можно сделать тогда, когда хочется чего-нибудь сладенького, а с начинкой возиться не хочется. Вместо начинки в этом пироге используется сахарная глазурь. Получается пышный слой теста покрытый сладкой плёночкой. Для получения постного варианта пирога масло либо совсем не класть, либо использовать растительное.
пирог "Хризантема" Пирог очень вкусный, сладкий, ароматный и красивый. Низ пирога хрустящий, промасленный и пропитанный растопившимся сахаром.
рулетный пирог с яблоками и лимонами Пирог красивый. Мягкий и пышный. С очень сильным ароматом лимонов. На вкус - кисловато-сладкий. Специфической лимонной горечи нет, так как лимоны предварительно вывариваются.
пирог с картофельным пюре и рыбным фаршем Дрожжевое тесто сделать без молока и яиц. А в рыбный фарш не нужно класть сметану; для сочности можно добавить немного воды.
пирог с кабачками Тесто нужно взять постное - слоёное или дрожжевое. Пирог сверху сыром не посыпАть - достаточно сухарей. Или можно вообще обойтись без посыпки.
слоеный сладкий венок Очень простой и быстрый рецепт.
пирог с тыквой Пирог на любителя. Но мне кажется, что было бы лучше натертую тыкву слегка предварительно потушить/пожарить на растительном масле, а потом уже выкладывать на тесто.
перевернутый томатно-луковый пирог Очень приятное сочетание - поджаренные помидоры, лук и хрустящее тесто.
перевернутый яблочно-апельсиновый пирог Ароматный, сладкий и сытный. Сливочное масло для поджаривания карамели заменить на растительное.
пирог с луком и рыбой Вкусный пирог. Цельное рыбное филе со всех сторон окружается жареным луком, а потом вся эта прелесть упаковывается в слоеное тесто (на маргарине!).
пирог с грибами и гречкой Из небольшого количества грибов можно сделать большой "грибной" пирог.
пирог с грибами Для этого пирога нужно сделать дрожжевое тесто без яиц, а начинку оставить как в рецепте.
вертута по-молдавски Вертуту можно делать с разнообразными начинками. Но из теста яйцо исключить.
расстегаи с рыбой Замечательно вкусные пирожки. Сочные и нежные. В пост яйцо в начинку не кладут.
пирог с капустой В тесто и начинку этого пирога яйца не класть.
картофельные пирожки При приготовлении пирожков в картофель не нужно класть яйцо, а нужно добавить немного муки и воды. А начинку можно сделать любую постную - на свой вкус.
рыбный пирог Очень простой пирог.
пирог из красной рыбы Замечательный, наивкуснейший пирог. Тесто можно взять как дрожжевое (при приготовлении яйца не класть), так и слоеное (обратив внимание, чтобы оно было не на масле, а на постном маргарине).

ПЕЧЕНЬЯ И ПРОЧИЕ МУЧНЫЕ БЛЮДА
ржаные крекеры с отрубями Крекеры очень ароматные. Хрустящие, но не жёсткие. Средней рассыпчатости. Отруби, присутствующие в крекерах, нормализуют процесс пищеварения.
зеленое укропно-чесночное печенье Печенье с интересным цветом и аппетитным ароматом. Жестковатое, но рассыпчатое. Хорошо подойдёт как к супу, так и к чаю-кофе.
овсяное печенье на яблочном пюре Постные безглютеновые печенья. Сладкие, ароматные. С толстой хрустящей корочкой и влажным мякишем. Кисловатый изюм делает вкус более приятным.
картофельные палочки Палочки получаются красивые, ароматные и немного маслянистые. Вкус зависит от добавок, введённых в тесто. Для постного варианта палочек пюре нужно делать на картофельном отваре, а в тесто не вводить скоромные продукты.
чесночные хлебные палочки Ароматная-преароматная выпечка. Палочки солоноватые и очень вкусные. Можно их сделать хрустящими или мягкими.
ржано-пшеничные крекеры На вкус - как подсохшая корочка ржаного хлеба - кисловато-солоноватые, с сильным специфическим ржаным ароматом, который к тому же усиливается присутствием горчицы. Крекеры твёрдые, но не жёсткие, при надкусывании легко крошатся.
бананово-карамельное постное печенье Эти печенья очень интересные - если формировать крупные изделия, то они будут мягкими, а если маленькие и тонкие, то печенья получаются твёрдыми (но не жёсткими) и хрустящими. Очень сильный аромат бананов, особенно несколько первых часов после выпечки.
апельсиново-медовое постное печенье Печенья очень пышные, пористые, мягкие. К тому же с приятным апельсиновым ароматом и красивым ярко-жёлтым цветом.
постное лимонное печенье Готовятся эти печенья очень просто и быстро. Получаются немного твёрдыми, но рассыпчатыми - чем тоньше будет тесто, тем рассыпчатее получатся печенья. Лимон очень ощущается на запах, но почти не чувствуется на вкус - печенья больше сладкие, чем кислые. Хотя специфическая лимонная горчинка в послевкусии довольно сильная.
слоёные пирожные с яблоками Слоёное хрустящее тесто (постное), кисленькие яблоки, рассыпающиеся на тонкие пластинки, и сладковато-ароматная персиковая глазурь.
яблоко в слойке Широко известный рецепт. Тесто, как и в прошлом рецепте, нужно брать постное.
карамельные сухарики с орехами Рассыпчатые сухарики с нежнейшим карамельным ароматом и крупными масляными кусочками поджаренных орехов.
постные медовые сухарики Сладкие, сытные, с ароматом меда, твердые, но рассыпчатые.
овсяные печенья с медом и орехами Мягкие, не липкие, с медовым ароматом. Вкус средний. Но есть большой плюс - они постные.
чипсы из лаваша (соленые) Чипсы замечательные. Хрустящие, солоновато-островато-масляные. Вкууууусныееее.... Оторваться от них просто нереально.
пряные соленые сухарики Сухарики можно сделать разных вкусов и твёрдости.
пляжные сухарики Хоть я и рекомендую делать эти сухарики с пенками от варенья, но подойдет и джем, и просто жидкое варенье.
сладкий паровой рулет Объедение! Понравится не только постящимся взрослым, но и непостящимся детям.
печенье на томатном соке Хорошие печенья, правда жестковаты малость. Из состава не забудьте исключить сыр.
печенье на рассоле Мне этот рецепт прислала матушка Ольга из Казахстана (Свято-Никольский приход). Печенья специально предназначены для поста.
сырные булочки Заменить копченый колбасный сыр на тофу и получим постные булочки.
слоеные завитки с сыром Можно сделать эти завитки без сыра, только с кетчупом. Или можно взять соевый сыр - тофу.
овсяные оладьи с яблоками Сладкие нежные оладьи. Внутри мякоть более влажная, чем у пшеничных оладий. Кусочки яблок оживляют вкус. При приготовлении необходимо молоко заменить на воду или миндальное (маковое, рисовое, соевое, кокосовое) молоко.
блины дрожжевые постные Отличные блины - ароматные, пышные, дырчатые. Их можно сделать и тоненькими и толстыми, они всё-равно будут не тяжёлыми, а очень мягкими и воздушными.

ХЛЕБ И БУЛОЧКИ
ржано-пшеничный хлеб с сырым картофелем Корочки у хлеба тонкие, хрустящие. Вкус ржаной - кисловато-солоноватый, с лёгким ощущением сладости. Аромат - настоящий ржаной. Мякоть мелкопористая, влажная.
свекольные масляные булочки с чесноком Замечательные пышные булочки к супу или второму блюду. Цвет у них получается не бордово-свекольным, а красновато-шоколадным.
булочки с зеленым чесноком Булочки просто прелесть - с лёгким дразнящим аппетитным ароматом, солоноватые, пружиняще-мягкие. Цвет мякиша - приглушённо-зелёный.
простой хлеб без замеса Хлеб вышел отменным - влажным, с очень крупными блестящими порами и тоненькой корочкой. Необыкновенно душистый - хлебный аромат при выпечке гораздо сильнее, чем от обычного хлеба.
оранжевый хлеб с зеленым луком Хлеб по своей структуре совершенно обычный - влажная пористая прежинистая мякоть и тонкие корки. Вкрапления зелёного лука придают хлебу очень приятный аромат. А добавление томатной пасты окрашивает мякоть в интересный оранжевый цвет.
хлеб с сыром, огурцами и укропом Сыр не класть! Мякоть пористая, влажная. Немного более влажная, чем у магазинного пшеничного хлеба. Цвет в разрезе - беловато-зелёно-пёстрый. Корочки у хлеба тонкие, слегка хрустящие. Аромат... Аромат варёно-огуречный. Такой, какой бывает, когда огурцы на зиму маринуешь. Но после остывания аромат становится больее укропным. В целом - весьма приятный.
трехцветный хлеб с печеным болгарским перцем Этот хлеб привлекает внимание не только оригинальной расцветкой, но и сильным ароматом печёных перцев.
ржано-пшеничный хлеб на пиве Хлеб получился настоящий ржаной, и то, что в нём есть ещё пшеничная мука, совсем не чувствуется. Мякоть очень влажная и липкая, среднепористая. Аромат - кисло-ржаной. Присутствия ни кофе ни пива отдельно не ощущается.
ржано-пшеничный хлеб на квасе Отличный ржаной хлеб. Кисловатый, плотный, но не клёклый. С правильными дырками-порами.
хлеб на квасной гуще Исключительно вкусный хлебушек. Вкусом очень похож на ржаной, только чуточку понежнее - он кисловатый, но не такой резкий, как ржаной.
батон с вишней Тесто сладкое, рассыпчато-суховатое, с приятным вишнёвым ароматом. Встречающаяся кислая вишня оттеняет сладость теста.
тыквенный хлеб с курагой Хлебный мякиш влажный, мелкопористый. Яркого жёлто-оранжевого цвета. Вкус слегка сладковатый с тыквенным ароматом. Но из состава необходимо исключить яйца, чтобы хлебушек стал постным.
хлеб "Радуга" с морковью и брокколи Хлеб не только вкусный и ароматный, но и очень красивый. И к тому же постный и витаминный.
хлеб с кабачками и луком Ароматный, вкусный, мягкий, влажный, с хрустящей корочкой.
варёно-печёные булочки со сливами Эти булочки вкусные, но не совсем обычные. Вместо того, чтобы сразу запекать, их сначала отваривают. Тесто от этого становится сУше, твёрже, рассыпчатее. Никакой воздушной резиновости нет и в помине. Тесто точь-в-точь, как у бубликов, разве что чуть пористее.
плюшки-1 Самые известные варианты формирования плюшек.
плюшки-2 Менее известные варианты формирования плюшек.
плюшки-3 Ещё более экзотичные варианты формовки плюшек.
плюшки-4 На этот раз плюшки делаютсяне из отдельных маленьких заготовок, а из больших рулетов.
жаворонки Постные булочки в форме птичек.

http://www.good-cook.ru/post/tort.shtml

Серия сообщений "постный стол":
Часть 1 - РЕЦЕПТЫ ПОСТНОГО СТОЛА
Часть 2 - Постный новогодний стол
...
Часть 32 - Постные блюда в горшочках: 7 рецептов на каждый день
Часть 33 - Постные пельмени
Часть 34 - РЕЦЕПТЫ ПОСТНОЙ ВЫПЕЧКИ
Часть 35 - РЕЦЕПТЫ ПОСТНЫХ ВТОРЫХ БЛЮД
Часть 36 - РЕЦЕПТЫ СУПОВ. ПОСТ
...
Часть 44 - Овощные котлетки!!!
Часть 45 - Хлеб домашний, постный
Часть 46 - Апельсиновый торт с орехами и бананом (постный)

Рубрики:

КУЛИНАРИЯ

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/4869136/post316928963/">Р Р•Р¦Р•РџРўР« РџРћРЎРўРќРћР™ Р’Р«РџР•Р§РљР</a><br/>Р Р•Р¦Р•РџРўР« РџРћРЎРўРќРћР™ Р’Р«РџР•Р§РљР

&nbsp;

РџРР РћР“Р 
		
		
			
				РїРѕСЃС‚РЅРѕРµ РґСЂРѕР¶Р¶РµРІРѕРµ С‚РµСЃС‚Рѕ
				РўРµСЃС‚Рѕ Р±РµР· СЏРёС† Рё РјРѕР»РѕС‡РЅС‹С… РїСЂРѕРґСѓРєС‚РѕРІ.
				РР·РґРµР»РёСЏ РёР· С‚Р°РєРѕРіРѕ С‚РµСЃС‚Р°, РїРѕ СЃСЂР°РІРЅРµРЅРёСЋ СЃ РёР·РґРµР»РёСЏРјРё РёР· С‚РµСЃС‚Р°, Р·Р°РјРµС€Р°РЅРЅРѕРј РЅР° РјРѕР»РѕРєРµ Рё СЏР№С†Р°С…, Р±РѕР»РµРµ РєСЂСѓРїРЅРѕРїРѕСЂРёСЃС‚С‹Рµ Рё СЂРµР·РёРЅРёСЃС‚С‹Рµ (С‚.Рµ РїСЂРё СЃРґР°РІР»РёРІР°РЅРёРё Р±С‹СЃС‚СЂРѕ РїСЂРёРЅРёРјР°СЋС‚ РїРµСЂРІРѕРЅР°С‡Р°Р»СЊРЅСѓСЋ С„РѕСЂРјСѓ). РўР°РєР¶Рµ РёР·РґРµР»РёСЏ РёР· РЅРµРіРѕ РґРѕР»СЊС€Рµ РЅРµ С‡РµСЂСЃС‚РІРµСЋС‚ Рё РЅРµ РїР»РµСЃРЅРµРІРµСЋС‚.
			
				
				 
		
		
			
				РґСЂРѕР¶Р¶РµРІРѕРµ С‚РµСЃС‚Рѕ СЃ РїРѕР·РґРЅРёРј РІРІРµРґРµРЅРёРµРј РјР°СЃР»Р°
				РўРµСЃС‚Рѕ РїРѕР»СѓС‡Р°РµС‚СЃСЏ РµС‰С‘ РѕС‡РµРЅСЊ С‚СЏРіСѓС‡РёРј Рё РєСЂСѓРїРЅРѕРїРѕСЂРёСЃС‚С‹Рј.
			
				
				 
		
		
			
				 РїРѕР»СѓСЂР¶Р°РЅРѕР№ РїРѕСЃС‚РЅС‹Р№ РїРёСЂРѕРі СЃ СЃРѕР»Рµ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/4869136/post316928963/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>