Фаршированный кокосовый орех.

Представляю вашему вниманию экзотическую, тропическую закуску, удивите своих гостей, приготовьте фаршированный кокосовый орех. Только запишите на листочек что нужно купить перед походом в магазин, так как список не маленький.

Состав:

• кокос – 2шт.


• фенхель – 80 гр.


• морковь – 80 гр.


• масло сливочное – 50 гр.


• эстрагон – 1 веточка.


• раковые шейки – 16 шт( без скорлупы)


• мясо креветок – 200 гр.


• сухой вермут – 200 мл.


• сыр – 80гр.

Для соуса “Морнэй”:

• масло сливочное – 65 гр.


• мука – 75 гр.


• мясной бульон – 250 мл.


• молоко – 500 мл.


• лук – 1шт.


• лавровый лист – 1шт.


• гвоздика – 2 шт.


• сыр – 100гр.


• желтки – 2шт.


• сливки – 4 ст.л.

Фаршированный кокосовый орех приготовление:

Начнем с соуса.

Сливочное масло растапливаем на сковороде, обжариваем на нем муку до светло-желтого цвета, вливаем теплые молоко и мясной бульон, перемешиваем до однородной консистенции и доводим докипения.

Луковицу очищаем и шпигуем ее лавровым листом и гвоздикой, кладем в соус. Варим 15-20 минут, затем процеживаем через сито, добавляем натертый сыр, перемешиваем.

Желтки смешиваем со сливками и этой смесью осветляем соус, ставим его в теплое место.

Ну а теперь собственно беремся за кокосы.

Орехи распиливаем поперек. выливаем молоко.

Фенхель, морковь очищаем. моем, нарезаем соломкой.

В сковороде разогреваем сливочное масло и обжариваем на нем овощи в течении 3 минут.

веточку эстрагона моем и вместе с раковыми шейками и мясом креветок добавляем к овощам, немного тушим, затем вливаем вермут и готовим еще 3 минуты.

Гущу из этого отвара помещаем в половинки ореха, а сам отвар доводим до кипения и соединяем соусом “Морней” -это тот соус, который мы готовили чуть раньше, и выкладывем его поверх начинки.

Сыр трем на терке посыпаем им фаршированные кокосовые орехи.

помещаем половинки в форму для запекания и ставим ее в разогретую до 250 градусов духовку примерно на 5-6 минут.

Блюдо готово остается только его немно украсить и подать к столу.

Ну и если у вас останется лишний кокос то приготовьте на десерт кокосовый крем с финиками.

Приятного аппетита!
http://burimroman.ru/zakuski/farshirovannyiy-kokosovyiy-oreh