Готовила его впервые, и получилось не то, что я ожидала, а даже лучше.

Потрясающий пирог - песочная основа, нежная творожная прослойка с лимонным вкусом и верхушка, похожая на зефир, но более воздушная и невесомая...Мне он очень понравился.



















Для теста:

Сливочное масло – 100 г

Яичные желтки – 2

Сахар – 130 г

Сметана – 2 ст л

Мука – 260 г

Разрыхлитель – 1 ч.л.

Начинка:

Творог – 400 г

Сахар – 130 г

Яичные желтки – 2 шт.

Лимон – 1 шт.

Мука - 1 ст л

Верхушка:

Яичные белки – 4 шт.

Сахар – 3 ст. л



Также понадобится разъемная форма для выпечки.



 Тесто: размягченное масло взбить с сахаром, добавить желтки, разрыхлитель, сметану, муку. Замесить тесто. Оно должно быть гладким и мягким. Укладываем тесто в разъемную форму и руками придаем тесту форму корзинки.                                                                                                               

 Начинка: Смешать творог, желтки, сахар, муку, цедру и сок 1 лимона. Взбить блендером. Вылить начинку на тесто, разровнять и отправить в духовку на 20 минут при 220 градусах.                                                                                                                                                                                                                 

Пока печется пирог – готовим верхушку – взбиваем белки с сахаром в крепкую пену.

Выкладываем белки на пирог с помощью ложки или кондитерского мешка и отправляем в духовку - минуты 2 печем при 220 градусах, затем убавляем газ до минимума (у меня около 150 градусов) и печем еще минут 30-40, чтобы верхушка зарумянилась. После этого духовку выключаем и оставляем пирог там еще на 20-30 минут. Если потрогать верхушку пирога - она сверху немного затсынет, но внутри останется мягкой и упругой.



источник