• 
  Фото: Дмитрий Байрак/dbstudio

Салат с колбасой

Время приготовления: 15 минут.

Калорийность: 480 ккал в 1 порции.

На 4 порции: 12 перепелиных яиц, 200 г вареной колбасы, 1 кочан салата латук, 1 пучок редиса, 1 пучок зелени укропа и петрушки, 3–4 пера зеленого лука, соль, перец, 125 г сметаны, 125 г майонеза.

Яйца варим, чистим и режем пополам. Колбасу режем ломтиками, а затем – полосками. Разбираем салат на листья, крупные делим на части. Редис моем и шинкуем. Измельчаем зелень. Все, кроме яиц, перемешиваем, солим, перчим и заправляем сметаной с майонезом. Раскладываем салат на тарелки, сверху кладем половинки яиц. Приправляем яйца перцем и посыпаем рубленым зеленым луком.

Закуска с индейкой

Время приготовления: 30 минут.

Калорийность: 310 ккал в 1 порции.

На 4 порции: 300 г грудки индейки, 2 ст. л. растительного масла, 1 луковица, 1 морковь, 250 г консервированных шампиньонов, 1 стебель сельдерея, 1 баночка кукурузы (400 г), 1 зубчик чеснока, соль, перец.

Мясо режем брусочками, приправляем солью и перцем и быстро обжариваем. В оставшемся на сковороде масле так же быстро жарим нарезанные соломкой лук, морковь и сельдерей. Шампиньоны и кукурузу откидываем на дуршлаг. Все перемешиваем, добавляем измельченный чеснок и заправку на свой вкус – майонез или масло с лимонным соком.

Салат с кускусом

Время приготовления: 20 минут + время на охлаждение.

Калорийность: 324 ккал в 1 порции.

На 4–6 порций: 250 г кускуса, 1/2 маленькой красной луковицы, 1 пучок петрушки, 2 веточки мяты, 1 лимон, 3 ст. л. оливкового масла, 1 ч. л. молотого тмина, 1 сладкий перец, 1–2 помидора, соль, перец.

Крупу высыпаем в миску и заливаем 0,5 л кипятка. Оставляем на 15 минут под крышкой. Затем взбиваем вилкой до пышности. Мелко режем лук и зелень. С лимона стираем цедру, выжимаем сок. Перемешиваем лук, зелень, тмин, лимонный сок и масло. Заправляем еще теплый кускус полученной смесью, солим, перчим и оставляем остывать. Выкладываем салат горкой на блюдо, сверху распределяем ломтики помидора и колечки перца.

Ингредиенты

• 1 кг свинины (длинная спинная мышца или бескостная корейка)
• 3 ст. л. соли
• 1 головка чеснока
• 2 ч. л. семян тмина
• 2 лавровых листа
• 1 ч. л. семян кориандра
• 1 ч. л. сухой горчицы в зернах
• 1 ч. л. смеси перцев (порошок)

1. Промой мясо, обсуши при помощи бумажного полотенца. Обваляй мясной кусочек в соли, можешь также сделать ему массаж, и помести в подходящий контейнер с крышкой. Контейнер отправь в холодильник на 2–3 суток, периодически заглядывая и сливая выделившийся сок.
2. Приготовь смесь специй. Чеснок очисти, пропусти через пресс, разотри его с семенами тмина, измельченным лавровым листом, кориандром, зернами горчицы, перцем, добавив щепотку соли. Хорошо, если у тебя есть ступка для таких целей, в ней это делать очень удобно.
3. По истечении положенного срока достань мясо из контейнера, хорошенько натри пастой из специй и заверни в марлю, сложенную вдвое, или тонкое льняное полотенце. Обмотай ниткой, чтобы получился своеобразный кокон, и подвесь прямо на кухне, где воздух посуше.
4. Полендвица готова через 3–4 дня, но можно выдержать и еще, чтобы дополнительно подсушить, после чего разматывай нитку и наслаждайся!

курица – 1,3-1,5кг

грецкие орехи – 150 гр

желатин – 30гр

чеснок – 3-4 зубчика

соль (я кладу 2 чайные ложки)

перец

пустая пластиковая бутылка 1,5л (из под минералки например)